物流“冷”知识

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东海刚捕捞上来的新鲜海鱼，大草原上最肥美的羔羊，还有产自新疆最甘甜的时令水果……以往，基本只有产地附近的人们才有口福吃到这些最新鲜的食材。而近些年来，普天之下广大吃货们能在千里之外天涯共此“食”，多亏了冷链物流的出现。

吃货的福音

冷链物流，顾名思义，就是让物资在物流的全过程中处于低温的“冷”状态。这种物流技术主要针对那些温度敏感性的物资。而我们熟悉的各类果蔬和肉类（以及你正在处理的1000公斤鲜虾），它们都属于生鲜农产品范畴，这类产品对温度极度敏感，在高温环境中会很快变质，从而失去最佳口味，甚至变得完全不能食用。所以只有冷链物流能够让它们以最佳状态进入超市、市场，以及我们的餐桌。

不仅仅是冷藏

你可能会觉得“冷链”不就是“冷藏”或“速冻”吗？“冻过的食材也比不得新鲜食材美味”。但其实，“冷链”不仅仅是简单粗暴地将温度降到零下，而是会针对不同物资特性，将温度精准控制在最合适区间。例如大闸蟹的冷链物流可以把环境温度精准控制在2～5℃之间，保证大闸蟹在物流过程中全程存活。

因为冷链物流能够实现对温度的精准控制，所以它的服务对象不仅是生鲜农产品。医药行业同样是冷链物流能够大展拳脚的地方——药品、疫苗、血液、其他化学制剂，乃至一些具有特殊用途的生理组织或器官……这些对温度环境要求苛刻的物资同样离不开冷链物流。所以冷链物流不但满足口腹之欲，更保障了大家的健康与生命安全。

冷链超严格

为了精准保证所运送物资的最佳状态，冷链物流有“3T”原则，即Temperature（温度）、Time（时间）、Tolerance（耐储性）。贯彻到冷链物流的整条供应链上，就会對前面讲到的几大物流基础功能，提出比普通物流更严格的需求标准。例如在仓储和运输环节，会在仓库和运输载具中加装空调等温控设备，保证环境温度在固定区间内。

涉及冷链的配送会更复杂一些，因为不同的物资对环境温度要求不同，所以没办法像冷链仓储或运输一样给大批量同种物资设置统一的温度。

针对这个问题，一种名为多温层共同配送（Multi-TemperatureJointDistribution，简称MTJD）的模式应运而生，它通过在配送车辆中隔绝出多个相互隔热的区域，每个区域独立控温来灵活满足不同物资的需求。针对个人用户更加小体量的冷链配送，还会通过在物资包装内放置相变蓄冷材料（如干冰袋）来控制温度。

针对冷链的信息管理，也会在常规物流信息管理系统之外作软硬件强化。例如增加能够及时监控与反馈环境温度和湿度的传感设备，以及专门针对冷链物流的仓储选址和运输配送路径。正是靠着更高的设备配置以及精细化的严格要求，才使得冷链物流链全程让人安心。