肉牛养殖技术和饲喂管理措施

朱德志

（磴口县畜牧工作站，内蒙古巴彦淖尔 015200）

肉牛即肉用牛，为现代改良肉牛品种，它以生产牛肉为主，肉质口感好，产肉性能高。从市场养殖来看，受居民饮食机构调整和牛羊肉货源紧缺影响，肉牛一直供不应求。结合人们对膳食质量和结构要求的改变，对肉牛质量也随之提出了更高的要求。提高养殖技术，采取有效的饲喂管理，可有效保障肉牛养殖效益。

1 肉牛养殖技术

1.1 合理选择养殖场址

肉牛场址要求部署周密、全盘考虑、长远规划。一方面，要适应现代化养牛业需要；另一方面，需在发展规划中综合考虑农牧业及其农田基本建设规划等因素，确保彼此间无冲突。地势选择要高、燥，总体趋于平坦。选择沙壤土，防范肉牛常见传染病。同时还要选择水源充足、水质良好、不含毒物的场所，保障肉牛安全。

肉牛对粗饲料的需求量较大，而粗饲料不宜运输。故肉牛场与秸秆、青贮和干草饲料资源等的距离应适中，并能整体保证草料供应，大大减少运费和降低成本。此外，还要做好肉牛养殖场的绿化，通过植树造林、栽花种草、净化空气等达到较佳的隔离效果。

1.2 设消毒池，合理选种

肉牛流行性感冒、口蹄疫等为常见病和传染病，且有潜在的大量流行趋势。大规模饲养肉牛时，除了增强饲养员的无菌观念外，还要重视消毒工作，保证肉牛饲养整体效率。

牛场或牛舍进出口上设置15～20 cm深的消毒池，以锯末充填。消毒可以5%火碱水、10%来苏儿溶液，或15%石灰乳、20%热草木灰。定期消毒牛槽和用具，病牛粪便堆积泥封或投入沼气池中发酵，以消毒隔离来达到消除病原体及其寄生虫卵的效果。

养殖户应根据牛群质量、生产性能等进行选种、选配及其选育。肉用地方品种选择要求优良性状、特性，以纯种选育为研究特性。肉牛品种还需具有适应环境能力强、抗病力强、耐粗饲、生产性能佳等优点，实现保种选育。纯种选育群韵交配方式上基于肉牛牛群的种类差异，让选育的良种来达到预期的效果。

1.3 营养管理，科学饲喂

小围栏散养应用自由采食、定时饲喂方式。配合定时上槽拴系饲喂、草料浪费少，肉牛增重均匀。全天拴系定时饲喂方法，以一牛一桩固定拴系，缰绳不宜太长，防止牛在小范围内打架斗殴，造成伤害，同时消耗大量热能。

1.3.1 营养需求

具体见表1。

表1 肉用牛全年和单日营养需求参考表

1.3.2 肉用牛饲料材料供给

浓缩饲料配比环节，主要由浓缩饲料+粗饲料组成。其中原油和浓缩饲料的比率预设为20%:80%、15%:85%、12%:88%。风干进料薪水为10.3 kg、9.8 kg、9.2kg。进料的成分是前期浓缩饲料（CP）13%。CP13%的主要成分比为：粗饲料（TDN）7596粗纤维13%；13%培养基主要成分比为80%：9%；供后续使用比例为80%：8%。

日粮过渡要从粗料到精料，合理饲喂量控制，待肉牛适应后，改为自由采食方式，可日夜饲喂。保障肉牛的供应更为充足。每采食1 kg干物质饲料，饮水供给在5.5 kg。于气温较高的季节，适度增加饮水量。确保饲料的多样化和精细化，提高饲料的适口性，以铡短、过筛等多种方式，适度清除掉杂质，以先粗后精的喂料原则，让牛多采食。添加剂及其营养素适度控制，必要时以抗生素、有机稀土、莫能菌素、以及复合型的饲料增重剂等提高饲喂质量。

1.3.3 肉用牛饲料参考配方

日常养殖中多在白天添草加料饲喂。以7 cm左右的细茎牧草，将无霉变的农作物秸秆或稻草铡成6 cm左右，每100 kg加尿素5 kg、水10 kg充分混匀后均匀洒于秸秆草料上，装入池中踏实后再行密封；温控设定在10～15 ℃，随用随取并密封保存。精饲料配方和高档饲料标准具体见表2～3。

表2 精饲料配方

表3 不同体重肉牛饲养中高档饲料标准

2 肉牛饲喂管理措施

2.1 肉牛养殖信息可追溯系统

畜牧养殖肉牛可追溯针对畜产品质量安全生产链起点的养殖环节，以肉牛为研究对象，采用 RFID 电子耳标作为个体标识载体，基于PDA进行肉牛个体识别、数据信息采集与管理，开发了基于B/S结构的肉牛养殖信息可追溯系统；系统通过应用RFID技术，实现了对每头肉牛的养殖信息的自动采集，并针对每头肉牛形成可在Internet网络上进行查询的质量追溯档案.解决了牛肉在肉牛养殖环节（牛肉生产源头）上进行以肉牛个体为单位实施质量监控和实现可追溯的问题。

