饲料及饲料添加剂质量检测与品质管理

文│厉建兵（山东省临沂市河东区畜牧发展促进中心）

随着养殖业的迅速发展，养殖饲料企业也越来越多，其中主要的产品就是饲料和饲料添加剂。要保证食品安全，就必须保证饲料和饲料添加剂的质量安全。笔者主要通过对为何要进行饲料质量检测、饲料质量检测方法、检测过程中可能存在的问题和饲料检测未来的发展前景来说明饲料和饲料添加剂对养殖业的重要性，保障饲料在生产和销售时质量的安全。

一、饲料及饲料添加剂检测的重要性

1.现今饲料质量的安全状况。

食品安全能够极大地保障个人的身体健康和生活的质量，能够维持社会的稳定，饲料的安全也能保证动物性食品的安全。但近年来动物性食品安全的质量不尽人意，如瘦肉精事件、多宝鱼事件等，使用违规添加剂、饲料生产造假等问题频繁出现，饲料的生产、售卖和使用方面也依然有安全隐患。因此我国必须加强对饲料和饲料添加剂的质量检测管理。

2.政府应加强对饲料质量检测监督。我国法律和相关政策规定，饲料在售卖之前需要进行质量安全检测，检测的标准也是根据实际生产和市场实践情况来制定的。我国应加强对以上流程的监督，保证各步骤的严格运行和管理，以此来保证饲料的质量安全。

3.饲料的质量检测与各领域的联系。对于饲料生产和销售的企业来说，对饲料的质量安全检测结果不仅能用来解决经济纠纷，而且饲料配方的设计也能配合养殖户的反馈来适当调整。对于养殖户来说，该结果可用来作为动物饲料投放的参考，并且也能影响动物的产品生产能力（比如肉、蛋、奶）和畜牧、水产养殖业的利益，也能进一步节约资源。在保证分析检测水平达到要求的情况下，饲料的原料挑选、生产过程和产品的出厂这三个阶段都要进行检测分析。

4.国际对饲料的质量检测和研究的程度。发达国家在饲料的质量检测和研究方面都有较为先进的发展，通过建立完善的饲料质量监督管理制度，对饲料产品的研发、生产、销售和使用等过程进行严格的管理和监督，积极研发饲料质量安全检测的技术。我国也积极借鉴国外先进技术，在完善制度的同时，研发检测技术也有了大幅度的进展。

二、饲料质量安全检测技术与品质保证方法

饲料的配方、原料的质量、是否含有有害物质、饲料加工技术、设备的水平、饲料的存放方法、产品的包装和使用方法等都会影响饲料产品的质量。对饲料质量的检测方法主要有感官分析法、显微镜检查法、化学分析法和生物学检测方法等，主要是通过对饲料的基本属性和功能来检测。

1.感官分析法。该方法顾名思义就是利用人的视觉、嗅觉和触觉，在对饲料和添加剂的原料、外观（气味、是否霉变、结块等）是否造假和存放时间过长导致变质等情况进行判断。该方法是饲料质量检测的第一关。

2.显微镜检查法。该方法是通过运用体视显微镜或生物显微镜来观察饲料原料的外部情况或内部细胞形态来判断原料是否符合标准或存在何种问题。通过一代代技术的发展和改进，显微镜检查法已经成为如今饲料质量检测中必不可少的检测方法，可最大限度地保证饲料的质量。饲料原料在购入前，可使用显微镜检查法对其进行检测，可观测到由于受潮、霉变、害虫等问题导致饲料出现相关现象，帮助企业迅速判断该批原料是否购入或拒收。也可对饲料产品进行检测，并验证微量元素的成分。

3.化学分析法。该方法是饲料质量检测最常用的方法，可分为定性分析和定量分析。前者是通过鉴定原料和添加剂的微量元素或化合物的结构等，使用点滴鉴别来确定其中成分构成。后者是通过测量饲料添加剂中含有成分的含量比例来判断。

