鲁南沿海地区池塘生态养殖石斑鱼技术

宋 锋，孔祥青，王贵明

(1.日照市东港区涛雒镇海洋发展服务中心，山东 日照 276805；2.日照市东港区渔业技术推广站，山东 日照 276800；3.日照市禹海红旗海洋工程有限公司，山东 日照 276805)

近年来，日照市东港区涛雒镇水产育苗企业进行产、学、研合作，探索“南鱼北育、南鱼北养”新技术，不仅成功进行了苗种繁育，而且创建了“工厂化大棚＋池塘养殖”等模式。日照市禹海红旗海洋工程有限公司2021 年引进云龙石斑鱼进行池塘生态养殖，产值达110.2余万元，取得了良好的经济效益。现将养殖技术总结如下。

一、养殖池准备

1.养殖池塘 池塘为原有对虾养殖池改造而成，底质为泥沙质。周围海区水质无污染，透明度高。池塘面积6亩，水深1.5～2米。

2.清塘及消毒 池塘经曝晒、清除环沟淤泥后，再翻耕滩面。放苗前半个月，使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒，以杀灭底泥中的病原菌与虫卵。

3.搭建投饲台 投饲台建于池塘北岸中间位置，用木板作台面并伸向池内3米左右。台面下方用木棍或水泥柱作桩，在台面一侧用聚乙烯网片作沉底饵料台，便于清理残饵。

4.增氧设施 池塘每3亩设置1.5千瓦水车式增氧机1台，以便促进水体交换及形成水流。

二、鱼种放养

1.放养时间 2021 年5 月23 日每亩放养石斑鱼种1 000尾，此时池塘水温在20℃以上。

2.放养规格 放养石斑鱼平均规格为175 克/尾(2020 年9 月繁育的苗经工厂化培育至2021 年5月，鱼种规格适宜于池塘养殖)。

3.混养南美白对虾苗 在养殖石斑鱼的池塘中投入南美白对虾苗进行混养，一方面石斑鱼的残饵等可作为南美白对虾的饵料；另一方面南美白对虾可作为石斑鱼的优质饵料，不仅节约饵料成本，而且能使池塘生态保持平衡。每个池塘在放鱼种的前两天亩放养南美白对虾苗2万尾。

三、养殖管理

1.饵料投喂 饵料以浮性颗粒饲料为主，其蛋白质水平不宜低于40%。每天投喂1 次，投饵时间一般在下午3－5 时。投喂时采取定量投喂，投喂量一般前期占鱼体重的10%～15%，后期为5%～10%。定点、定时投喂，坚持驯食时的习惯，每次投饵时敲击饵料台面前段，“招呼”鱼群抢食，有利于观察鱼群的进食和健康状况，同时提高饲料利用率和便于清理残饵，也方便采取应变措施。

2.水质调控 石斑鱼对水环境条件的变化很敏感，养殖时要求水温在20～30℃(生长适温22～30℃，以24～28℃最适)，盐度12～35，pH 7.8～8.6，溶氧4毫克/升以上，池水透明度控制在20～30 厘米，日变化幅度不能过大。根据涨潮落潮大小确定日换水量，日换水量一般为20%～30%；在大汛潮时，每次换掉30%的底层老水，保持水质清新。在养殖过程中，如果水交换条件差，放养密度又过高，就容易发生鱼缺氧浮头，要及时采用机械抽水或增氧机增氧。

3.水质改良剂使用 每10 天使用1 次底质改良剂，一般使用20%的过硫酸氢钾，以修复池塘底部环境，保持池塘底部生态平衡。

四、收获

9 月底收捕，养殖时间4 个月，养殖成鱼平均规格为675克/尾，亩产量574千克。

1.产值 4个池塘共计24亩，9月26日起捕云龙石斑鱼13 776千克，销售价格80元/千克，产值约110.2 万元；收获南美白对虾1 000 千克，价格70 元/千克，产值7 万元。池塘生态养殖总产值约117.2万元。

2.养殖成本 鱼种费16.8 万元(鱼种放养175 千克/亩，价格40 元/千克)、虾苗费0.8 万元、饲料费8 万元、药物费0.4 万元、电费2.8 万元、其他费用1万元，总成本29.8万元。

3.利润 池塘生态养殖总利润约87.4 万元，亩利润约3.64万元。

五、分析与讨论

选择好苗种是养殖成功的关键。一定要选择鱼体健壮、外表无伤、线条流畅、摄食良好、活力强、体色偏黑、规格适宜的鱼种，同时放养密度也要因地制宜，既要考虑养殖成本，也要考虑在4个月的养殖时间内使鱼能达到商品规格。

投喂饵料时要遵循“定点、定时、定量”原则。石斑鱼不吃沉底食物，因此投喂时应尽量使食物在水中有一定的悬浮时间，以引诱鱼群抢食。石斑鱼在遇到食物不适口或食物新鲜度差时有吐食现象，因此要注意观察石斑鱼摄食状态，投喂要先快后慢，在鱼抢食凶时多投、抢食差时少投或不投。

每天坚持巡塘，观察鱼群生长、摄食及活动情况，观察水质变化，以便发现异常时及时采取应对措施。认真填写养殖塘口记录，为投喂、调水和预防病害等提供参考依据。石斑鱼有打窝现象，须定期施用底质改良剂。每天清除饵料台的残饵等污染物，保持料台干净。为减少病害发生，增强石斑鱼体质，可定期投喂拌有VC的饵料。

养殖期间要勤开增氧机，尤其在高温天气和养殖后期要昼夜开动增氧机，保持池水溶氧在5毫克/升以上；适当施放生物制剂，让有益菌群降解水体中的氨氮、亚硝酸盐，以保持良好水质。

放养南美白对虾的主要目的是为石斑鱼提供鲜活饵料。收获时每个池塘捕捞规格40～50尾/千克的南美白对虾250 千克，亩产南美白对虾约42 千克。经过试养，混养的南美白对虾成活率仅为8.4%，但长成的南美白对虾色相好、品质优，比一般池塘养殖的南美白对虾售价高。