会泽县构建特色淡水鱼全产业链发展的思考(下)

卯 玲，缪祥军，祖克琼，袁 剑，刘加奇

(1.会泽县水产工作站，云南 会泽 654200；2.云南省渔业科学研究院，云南 昆明 650111；3.迤车镇农业农村综合服务中心，云南 会泽 654200；4.会泽县种子管理站，云南 会泽 654200；5.上村乡农业农村综合服务中心，云南 会泽 654200)

2.补齐基础设施短板

(1)以项目为支撑，夯实产业基础。如利用好中央渔业发展补助资金项目，对池塘进行标准化改造和尾水治理，把流水养殖池塘的亩产从8吨提升至11.5吨，78公顷(养殖水体101万米³)流水池塘实现年均产鲟鱼10 000 吨以上、虹鳟1 000 吨以上，提升养殖效益，达到养殖防污两不误。如土著鱼种质资源场建设项目和鲟鱼良种场生产能力提升项目，进行种业基础设施完善，具备万吨鲟鱼县的良种鲟鱼供苗和鱼子酱用鱼供苗的生产能力。土著鱼可进行经济适宜种2～3 个的选种培育，推广至133.3 公顷、常规池塘养殖或666.6 公顷稻渔综合种养中，提升养殖效益。

(2)以安全为根本，筑牢产业底线。把会泽的鱼是质量安全有保障的好鱼作为政府职能部门和企业的奋斗目标、工作目标、宣传目标，切实通过业主自我约束和职能监管，实现好山好水一定是好产品，水产品常规监测及抽测合格率达98%以上。做好渔业安全生产的整体工作，杜绝渔业安全事故发生。

(3)拓展生产空间，加大产业体量。根据会泽县三调数据，会泽有内陆滩涂633.3公顷、河流水面3 533.3 公顷、水库水面有2 713.3 公顷、坑塘393.3 公顷、稻田5 586.6 公顷。会泽渔业资源开发量还有75%的空间，大型水库(如毛家村水库和跃进水库)可发展净水增殖渔业，一些宜渔滩涂(如以礼河下游)可进行圆桶流水养殖或水产品加工，宜渔稻田大力发展稻渔综合种养，把这些资源变成资本，再变成可持续增长的财富。

3.延伸渔业产业链条

(1)促进水产品加工业发展。作为会泽第一大出口行业，鲟鱼鱼子酱出口到世界各地，在解决就业、出口创汇、促进渔业产业结构调整方面做出了突出贡献。但总体而言，会泽渔业加工业发展水平还不高，水产品加工业一头连着渔业生产，一头连着市场销售，是实现渔业三产融合发展的关键环节，要在坚持市场为导向的前提下，更好地发挥政府、行业协会的作用，做好市场培育、开拓、引导消费及招商引资等工作，助力水产品加工业创新发展。如继续培育进入采收期的会泽县鲟鱼谷鱼子酱有限公司，支持和鼓励企业顺应新消费群体需求，主动创造新的市场需求，引导新的经营主体开展水产品初加工。

(2)促进休闲渔业发展。休闲渔业是通过将渔业生产与旅游观光、生态建设、文化传承、餐饮娱乐及周边产品开发等有机结合，实现综合效益的产业形态，以及渔业一、二、三产业融合发展的最佳结合点之一。如上村乡是水产大乡，可进行以鲟鱼为主题的休闲渔业开发；如金钟、钟屏、迤车、大井、鲁纳等冷水鱼产业带乡镇，可观景品鱼，做活水文章；如会泽县城的餐饮名店15家，鼓励开发特色冷水鱼菜品。

(3)着力抓好水产品流通。积极鼓励养殖大户、运销大户及各类涉渔企业在自愿、平等、互利的基础上，围绕养殖、生产、流通、服务等环节创办各类合作组织，壮大市场主体，增强抵御市场风险的能力。积极对外寻求合作，大力推动电商、微商发展，提高全县水产品销售能力。强化培训，把渔业经纪人队伍培训教育纳入“新型农民培训工程”和“阳光培训工程”，鼓励支持大中型专业合作组织、水产企业开展技能培训，加快构建会泽县统一、竞争、开放、有序的水产品流通格局。如成立会泽县冷水鱼协会，实现利益联结。

