乡村振兴背景下恩施富硒茶产业发展路径探析

陈家玉　汪德聪

摘要：产业发展是乡村振兴的基础，实现乡村振兴，要把产业发展摆在突出的位置。茶产业作为乡村特色产业之一，其发展与乡村振兴战略是紧密联系的，在帮助农民增收、促进乡村经济发展等方面发挥了重要作用。文章在分析恩施富硒茶产业发展的基本现状以及存在不足的基础上，有针对性地提出了乡村振兴视角下恩施富硒茶产业的发展路径，以期推动恩施州茶产业升级，助力乡村振兴。

关键词：乡村振兴；恩施土家族苗族自治州；富硒茶产业

文章编号：1674-7437（2023）09-0041-03     中国图书分类号：F326.12     文章标识码：A

“产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。”[1]2021年，习近平总书记赴福建调研时指出，“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”[2]。恩施富硒茶产业作为恩施土家族苗族自治州（以下简称“恩施州”）发展的支柱性产业，对于恩施州农民增收致富和乡村振兴起着重要的推动作用。因此，做强恩施富硒茶产业，让农民腰包鼓起来，是实现恩施州农村可持续发展的重要环节。

1   恩施州及恩施富硒茶产业基本概况

1.1   恩施州的基本概况

在地理位置方面，恩施州地处湖北省西南部，位于湖北省、湖南省和重庆市的交界地带，东西、南北相距达到200km以上，总面积达240万km2，北纬30度线贯穿全州。在地形地貌方面，恩施州全部为山区，平均海拔高度在1 000m左右，北部、中部、西部以及东部均存在山脉，使恩施州呈现阶梯状和山河相间的地貌。州内土壤多为酸性，为茶叶生长提供了优质的土壤条件。此外，恩施州拥有迄今为止全球唯一的硒矿床。硒是一种微量元素，被誉为“抗癌之王”，在癌症预防和抗衰老研究中有着不可替代的作用。生长在恩施州的茶能够从土壤中吸收丰富的硒元素，这就使得恩施茶叶成为独一无二的高品质富硒茶叶。在气候特征方面，恩施州属于亚热带季风性气候，气候湿润，年均气温16℃，这就造就了恩施州冬季无极寒，夏季无酷暑，常年雾较多，太阳直射少，降雨充沛，雨热同期的气候特征。总的来说，优越的地理位置、适合茶叶生长的酸性且富硒土壤以及温湿兼顾的气候为恩施富硒茶产业发展提供了优越的自然条件，使茶叶种植能够扎根恩施大地，使得恩施州成为我国产茶的重要地区之一。

1.2   恩施州富硒茶产业基本概况

1.2.1   恩施州富硒茶产业的悠久历史

我国学者芮明杰、劉明宇（2014）[3]对茶产业有明确的定义，所谓茶产业就是指“把特色经济农作物茶树作为生产对象，以获得茶叶及其相关产品为目的，包括茶叶的生产、加工、运输、销售、深加工、茶旅游等一系列活动的产业单位”。恩施州是“万里茶道”的发源地之一，拥有悠久的茶产业历史。在唐朝，恩施玉露就是当时名贵的贡茶；在清朝，乾隆皇帝为恩施茶赐匾“皇恩宠赐”，使恩施茶在当时名声显赫；改革开放后，在国家政策的支持下，恩施茶产业已经逐渐发展成为恩施州的支柱性产业之一，对于恩施州农村村民收入的提高、乡村振兴的发展、农村产业的繁荣发挥着重要的作用。

1.2.2   恩施富硒茶产业发展规模和特点

随着乡村振兴战略的持续推进，恩施州的茶产

业取得了瞩目的成就。恩施州茶叶的总种植面积有

120 000hm2，居全国第四，全省第一”[4]，年产干茶量和综合产值不断增加，截至2022年，“年产干茶量达13万t，茶业综合产值达200亿元”[5]。此外，恩施州茶产业在发展中逐渐呈现多元化的特点，恩施州共有八个县市，其中六个县市都把茶产业当作支柱性产业，全州总共有七十二个茶种，尤其是“恩施玉露”和“利川红”驰名中外。利川功夫红茶被农业部评为“全国名特优新农产品”，恩施玉露被先后授予“中国重要农业文化遗产”“国际影响力品牌”等称号。

