你爱吃什么菜，就是什么人

物道君

老子曾说：“治大国，若烹小鲜。”或许，我们的人生也是如此。中华美食博大精深，烹调方式花样繁多，炒煎烹炸熘，汆涮煮蒸鲊。即使同一种食材，出来的滋味都大有不同，但总有一种让你钟情，被你偏爱。你热爱什么样的烹调方式，就热爱怎样的人生。

爱火锅之人，心怀大局

吃火锅，是一件热闹的事。一群人坐在一块，虽然各有各的需求，可最爱火锅的那个人，永远能统筹全局。

锅子还未煮开，扔下耐煮的海带、香菇、牛肉丸，辣锅一半，菌锅再一半。等“咕噜咕噜”开始冒泡了，便招呼众人开始先涮牛肚、鸭肠、肥牛卷，吃一个鲜嫩爽脆，再烫山药、豆腐、娃娃菜，尝一个绵软清爽，每样食材都被安排得明明白白。

等菜间隙，还会适时抛出话题，让大家都能热络地聊上几句，顺手为空了的蘸碟再加些小料……方方面面俱是妥帖又周到。

热爱火锅的人，定是一个有大局观之人，能够见微知著，洞察别人的需求，掌控饭桌上的节奏，有他在的地方，总能气氛热烈，宾主尽欢。

爱烧烤之人，生性爽朗

从人类学会用火至今，烧烤这种烹饪方式就从未远离过我们的餐桌。

夏日的夜晚，踩着拖鞋，循着味儿来，穿着大裤衩往塑料椅子上一歪，钥匙串随手一扔，菜单也不必瞧，对着老板嚷嚷：“来一把肉串，俩大腰子，两瓶啤酒！”

伴着那烟熏火燎的气息，或拿着竹签大嚼，或上手一顿撕扯，嫌麻烦了，干脆抱着骨头直接用嘴啃，最后摸着溜圆的肚子一抹嘴，内心的躁动也被抚得妥妥帖帖。

各种规矩、讲究，在烧烤这件事上，通通是不存在的。在爱吃烧烤的人眼里，哪里还需要保持什么体面姿态！人生嘛，不过是一场场酣畅淋漓的释放！

爱炖汤之人，一生温柔

爱炖汤的人，耐心永远是他们最大的特点。

太阳还未落，先将食材处理干净，药材用细纱布仔细扎好，打上蝴蝶结，一起下锅加水熬煮。伴着有节奏的“咕噜”声眺望会儿夕阳，再哼着歌溜达回厨房，不紧不慢地留意着火候的变化。

偶尔掀盖撇沫，偶尔持勺品味，咂咂嘴，觉得淡了些，便下盐调味，即使花费数小时，也总是不急不缓，气定神闲。好像无论多么桀骜不驯的食材，落到他们手中，都像被卸了反骨，化了戾气，焕发出新的光彩。

热爱炖汤的人，或许就是如此，他们大多时候都温柔平和，不常与人发生冲突，并且善于协调、解决矛盾；总将时间、功夫用在自己认为最需要的地方，如静水流深，宁静致远。

爱爆炒之人，活得干脆

我有位朋友，最是脾气暴，性子急，你若让他慢一慢，立马一蹦三丈高。他最拿手的一道菜，是爆炒腰花。

有次围观过他做此菜：刚进厨房，先将猪腰子打上十字花刀，木耳、青椒切得片片利落，然后开大火，下宽油，左手一挥倒入食材，右手持铲快速滑炒，再撒下准备好的调料，趁着猛火颠几下，直接关火装盘。从进锅到出锅，竟不过一分钟。

待下嘴时，腰花裹着酱汁“哧溜”滑入口中，又软又嫩，嚼起来却是脆香弹牙，“咯吱咯吱”的。青椒一咬就断，鲜嫩多汁。如同他为人一样，从不拖泥带水，又利落又周全。

可能这就是热爱爆炒的人的特点：他们向来目标明确，行动力强，干脆且迅速，风风火火去干事，熱气腾腾去生活！

爱白灼之人，最喜简单

喜欢吃白灼菜的人，绝对是一个追求食材纯粹本味的简单人。

无论是灼蔬菜还是灼海鲜，定会去菜场挑选当天现摘现捞的新鲜食材，带回家去“因材制宜”。

做白灼时蔬就用“武灼”：拿足够大的锅，下足够多的清水，不能让蔬菜下水后过于拥挤。再开猛火快煮，菜稍一变色就立刻捞出，眼到，手也要到。

白灼海鲜就得“文灼”：先在锅中投入葱白与姜片，略加白酒以去腥，再添水，开小火煮至水中央冒出菊花心，再将海鲜浸至其中，仅熟即出。

无论文灼或武灼，都必须保证食材最原始的一口清鲜。若是过生和过熟，都会失了白灼的本味。但你若要问具体灼多久，得到的答案大抵是：“心中约莫有数。”

喜欢白灼的人，往往看上去简单纯粹、与世无争，但这并不代表他们无欲无求，恰恰相反，他们非常遵循自己内心的标准，坚持自我，活得通透明白。

人生正如烹饪一般，无论快炒或慢炖，清蒸或红烧，终归各有各的妙处，各有各的滋味。愿你终能用自己喜欢的方式经营人生。

（摘自“物道说器”微信公众号，黄鸡蛋壳图）