4.打造渔业知名品牌

(1)丰富产品品类。会泽鲟鱼生产以鱼子酱为主，其他如肉、筋、皮、膘等以冻品销售，需以近两年对会泽实施的水产品加工保鲜能力提升项目为支撑，对鱼子酱附属产品进行精深开发，生产即食产品，提高产品附加值。年均生产鱼子酱20 吨以上，其他附属冻品77 吨，每吨冻品原产值在6 万元，进行附属加工产值将翻10 倍以上，每年将在原基础上新增产值达1 000万元。引导和培育国内消费，推动优质冷水鱼加工品进超市、社区、学校、企业等，从而更多地进入家庭。

(2)宣传营销产品。新冠疫情3 年，会泽鲟鱼鱼子酱年均出口达15吨以上，出口国家保持14个以上，国际市场稳定，但国内市场培育较少，国内消费者对鱼子酱消费处于初级阶段，省内甚至县境内消费者对身边有蜚声国外的奢侈品鱼子酱知之甚少。水产品做广告是一人出费用、众人享受的行为，企业独自去宣传推广积极性不大，由政府或水产品合作组织来做，可保证推广执行的专业性和中立性。宜汲取举办“石榴节”“草莓节”“辣椒节”的经验及启示，对会泽冷水鱼特别是鱼子酱进行公益性宣传，可举办性价比较高的乒乓球体育赛事活动，连续3～5 年举办“鱼子酱杯”或“会泽冷水鱼杯”云南或全国范围内的乒乓球邀请赛，每年花5万～10万元进行筹办，相信体育的力量将给会泽冷水鱼提供转机和未来。

(3)打造产品品牌。继续完成“会泽鲟鱼”“会泽鲟鱼鱼子酱”“会泽虹鳟鱼”3个地理标志证明商标注册，实现好产品至好品牌转变。实现“会泽鲟鱼”“会泽虹鳟鱼”两个地理标志农产品登记和“会泽鲟鱼鱼子酱”1个名特优新农产品申报，为后续项目获取打基础。

加大与央视及省内外媒体、新媒体等的合作力度，提高会泽县水产品知名度。通过狠抓宣传营销，打通“市场端”，解决好“销售”的问题。

五、会泽县构建特色淡水鱼产业体系的保障措施

1.建立组织领导体系

按照一个农业产业、一个责任领导、一个责任部门、一个实施方案、一张任务清单的“五个一”要求，实行县、乡、村、组、户五级联动，建立责任链条、压实工作责任，确保目标任务顺利完成。

2.建立生产经营体系

按照龙头企业+合作社+基地+农户的经营管理模式，通过5条产业带集聚实现规模效应，在消费环节大力引导培育，在流通环节充分利用网络的便利，培育平台经济，实现线上线下流通体系得到优化，流通效率得到提升。以更大规模市场的要求推进生产的进一步发展，把产业链主体留在县内，让群众在产业发展中获得更大的收益。

3.建立科技服务体系

依托国家特色淡水鱼产业体系及科技特派团等科研团队技术力量，实现产、学、研结合，既解决产业技术瓶颈，又为科研院所提供养殖实际案例，还有益于丰富提升院校及基层科技人员知识技能，如实现虹鳟黑身鼓眼病的准确诊断与防治，用2～3 年使这条“财富鱼”再次焕发生命力。如池塘改造和尾水治理中的技术处理，通过一些技术改进设置，达到降低生产成本、同时为鱼创造健康水体环境的目的。

4.建立投入保障体系

用好、用活、用足财政衔接资金政策，紧紧围绕会泽现代渔业产业体系建设，大力实施延链、补链、强链项目，补齐产业发展短板弱项，推进会泽现代渔业高质量发展，为巩固、拓展脱贫攻坚成果接续乡村振兴提供强有力的产业支撑。

(全文完)