牛异食癖的发病原因分析

钟罡，李红光，程建波

［1.内蒙古农业技术推广中心，内蒙古呼和浩特 010010； 2.中禾恒瑞（贵州）有限公司，贵州毕节 551700；3.安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥 230036］

牛异食癖亦称异嗜癖（allotriphagia），是由环境、营养、内分泌、心理和遗传等多种因素引起，是一种通常以舔食和啃咬一些无营养价值且不应该采食的异物为特征的复杂综合征[1]。 肉牛异食癖会导致其敏感性明显增加，易受到惊吓，伴有皮肤干燥、毛发无光及采食量下降等症状。 在发病后期，病牛逐渐贫血消瘦，容易劳累，严重影响肉牛的生长发育和生产性能。

肉牛长时间饲喂缺乏微量元素或者微量元素搭配不合理的饲料，均会影响机体的生长发育，这也是引起牛群异食癖的主要原因之一。 当牛饲料中缺铁时，会出现缺铁性贫血，牛体内造血器官异常，食欲减退，进而出现啃泥土、舔杂物等一些异食癖的症状；机体钠供给不足或钾过量，会造成“低钠症”；体内钾过多会促使钠大量排出体外而引发钠缺乏，这些都会导致牛出现异食癖。 出现异食癖的牛多喜舔舐一些带有碱性的物质[2]。 钙元素和磷元素是动物体内参与骨生长的重要常量元素。 其中Ca2+直接参与机体内各类细胞和神经冲动的产生，促进凝血酶原的形成，而PO43-与动物生长、生产及各种生理机能紧密相关，尤其是ATP 作为高能磷酸盐，是普遍的能量储存器和供体。当饲喂过程中钙磷比例不合理时，可能会造成钙磷元素的缺乏，从而引发异食癖[3]。 此外，牛的软骨病会导致其背毛杂乱无光泽、 精神状态变差及关节变形，并且出现明显舔舐泥土、粪便和砖块等异食现象[4]。铜是动物生长发育所必需的微量元素之一，是动物体内多种酶的组成成分，当动物缺乏铜时，会出现贫血、被毛变色、受损以及一些异食现象[5]。锌广泛存在于动物体内，参与动物的生长发育，当动物缺锌后，皮肤会变得粗糙、受损，消化功能也受到一定的影响，从而出现异食现象。 铁是构成机体血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成分，负责运输O2和CO2。 当机体缺铁时，其肝脏、骨髓等造血器官会出现异常，动物会出现贫血现象，导致牛出现舔舐环境中污物、啃吃泥土等现象，且缺铁性贫血的牛有50%以上存在不同程度的异食癖并常伴有口腔灼热现象[6]。 进一步研究发现，饲料中铁不足可使下丘脑摄食中枢功能紊乱而引起摄食异常[1]。 此外，几种重要维生素（维生素A、维生素D 和B 族维生素等）的缺乏，也会使牛体内多种与代谢密切相关的酶和辅酶减少[2]，引发矿物质及微量元素代谢紊乱，进而引起动物异食癖症状[6]。氨基酸摄入量及机体合成利用不足，也会引起机体代谢功能紊乱，造成动物的异食癖[7]。营养性因素常被认为是引起动物异食癖的主要病因。 因此，本研究以8 头有异食行为的安格斯繁殖母牛为研究对象，采集其肝脏和血清样品， 并分析肝脏和血清中常量和微量元素以及生化指标的变化，进而探究有异食行为母牛的发病原因。

1 材料与方法

1.1 试验动物

8 头有异食行为的安格斯繁殖母牛来自中禾恒瑞（贵州）有限公司养殖场。

1.2 样品的采集

通过肝脏穿刺法采集8 头有异食行为安格斯繁殖母牛的肝脏，采用颈静脉采血法收集血液样品，3 000 r/min 离心30 min 后，收集血清，分别用于常量与微量元素的检测以及生化指标的测定。