2   恩施州富硒茶产业发展现状

2.1   恩施富硒茶产业取得的成效

恩施富硒茶产业历史悠久，发展优势突出，在长期的发展历程中取得了明显的成效。恩施州立足地区发展，茶园面积和茶产量与日俱增，恩施州已成为全国最大的天然富硒茶基地和首批“中国特色农产品优势区”，茶产业已成为恩施州的第一大富民产业、健康产业和生态产业”[6]。在当地政府的支持下，恩施州注重突出茶品牌建设，“恩施玉露”和“利川红茶”成为了恩施茶品牌建设的典型代表，成为2018年武汉东湖国事活动茶叙指定用茶和2019年第七届世界军人运动会指定唯一红茶和绿茶类用茶”[7]。另外，随着母品牌的发展壮大，利用母品牌的品牌效应，恩施州茶产业也在逐步发展其子品牌，形成了以“恩施玉露”为母品牌，在其它八县发展子品牌的发展模式，形成了“1＋8”品牌体系。与此同时，恩施州茶产业融合逐渐起步，在茶产业和旅游业融合以及茶文化融合等方面取得了明显的成绩。

2.2   恩施州富硒茶产业发展中存在的问题

虽然恩施富硒茶部分品牌呈现出了良好的发展态势，在品牌建设、规模产量、产业融合等方面取得了较大的成绩，但是从整体来看，恩施富硒茶在产业发展中还存在一系列的问题，集中表现在消费市场狭隘，消费群体单一；专业人才缺乏，技术研发不够；产品同质化严重，缺乏区域特色，需要进一步优化茶产业发展路径，实现可持续发展。

2.2.1   消费市场狭隘，消费群体单一

年轻消费群体对于茶叶的认知程度低，“对历史悠久的中华茶文化知之不多，认可度不高”[8]，“传统茶在年轻消费群体中并不是主流的茶饮选择”[9]，暴露了茶文化在年轻一代推广力度不够的问题。虽然大部分茶企现在主要消费群体为中年人，年轻一代消费市场的开发不是当前企业生存的迫切需求，但新生群体对我国茶文化了解甚少，这是茶产业发展存在的潜在危机。同样，恩施富硒茶也面临如此困境，现今的产品和发展模式并未受当代年轻人的欢迎，并未满足年轻一代的消费需求。当代年轻人对茶饮料颇感兴趣。以茶颜悦色为例，它精准定位消费群体，将茶饮和甜品有机结合，做到低脂低糖，将我国悠久的茶文化融入其中，凭借独特的中国风设计，受到年轻一代的追捧，风靡全国。而恩施富硒茶在满足新生消费群体的消费需求方面存在明显的短板，如果恩施富硒茶能通过茶饮料的形式，并在口感、质量、包装等方面进行改造，突出恩施富硒茶“富硒”的功能性特征，以此吸引青年消费群体，拓宽消费市场，走出区域限制。

2.2.2   专业人才缺乏，技术研发不够

恩施富硒茶产业拥有悠久的历史，是恩施州的特色农业，需要新型的知识人才作支持。恩施州大部分种茶制茶卖茶的是受教育程度较低、思想观念落后的当地农民，且年龄都偏大。恩施州富硒茶技术研发的主要力量是当地的农技服务队伍，农技服务人员是茶产业人才的主体，他们熟悉当地茶产业发展情况，是农民的专家。近年来，政府虽然加大了农技服务队伍的培训力度，但茶产业人才队伍仍然面临知识层次不高、专业人才缺乏、技术研发不够等问题。专业的审评师、茶艺师等技术人才严重缺乏，从事茶企管理、茶叶营销等方面的专业人员普遍缺乏，远远不能满足茶产业发展的需要。茶产业链四大环节：种植环节、加工环节、流通环节、消费环节环环相扣，每个环节都需要专业人才的支持和运作。因此，恩施州富硒茶产业人才匮乏，满足不了当地茶产业发展对复合型人才的需要，存在科技服务能力不足的现象，一定程度上制约了当地茶产业的发展。