4.生物学检测方法。该方法准确来说是化学分析法的其中一部分，它可以有效处理化学分析法过程中出现的问题。常用的生物学检测方法主要是免疫学方法和聚合酶链式反应法。前者可做到快速筛选饲料的目的，贯穿饲料质量检测全部流程；后者可有效检测出相关致病因子，比如致病性微生物、疯牛病和传播性海绵状脑病，它的基因修饰生物体检测手段引起了人们的关注。

三、饲料质量安全检测过程中存在的问题

1.企业质量检测标准不符合要求。首先，饲料企业质量检测标准中有效成分的指标设定不符合要求，存在没有标明、范围过大、超范围使用等问题。其次，饲料产品标签的名称、成分、含量等与标准中制定述职不同。然后，产品保质期设定不符合产品实际水平。最后，企业饲料生产的标准不能有效控制产品中成分的含量，应根据不同产品的特点来分别制定标准。

2.在质量检测过程中存在的问题。部分企业在生产过程中违法添加或使用落后的饲料、饲料添加剂，或者违规使用未经批准审核的饲料、饲料添加剂。同时，还存在违法在饲料或动物养殖过程中添加激素类药物和其他禁用药物的问题。另外，饲用酶制剂产品的质量检验和产品的标签检查也应及时进行。

对有机微量元素络合物的使用效果还有待商讨，络合物的络合强度会影响动物吸收有机微量元素。根据我国有关规定和研究发现，可以用有机溶剂萃取，凝胶过滤色谱法对螯合率进行测定，但因为其络合强度不同，吸收利用的差距较大，而络合强度也无法测定。因此，我国应加强对络合物络合强度和结构测定方法进行深入研究。

四、饲料质量安全监测的主要发展前景

1.相关法律的颁布和完善。我国为完善饲料和饲料添加剂的相关法律，先后颁布了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》，又在2011年11月15日公布《饲料和饲料添加剂管理条例》。新条例的主要内容：规定了各级管理部门或经营者的质量安全责任；完善了企业在生产和销售过程中的质量安全保障制度；解决了饲料在养殖户手上时使用不当或违规使用的问题；建立质量监督管理体系，加大对违法行为的惩处力度。在其后又先后颁布了一系列针对饲料和饲料添加剂的相关规定，进一步完善了我国饲料安全和质量监督管理体系，也促进了我国饲料行业的健康发展。

2.全国农产品质量检测机构体系的建设。应《饲料工业“十二五”发展规划》的要求，我国农业农村部成立了农产品质量安全监管局，并在全国各地建立了农产品质量安全监测机构，设立了各类型的实验室和评估室，提高检测人员的专业能力和素质，引进先进质量检测设备，提高监督检测的标准。在官方或相关平台提供评论位置，发布或上传各种饲料添加剂、饲料原料和有毒有害物质的数据资料，以供企业和养殖户参考。

3.制定饲料相关标准。近年来，我国农业农村部对饲料标准的制定有了较为迅速的进展，要求建立集安全评价、监督执法、质量检测三位一体的全面饲料质量保障体系，但有些细节标准仍需要完善。首先应完善饲料通用性流程的标准，其中有饲料和原料的生产、存储和销售，其次是饲料添加剂的可使用种类和使用标准的建立，检测方法的规范（包括安全卫生项目、促生长剂、药物饲料添加剂），最后要保证饲料中有毒有害物质的检测技术的成熟。

4.饲料产品质量安全检测技术新进展。为了跟上饲料企业快速发展的步伐，我国的饲料和产品质量安全检测技术应尽快适应如今高新饲料产品和相应技术发展的脚步。比如，在对饲料检测的样品进行处理时，应尽量缩短处理过程的时间、简化处理步骤、加快处理速度、优化处理设备、缩小处理误差，在选择样品时保证均匀、科学选择。对于检测设备的要求，可提高检测设备的自动化程度、提高检测设备的灵活性、生产更多各种优质的设备，并保证设备的使用方便、灵巧。

五、结语