瘤胃保护型胍基乙酸对肉牛育肥后期生产性能、血清生化指标及胴体品质的影响

许迟，吴仙花，赵莉，岳家琪，胡波，赵强

（宁夏大北农科技实业有限公司，宁夏银川 750200）

近年来， 随着生活水平的提高和膳食结构的调整，人们对高品质牛肉产品的需求日益增加[1-2]。因此，如何在提高肉牛生长性能的同时，提升肉牛瘦肉沉积率和胴体品质，将越来越受重视。 研究发现，肌酸（Cr）作为内源物质主要储存在肌肉组织中，可促进蛋白质合成，畜禽育肥后期可改善畜禽胴体品质，起到增肌塑形的作用[3]。 此外，Cr 促进能量代谢作用显著，可优化家畜的体脂分配，降低料重比，提高养殖综合经济收益[4]。 Cr 主要存在于动物源性饲料原料中，包括鱼粉、肉骨粉和血粉。 植物性饲粮成分中不含有Cr[5]。 在饲粮中直接补充Cr 或者Cr 水合物，对畜禽机体血浆中的Cr、肌酐浓度无显著影响[6]。补充特异性营养物质可促使牛羊机体合成内源性Cr、改善其生产性能与胴体品质。 欧美地区通过营养调控有效提高了育肥牛、羊内源性Cr 含量[7-9]，使育肥牛、羊的胴体品质、肉品质及生产性能得以提高。

胍基乙酸（guanidinoacetic acid，GAA）是动物体内Cr 合成的前体物质， 参与动物的肌肉合成与能量代谢，因其具备制备方法简单、生产成本低且稳定等优点而备受青睐[10]。 GAA 通过血液循环被运送到肝脏，甲基化生成Cr[11-14]。 研究表明，直接补充氨基酸在一定程度上可以提高育肥羊的生产性能，但大部分氨基酸会在瘤胃中被瘤胃微生物降解，采用过瘤胃的方法可以降低氨基酸在瘤胃中的降解率，更大程度上发挥氨基酸的生物学功能[15]。 因此，本试验旨在探究日粮中添加瘤胃保护型胍基乙酸 （rumen protective guanidinoacetic acid，RPG）对育肥后期西门塔尔牛生产性能、血清生化、屠宰性能及胴体品质的影响。 以期为RPG 在育肥后期肉牛养殖中的应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择遗传背景一致、平均体重为（585.13±5.65） kg及膘情相近的西门塔尔肉牛120 头， 随机分为2 组，每组3 个重复（栏），每个重复（栏）20 头。 对照组饲喂基础日粮， 试验组饲喂添加了含0.34% RPG 浓缩饲料配制的饲粮。 各组的粗饲料原料及用量保持一致。日粮组成和营养水平见表1。 预试期为10 d，正试期为90 d。

表1 试验饲粮组成和营养水平（风干基础）单位：%

1.2 饲养管理

试验在吴忠市规模化牧场进行，对试验牛进行编号，饲养在半开放式牛舍内，保持良好通风。 试验开始前，对育肥牛进行驱虫和耳标记。 饲喂相同的TMR 基础饲粮，每天06：00 和17：00 分2 次饲喂，自由饮水。每天记录每头试验牛的采食量和剩余饲料量，牛舍每周消毒1 次。

1.3 检测指标

1.3.1 生产性能指标。 所有西门塔尔肉牛在试验开始和结束时，用地磅称量试验牛早上空腹体重，记录初始体重和最终体重，计算平均日增重（ADG）；每天饲喂前清理料槽， 记录采食量， 计算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

ADG/（kg/d）=（终末体重－初始体重）/试验天数；

ADFI/kg=总耗料量/（头数×试验天数）；

F/G=总耗料量/总增重。

1.3.2 血清生化指标。 试验结束当天，晨饲前采用普通10 mL 采血管于颈静脉采集3 管血液， 静置分层后，3 000 r/min 离心15 min， 然后分装至1.5 mL 离心管中，于-80 ℃保存待测。 血清生化指标采用自动生化分析仪（Hitachi-7020，Hitachi Co，日本）进行分析，包括血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、葡萄糖（GLU）、碱性磷酸酶（ALP）和甘油三酯（TG）含量。

1.3.3 屠宰性能指标。 试验期第90 天进行屠宰，宰前试验牛禁食16 h，自由饮水。颈静脉采血，血液经离心后制得血清；宰杀放血后，除去毛皮、头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分， 静置30 min 后称量胴体重，分别测定骨重、油重和瘦肉重，计算净肉重、屠宰率。

净肉重=胴体重-骨重；

屠宰率/%=胴体重/宰前活重×100；

净油率/%=油重/胴体重×100；

净骨率/%=骨重/胴体重×100；

净肉率/%=净肉重/胴体重×100；

瘦肉率/%=瘦肉重/胴体重×100。

1.4 统计方法

试验数据采用Excel 2010 进行整理， 用SPSS 17.0 统计学软件中的ANOVA 过程进行单因素方差分析后， 采用Duncan’s 法进行多重比较检验，P<0.05表示差异显著，P<0.01 表示差异极显著，P>0.05 表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛生长性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，在育肥后期饲粮中添加RPG 显著提升了西门塔尔牛终末体重和日增重（P<0.05），降低了料重比，但差异不显著（P>0.05）。 西门塔尔牛育肥后期饲粮中添加RPG 可显著改善肉牛的生产性能。

