秋日香甜的烟火浪漫

制作、摄/李春晖

苏东坡说：“人间有味是清欢”。清欢，即清雅恬适之乐。守宁静，而怀素心，简朴处，又不失丰盈。日升月落，春去秋来，而仲秋时节的清欢，则都藏进了那棵棵桂树里。只待秋风一吹，桂花香味在空气中蔓延，将浓香的桂花采撷下来，用糖腌渍成糖桂花，或者晾晒成干桂花，便可封存一个浓醇透彻的秋天，就成了幸福感的来源。

天高气清的时节，桂花阵阵飘香，更是品尝秋之味的好时节。寻常巷陌间，热腾腾的大铁锅里，开始翻炒着金黄的栗子。一阵哗啦啦的声响后，突然几声“砰砰砰”，油亮裂口的栗子，甜蜜的焦香混着热气腾腾，新鲜出炉。平凡的幸福莫过于捧着一袋热乎乎的糖炒栗子，寻着裂口用力掰开，一颗颗饱满的栗仁便脱落出来。满口粉糯香甜，品尝来自秋日的香甜温暖。

桂花、栗子、花生、红薯、红豆这些秋季的食材相逢，堆叠出日常生活中香甜温馨的烟火浪漫。

陈皮栗子红豆沙

原料：红豆200 克、栗子100 克、水500 克、陈皮5 克、冰糖适量

做法：将所有原料放入高压锅中煮熟后盛到锅中，中小火熬至粘稠，撒干桂花。

栗子花生酪

原料：花生100 克、栗子100 克、牛奶200 克、水300 克

做法：将所有原料放入破壁机中打成糊，点缀干桂花。

桂花酒酿馒头

原料：面粉500 克、酒酿300 克、水50 克、干桂花10 克、酵母粉5 克

做法：

1.酒酿加水用搅拌机打成糊，把所有材料混合后，揉至无干粉面团；

2.待面团发酵至1.5 倍大；

3.揉面排气，再发酵10 分钟，分成8 个小团，每个揉至表层光滑后搓圆；

4.揉好的馒头醒发20 分钟，凉水上锅，水开后转中火蒸17 分钟，关火焖3 分钟。

桂花阿达子

用料：木薯淀粉150 克、干桂花2 克、开水90 克、蜂蜜20 克

做法：

1.木薯淀粉用开水搅拌，加干桂花揉成团，搓成小圆球用手指按压；

2.水开下锅煮至漂浮捞起过冷水，加入蜂蜜制成的糖水。

红薯栗子糕

原料：红薯200 克、栗子200 克、鸡蛋、玉米油

做法：

1.红薯去皮蒸熟（红薯选择水分含量少的品种，更凸显红薯的香甜）；

2.去壳板栗洗净蒸熟；

3.把蒸熟的红薯和板栗压成泥，板栗可以保留小颗粒感；

4.红薯和板栗泥中加入一个鸡蛋黄、少许玉米油和牛奶搅拌均匀（红薯和板栗都很干，加入液体帮助捏成型，根据混合物的状态控制液体含量）；

5.红薯板栗泥塑形切块；

6.刷上一层蛋液撒芝麻后烤箱210℃烤15 分钟。