2.2.3   产品同质化严重，缺乏区域特色

恩施富硒茶在品牌特色塑造方面取得了较大的成绩，但是对其子品牌的特色挖掘还不够。例如，鹤峰茶因“美容茶”而出名，伍家台的贡茶在乾隆时期赐匾“皇恩宠赐”，建始马坡茶在清朝道光年间赐名“马坡茶”。然而，这些子品牌背后的茶文化资源并没有得到充分的开发，并没有将这些特色转化为子品牌的原创形象，而是被简单地投放在大批量的生产中，外形设计没有深入挖掘各自的地方特色，没有凸显恩施州作为少数民族聚集地的民族特色，很多品牌在趋于一致，品牌缺乏辨识度、同质化严重，陷入“千茶一面”的境遇中。

3   恩施富硒茶產业可持续发展的优化路径

“农业是基础，基础不牢大厦不稳。”[10]茶产业作为恩施州乡村经济发展的支撑，直接关系着恩施州乡村振兴的成效。为进一步助力恩施州乡村振兴，实现农村产业的可持续发展，恩施富硒茶产业可以从以下三方面进行优化，提高产业核心竞争力。

3.1   创新品牌定位，开拓供需市场

创新是产业发展的灵魂，是产业持续发展的保证。面对年轻一代消费群体萎靡、消费群体单一的困难，恩施富硒茶必须走创新发展的道路，创新品牌形象，挖掘特色茶文化。因此，恩施富硒茶要精准定位年轻一代的消费心理、消费需求，在包装设计、口感、质量、功能等方面进行创新设计，满足新生消费者追求“美”“新”的心理动机，同时体现各自的地域特色、民族特色、文化特色和“富硒”的功能性特征。

挖掘富硒茶的新功能。在保证原有消费群体需求的情况下，富硒茶可以从年轻消费群体的消费需求出发进行产品定位。现如今，年轻一代消费群体对茶饮的需求不再简单的停留在提神醒脑的作用上，他们还希望茶饮具有消食、养生、保健的作用。所以，企业在进行新产品开发时，要注重满足年轻群体的消费需求。例如，可以开发养生减肥茶，舒缓肠胃疾病的茶饮品，为熬夜加班的群体设计高效提神缓压茶，再结合恩施富硒茶富含“硒元素”，能为人体补充微量元素，减少癌症等疾病的发生率的功能性特点，可以对富硒茶进行形式上的创新，不再仅仅局限于茶叶售卖，可以开发像茶颜悦色类的茶饮、茶药片、茶消食饮料或者含片、茶饼干等新产品。

创新产品包装设计。年轻一代消费群体注重质量的同时，也关注产品的直观性和便捷性，他们期望产品包装精美，内部物品可视化，方便食用携带。因此，恩施富硒茶在进行产品包装设计时，可以聘请专业人员进行特色设计，凸显恩施少数民族的民族特色、文化特色和地域特色，面向大众，科学设计，融入时尚潮流，满足年轻一代对新产品“求新”“求奇”“求美”“求便捷”的消费需求。

3.2   加强校企融合，培养专业人才

校企协同育人是一种新型培养人才模式，旨在推动政府、学校、企业 三方主体协作发展，为社会培养出应用型和复合型人才。一是恩施州应借助人才振兴相关政策，建立“校企联动”用才机制，与湖北恩施学院、湖北民族大学、华中农业大学等高校建立项目合作关系。二是恩施州应加强人才引进和培养，通过特设岗位、住房补贴、项目启动资金等引进和培养高层次人才。同时，做好人才评价、任用晋升、激励保障等工作，激发高层次人才的主动性和创造性，吸引更多的专业人才投身到茶产业建设中。 三是恩施州应联合高校等组织茶产业相关的职业技能竞赛，例如，制茶工艺大赛、茶艺大比拼、茶叶销售大赛、茶叶生产管理竞赛，以此推动茶产业相关技能的推广、传承与创新，为恩施茶产业高质量发展提供人才储备。

