《人间滋味》： 终于识得“葵”和“薤”

丁星凡

汪曾祺不是湖南人，却与湖南及湖南人有着颇深的渊源。

汪曾祺是沈从文的弟子，这在他写的散文《命中注定要当沈从文的学生》中，说得再也明白不过：“我选读了沈先生的三门课。”“我追随沈先生多年，受到教益很多，印象最深的是两句话。” “一句是：‘要贴到人物来写。”“另外一句话是：‘千万不要冷嘲。”而且对沈先生这两句话，他还进行了独到的个性化解读，言语间充满敬重。沈从文是从湖南湘西凤凰走出来的文化巨匠。上世纪20年代就蜚声文坛，与诗人徐志摩、散文家周作人、杂文家鲁迅齐名。当年汪曾祺在西南联大能师从沈先生，无疑是一种难得的机缘，可谓三生有幸。因此，他颇有几许自得与自豪地说“自己命中注定要当沈从文的学生”。

汪曾祺是湖南人的弟子，对湖南的风土人情、历史文化也熟稔于心。在他的诸多散文里，有专写游历湖南名胜的篇什，如《岳阳楼记》《桃花源记》；有的篇什则将湖南的风俗、掌故、美味、特产和花鸟鱼虫等信手拈来，自如妥帖地融合到字里行间，用以充实文章内容。如《人间滋味》一书中《中国人口味之杂堪为世界之冠》篇，写到国人爱吃臭时，汪曾祺就写到“长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出名。这位大人物后来还去吃过，说了一句话：‘火宫殿的臭豆腐还是好吃。”

又如《人间滋味》中，汪曾祺写《我劝大家不要口味太窄》，写到吴其濬在《图考》中把“葵”列为蔬类的第一品，并用很激动的语气，几乎是大声疾呼，说葵就是冬苋菜时，就提及吴其濬做过湖南巡抚，并指出“然而冬苋菜又是什么呢？我到了四川、江西、湖南等省才见到。”同一篇中写“薤”时，几乎一大段都是讲湖南的掌故和风俗：“北方人现在极少食薤了。南方人还是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。这几省都把这东西的鳞茎叫做‘藠头。‘藠音‘叫。南方的年轻人现在也有很多不认识这个字的。我在韶山参观，看到说明材料中提到当时用的一种土造手榴弹，叫做‘洋藠古，一个讲解员就不客气地读成‘洋晶古。湖南等省人吃的藠头大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，则酸甜而极辣，皆能开胃。”

我知道汪曾祺写小说、写散文，已经有好些年了，却很少涉猎过他的作品。最早读到的是他那篇被选入人教版初二下册语文教材的《端午的鸭蛋》。最近一段时间，则有如汪曾祺在怀念沈先生时所断言的那样，也是“命中注定”，我会“闯”入汪曾祺的散文世界——一个别有洞天的艺术领地。他的散文具有一种独特的审美意识，呈现出一种和谐、旷达、超然、天人合一的精神景观。他在现实的人生与自然中，以淡然的艺术视角展现生命本质，达到一种至善至美的境界。然而作为湖南读者，让我感触最深的还是他对沈先生的敬重，以及他对湖南风土人情、历史文化的熟稔。

爱屋及烏，出于对家乡湖南的一种特殊情感，我对汪曾祺也多了一分敬重。读汪曾祺，是一种享受，可以增长见识，可以陶冶性情，可以修炼人生。就拿刚刚读过的《我劝大家不要口味太窄》来说，着实让自己长了见识——终于识得“葵”和“薤”。之前，尽管我是湖南人，还真不知道“葵”就是冬苋菜；“薤”就是常见的藠及藠头。平素我读书总是泛泛而读，不求甚解。今天，汪曾祺这种溯本探源的读书方法带给我震撼和启迪，不可谓不深刻！但愿“命中注定”的这种闯入和感悟，能引领我开启一段全新的阅读和写作旅程。

（来源：读书频道）