表2 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛生长性能的影响

2.2 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛血清生化的影响

由表3 可知， 与对照组相比，RPG 处理组显著提高了肉牛育肥后期血清总蛋白含量（P<0.05），提高了血清ALB 含量，但差异不显著（P>0.05）；显著降低了血清UN 含量（P<0.05）。

表3 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛血清生化的影响

2.3 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛屠宰性能和胴体品质的影响

由表4 可知，与对照组相比，西门塔尔牛育肥后期饲粮中添加RPG 显著提高了宰前活重、胴体重、平均瘦肉重和屠宰率（P<0.05）。

表4 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛屠宰性能和胴体品质的影响

3 讨论

3.1 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛生长性能的影响

Cr 是一类自然存在于脊椎动物体内、能够快速为肌肉和神经细胞提供能量的物质。GAA 作为机体合成Cr 的重要内源物，以甲基化的形式最终形成Cr，通过与高能磷酸基团结合以储备能量[16]。 在日粮中添加GAA 可提高磷酸肌酸（PCr）和ATP 含量，为肌肉组织收缩、细胞活动及合成代谢提供更多的ATP，从而促进肌纤维的发育，改善动物的生长性能[17]。 本研究中，RPG 添加组与对照组相比， 可显著提高肉牛的日增重，降低料重比，但差异不显著。ADG 是肉牛生产中的一项重要指标，其高低决定了肉牛的生长速度，并影响着牛场的经济效益。 与前人研究结果相似，晁雅琳等[18]研究表明，饲粮中添加800 mg/kg 和1 200 mg/kg GAA 可显著提高舍饲滩羊ADG。 王子苑等[19]的研究表明， 饲粮中添加800 mg/kg GAA 可显著提高肉牛ADG。 原因可能是动物机体在合成GAA 时需要精氨酸的参与， 而外源添加GAA 可有效减少体内精氨酸消耗量，这就为精氨酸参与机体内氨基酸与蛋白质的合成提供了有利条件，从而促进动物生长[20]。 牛血清TP 含量在一定程度上可反映动物机体的营养状况和蛋白质代谢水平。 辛均平[21]在锦江黄牛日粮中添加0.4%的GAA，其血清中TP 含量显著提高，本研究与其结果相似。 血清中TG 是脂肪代谢中的一种重要中间代谢产物， 其含量可作为评价脂肪代谢的指标[22]。当脂类消化吸收不良时，TG 含量明显下降。 本试验中， 在育肥后期西门塔尔牛饲料中添加0.34%的RPG，提高了血清ALB 含量，但差异不显著。 血清UN的含量与蛋白质采食量及蛋白质利用率相关，当蛋白质采食量高或蛋白质利用率低时，血清UN 含量均会增加[23]。 本研究发现，在育肥后期西门塔尔牛饲料中添加0.34% RPG 组的牛血清UN 含量显著低于对照组，说明饲粮中添加0.34% RPG 时，肉牛体内的氨基酸含量以及氮含量处于相对平衡状态，可明显提高蛋白质的利用率，这与刘永青等[24]在滩羊饲粮中添加包被蛋氨酸、李书杰等[25]在全混合颗粒料中添加不同类型蛋氨酸的研究结果相似。

3.2 饲粮中添加RPG 对西门塔尔牛屠宰性能和胴体品质的影响

胴体重、屠宰率是衡量产肉性能的重要指标。 本研究发现，在育肥后期西门塔尔牛饲料中添加0.34%RPG 可以显著提高胴体重和屠宰率，这与刘笑梅等[26]的研究结果一致；同时还能够明显提高瘦肉率，减少体内脂肪沉积，这与张含等[27]的研究结果一致。 有研究表明，饲粮中添加GAA 能显著提高肌肉中Cr 含量[28]，同时血浆肌酸激酶（CK）活性也相应升高[29]，在CK 催化下促使Cr 吸收多余ATP 的磷酸根基团形成PCr，从而提升磷酸原系统的能量储备，为机体蛋白质沉积提供保障。 同时，GAA 作为氨基酸衍生物能够促进肌肉的生长。 目前，精氨酸被认为是畜禽营养中的条件性必需氨基酸[30]，具有促进骨骼肌蛋白合成、刺激生长激素分泌[31]以及增强机体抗应激能力等功能，由于精氨酸是合成GAA 的前体物，外源添加GAA 可以有效节约饲粮中的精氨酸[32]，促使更多精氨酸参与机体的蛋白质合成，从而提高畜禽的生长性能[33]。 因此，在育肥后期西门塔尔牛饲料中添加0.34% RPG 一方面提高了动物肌肉中的Cr 水平， 促进了动物蛋白质的合成；另一方面可以补充外源Cr，减少用于合成Cr 的精氨酸数量， 使更多的精氨酸参与蛋白质的合成，使肉牛的肌肉生长量显著提升，也使屠宰率和瘦肉率显著提高。

4 结论

综上所述，在育肥后期西门塔尔肉牛浓缩饲料中添加0.34% RPG 能够显著提高西门塔尔牛后期日增重、屠宰率、瘦肉率和血清TP 含量，显著降低血清UN含量，从而提高肉牛的生产性能和屠宰性能，改善胴体品质。