1.3 肝脏和血清常量与微量元素测定

采用原子吸收法分别测定肝脏、血清样品中钙、磷、钠、钾、镁、铁、铜和锌共8 种元素含量。 检测步骤按照常规分析法进行。 每个样品检测3 次。

1.4 肝脏和血清生化指标测定

利用生化分析仪分别测定肝脏、血清样品中总蛋白、白蛋白、甘油三酯、肌酐、谷草转氨酶和谷丙转氨酶共6 种生化指标含量。 每个样品检测3 次。

2 结果与分析

2.1 繁殖母牛肝脏常量与微量元素的变化

由表1 可以看出，与标准参考值相比，患有异食癖的牛肝脏组织中钙、磷、钠、钾、铁和锌含量均在正常值范围之内，而铜含量显著低于标准值，锌处于正常值的下限。 由此推断，该牧场牛的异食行为可能是由于铜、锌缺乏所致。

表1 安格斯繁殖母牛肝脏常量与微量元素 单位：mg/kg

2.2 繁殖母牛血清常量与微量元素的变化

由表2 可知，繁殖母牛血清中钠、钾、铜和锌含量均偏低，而钙、磷、镁和铁含量均处于正常范围。 其中，血清中钠和钾为常量元素，易受血液样品处理的影响，因此其偏低无临床指导意义。 推断牛异食行为可能是由于饲料中铜和锌缺乏所致。

2.3 繁殖母牛肝脏生化指标的变化

由表3 可以看出，与标准参考值相比，肝脏中生化指标总蛋白、白蛋白和甘油三酯均在正常值范围之内，肌酐偏高。 肌酐的轻度升高可能与牛轻度脱水或饮食等情况相关。 因此，生化指标测定并未发现被测牛群的肝脏和代谢存在显著性临床问题。

表3 安格斯繁殖母牛肝脏生化指标

2.4 繁殖母牛血清生化指标的变化

由表4 可知，在血清生化指标中，与标准参考值相比，肌酐偏高，谷草转氨酶和谷丙转氨酶偏低，与肝脏生化指标趋势相同。 因此，血清生化指标测定并未发现被测牛群的代谢存在显著性临床问题。

表4 安格斯繁殖母牛血清生化指标

3 讨论

铜是动物生长发育所必需的微量元素之一，是动物体内多种酶的组成成分，是动物代谢的直接参与者。 铜也是血红蛋白的合成、红细胞的成熟与释放的参与者。 所以当动物缺乏铜时，会出现贫血、被毛受损变色以及一些异食现象[5]。锌广泛存在于动物机体内，参与了动物多个生长发育阶段，在动物生长代谢、生长激素生成、转化传递以及各个脏器功能的正常发挥中有不可替代的作用，当动物缺锌后，皮肤会变得粗糙、受损，牛的消化功能也会受到一定的影响，从而出现异食现象[8-9]。本次元素测定仅根据已发表数据进行对比参照，可显示被测牛群铜元素和锌元素缺乏。 因此，推测该牧场中铜和锌的缺乏是导致牛群出现异食癖的主要原因。

根据以上检测结果和前期研究提示，在饲养管理过程中，确保饲喂的日粮中各种营养物质的多元化、合理化和科学化，根据牛不同生长阶段的营养需要饲喂全价配合饲料[10]，并注意在饲料中添加足够的氨基酸和矿物质，调控适宜比例的铜元素和锌元素[11]，防止机体代谢和免疫功能受到影响，进而导致牛群的异食癖。

此外，饲养管理欠佳也是引起牛异食癖的重要因素。 为了防止牛群异食癖的发生，应保证牛舍内通风良好，光线充足，为牛群营造一个舒适的环境。 根据牛场的环境合理安排牛群密度，做好环境卫生，定期对牛舍进行杀菌消毒，避免感染寄生虫病而继发异食癖[12]。 不同季节给牛舍制定不同的管理方案，夏季加强防暑降温，注意水槽的固定， 避免在其周围堆放杂物，定时清理圈舍杂物[13]，冬季加强保温，雨季防止淋雨，地面保持平整。

牛异食癖的发生范围较广，由于养殖户对该病不够重视，往往都是出现症状才能发现。 所以一方面要加强饲养管理，在平时饲喂过程中加以重视，做到预防为主；另一方面应结合季节和牛群的状态进行科学饲喂，合理管控，让牛群得到充足的营养、适量的运动及光照等，以降低异食癖的发生率，从而提高养殖的经济效益。

4 结论

铜和锌的缺乏可能是该牛场肉牛发生异食癖的主要因素。