3.3   深入推进茶产业融合发展，打造地域特色品牌

恩施州地处西部偏远山区，生产力落后、生态环境脆弱，其产业融合总体处于初级阶段，茶产业与其它产业融合程度不深，并未形成规模性产业链。因此，推进恩施富硒茶产业融合发展，打造地域特色品牌，是恩施富硒茶转型升级、实现可持续发展的必经之路。

一方面，打造“茶园+旅游”融合模式，加强旅游产业与茶产业的深度融合，发挥恩施州丰富的茶资源和特色旅游资源的双重优势，加强有机茶园、观赏茶园的建设，着力开发茶文化体验馆、高质量的茶旅体验方案以及茶文化和民族民俗文化结合的村寨，逐渐形成茶旅一体化的产业发展模式，推动富硒茶产业和旅游业的高度融合。另一方面，打造地域特色品牌。探索恩施茶文化和当地少数民族文化、土司文化的契合之处，挖掘当地的特色茶文化，形成浓厚的茶文化氛围，赋予茶文化新的时代内涵，提高恩施富硒茶的品牌影响力。

4   结束语

在乡村振兴背景下，恩施富硒茶产业发展利于乡村经济繁荣，具有重要战略地位。然而在恩施富硒茶产业发展过程中，存在着消费市场狭隘，消费群体单一；专业人才缺乏，技术研发不够；产品同质化严重，缺乏区域特色等问题，阻碍了恩施富硒茶产业的发展。因此，恩施富硒茶产业应创新品牌定位，开拓供需市场；加强校企融合，培养专业人才；深入推进茶产业融合发展，打造地域特色品牌，助推恩施农村经济高质量发展。

参考文献：

[1]习近平.坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重 举全党全社会之力推动乡村振兴[J].创造，2022，30（05）：1-8.

[2]中国政府网.习近平在福建考察[EB/OL].（2021-03-25）[2021-03-25].https：//www.gov.cn/xinwen/2021-03/25/content_5595687.htm.

[3]芮明杰，刘明宇.产业链的形成和发展——基于企业能力理论分析[M].北京：中国社会科学出版社，2014.

[4]谭秋. 乡村振兴战略下恩施州茶产业融合发展研究[D].恩施：湖北民族大学，2023.

[5]恩施土家族苗族自治州农业农村局. 从“大”到“强”的蝶变，恩施州茶产业正迭代升级.[EB/OL].（2022-05-23）[2022-05-23].http：//nyj.enshi.gov.cn/nydt/202205/t20220523_1295123.shtml.

[6]人民资讯.一盏恩施茶 四海酬知音[EB/OL].（2021-05-14）[2021-05-14].https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1699683414181524250-

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[7]张攀峤.乡村振兴战略下恩施硒茶品牌建设研究——以“利川红”为例[J].中国集体经济，2022（09）：18-19.

[8]史春麟，刘雁，朱修龙.论茶文化在青少年人文素养教育中的价值与实现[J].茶叶通讯，2019，46（01）：112-116.

[9]于孟祺. 叙事性插画在五米常香品牌包装中的应用研究[D].哈尔滨：哈尔滨师范大学，2022.

[10]习近平.加快建设农业强国 推进农业农村现代化[J].新长征，2023（07）：4-11.

作者简介：陈家玉（1998-），女，土家族，湖北恩施人，在读硕士，研究方向为马克思主义基本原理。

通信作者：汪德聪（2000-），女，土家族，湖北恩施人，在读硕士，研究方向为心理健康教育。