2.2 提高冬季出栏率和饲料利用率

（1）保温为确保牛舍保温性能的基础。注意牛棚不漏雨、不透风，地面干燥、清洁效果好，保持10～18 ℃的室温。

（2）做好牛舍的通风换气，方便牛呼吸散热、排泄粪尿等，保障其出栏率更高。肉牛在0～4℃并不影响生长发育速度，如果过分重视牛舍的保温，使得牛舍出现高湿，当湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此在建立牛舍时需要将通风设施考虑在内。保证牛具有充足的光照，可在晴朗的天气将牛牵出牛舍进行自然光照。技术手段上，通过设计一种牛舍通风系统，通过设置多个喷嘴向气流中喷雾，便于新鲜空气将水雾带到牛舍内，水雾的汽化带走热量，降低牛舍内的温度；通过设置可拆卸的支撑架，根据不同的墙壁的厚度调整支撑架的支撑部位，使得换气扇的固定更加牢固，减少换气扇的震动。

（3）保持暖棚牛舍卫生，以整体保障肉牛正常生长发育为契机。及时清除牛粪；扫净拌料，扫净饲槽的效果。日做好对牛舍的消毒工作，可用1% NaOH溶液进行消毒，氨味浓时用C2H4O3消毒，用白灰消毒牛舍门口。

（4）科学饲喂：避免一次性改变增加饲料，至少有1周左右的时间过渡。异地育肥中，把坝上牧区培育起来、体重达到200～250 kg的架子牛拉到坝下农区，利用坝下农区丰富的玉米秸秆、玉米以及麸皮、麻饼、豆粕等副产品资源进行突击育肥，使架子牛在3～4个月时间内长到500 kg左右，达到出栏标准。犊牛早期断奶技术上，实现从吃足初乳和使用代乳料、早期补饲、饲喂方式以及预防腹泻等方面的技术指导。应烟酸热应激会改变肉牛血清激素含量，降低屠宰性能和肉品质，促进脂肪分解；在饲粮中添加烟酸中，在基础饲粮中添加800 mg/kg，增强肉牛的抗热应激效果，降低肌肉的失水率和剪切力，提高肌肉pH，改善肉品质，并且能够调控肉牛脂肪代谢，促进脂肪沉积。

不同的饲草配比能影响肉牛的育肥和胴体性状，影响肌肉中氨基酸和脂肪酸的组成，肉牛养殖者可通过调整饲草配比改善肉牛育肥、胴体和肉质性状；饲粮中添加辣椒碱可提高安格斯杂交阉牛干物质和粗蛋白质表观消化率，增加瘤胃微生物蛋白合成和血清白蛋白含量，提高血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，减少血清尿素和甘油三酯含量，对生长性能和抗氧化能力无明显作用；在日粮中添加10 g/头·d的活性酵母菌可以有效提高肉牛的生长性能，降低养殖成本，提高养殖户经济效益。

（5）育肥牛出栏前，应当在产地进行检疫，以便及时发现那些屠宰后难以检验的流行症，例如口蹄疫、破伤风、胃肠炎、脑炎和某些中毒性疾病。通过检疫，确诊为恶性流行症的病牛禁止外运，并迅速上报畜牧主管部门，及时进行处理。

（6）选择最佳时机屠宰。肉牛在屠宰前24 h要中止饲喂，一起要确保肉牛足够的饮水，并供给安静的环境。屠宰前8 h，中止供给饮水。

2.3 饲喂技术关键点

（1）确保饲草料相对稳定，防范肉牛出现消化道疾病：一旦观察到牛只出现挑食和厌食情况，除了要给予足够的粗饲料外，还要改善日粮适口性，少量添加糖蜜，多饲喂麸皮、大麦、燕麦，或以大麦片代替粉状饲料。肥育期厌食者，尽早出栏。饲草饲料多样化，并合理搭配。

（2）肉牛肥育期管理：刷拭和运动中控制肉牛活动量；因地制宜，进行群饲或栓饲中，严格限定种群头数，并结合饲养面积进行合理栓饲。肉牛后期集中育肥中，放牧加补饲肥育。处理后的秸秆+精料，并合理配比。定期对消化道寄生虫病、体表寄生虫病、肝片吸虫病进行驱虫，具体驱虫方法见表4。

表4 肉牛定期驱虫方法

（3）定期健胃：中药健胃散300～500 g/头d，人工矿泉盐50～150g/头d，连用5～7 d。为取得较好的健胃效果，健胃期间适当控制肉牛日采食量。

综上所述，肉牛养殖优化技术主要有合理选择养殖场址、设消毒池、合理选种、营养管理、科学饲喂等内容。肉牛饲喂管理主要在于构筑畜牧养殖肉牛标识及可追溯系统、提高冬季出栏率和饲料利用率、把握饲喂技术中的关键点等。