好吃的食物大多是暖色系？

清澜

中国人对于美食的标准是色、香、味俱全，色彩在很大程度上会影响我们对一种食物是否“好吃”的判断。而像烤肉、炸鸡、牛排、大盘鸡……这些美食无一不是红色、黄色、橙色这样的暖色系。大部分吃的水果也是暖色系的——苹果、香蕉、橘子、草莓等。为什么好吃的食物大多是暖色系呢？

人类食物大致可以分为动物和植物两大类，大部分动物的血液含有血红蛋白，所以肉类颜色通常偏红。而植物的茎叶虽然是绿色的，但大多会长出颜色鲜艳的花朵或者果实，对视觉刺激明显，容易吸引注意力。人类从原始时代就开始把肉类和果实列入食谱，因此在我们的认识中，这些色彩鲜艳的暖色调食物是可以吃的，并且味道不错。

随着人类烹饪技术的进步，很多原本看起来不好吃的食物经过加工处理后就变得好吃了。比如，鸡肉在原始状态下是白色或者淡粉色，对已经不吃生肉的现代人来说吸引力不大。但当它被刷上调料和鸡蛋液，裹上面粉，放入油锅再捞起来后，就完全变了样——金黄色的脆皮、诱人的香味和咬下去就能冒油的口感令人欲罢不能。

根据颜色心理学原理，黄色、红色、橘色这样的暖色对人们的食欲有极大的刺激作用，同时能够促进人体三大快乐物质之一——血清素的分泌，让人们觉得心情愉悦，体验到活力和温暖。

食物滤镜的神奇之处也就在这里：给食物加上一层暖色的光晕，眼前普普通通的饭菜一下变得明亮鲜艳，食欲也跟着噌噌噌上涨。这也是为什么许多快餐店装潢都以暖色调为主，甚至品牌LOGO也是红黄搭配的原因。

而冷色调的食物就不会让人产生“好吃”的联想，反而会让人感到不适。以蓝色为例，有实验证明，蓝光照射會让大脑变得更加冷静、专注，使得我们对食物“不感兴趣”。

因此，对想要减肥的朋友们来说，蓝色可以发挥很大的作用。虽然我们的眼睛不能自动把看起来很好吃的食物通通变成蓝色，但我们可以选择使用一套蓝色的餐具，其本身的冷淡风格，既能显示出高级感，又能让自己少吃一些，简直是一举两得。

（大浪淘沙摘自“壹读”微信公众号，王果图）