苏州非遗美食文化对外传播策略研究

◎ 许 伟

（苏州旅游与财经高等职业技术学校，江苏 苏州 215100）

在国际范围内讲好中国故事、树立中国形象、提升文化自信，具有重要的现实意义。对此，通过文化传播、教育交流和旅游经济等方式，可以大力促进中国的文化产品走出国门，提升我国的文化软实力。苏州是我国非物质文化遗产资源丰富的历史文化名城，该地区的地理优势明显，吴文化传承和创新的力度较大。苏州地区的非遗美食更是地域性饮食文化的重要代表，是苏州地区的城市名片，见证了苏州地区的经济发展和文化积淀。因此，苏州地区的非遗美食文化对于传承和弘扬吴文化、彰显时代特色、中华文化对外传播，具有极高的艺术价值。

1 苏州非遗美食文化对外传播现状

1.1 开发整合程度不足

苏州地区大部分非遗美食文化的传承和发展，主要是以展示美食的制作技艺为主，尽管在国内的知名度显著，但是尚未形成知名立体的国际化旅游品牌。现有的苏州非物质文化遗产，其旅游价值多体现在江南水乡的旅游特色中，还需要相关部门不断加以探索和创新，开发新的苏州特色[1]。苏州地区的非遗美食文化蕴含着当地文化特有的古典雅致之感，非遗美食文化对外传播工作的开展，可以结合美食的制作方式，对外展示当地文化的特色，打造苏州地区新的地域名片。

1.2 涉外宣传力度不够

饮食文化的宣传有助于区域文化的传承和弘扬，能有效提升当地的旅游经济文化。当前，苏州地区在进行文化向外传播工作时，宣传工作的重点依然是当地的非物质文化遗产，如苏州园林和戏曲类文化资源等，对于像非遗美食文化这种经济效益不高的文化宣传力度不足。据调查发现，苏州非遗美食文化的宣传方式较为单一，带有典型的地域文化特色，宣传也多以传统方式为主。苏州地区经济较为发达，非物质文化遗产资源种类非常丰富，文化与旅游的融合程度较深，每年可以吸引大量的国内外游客。根据有关游客受访数据，大部分海外游客认为，最能代表地域文化和中华文化元素的是中国饮食文化。可见，苏州地区的非遗美食文化，可以通过树立更好的文化形象，促进不同地区、不同民族和不同国家之间的文化交流，增进文化之间的了解。如果只是一味地重复宣传目标对象，没有掌握综合性的营销策略，则不利于苏州地区实现非遗美食文化的传播目标。

1.3 学术研究成果较少

当前，学术界对于苏州非遗美食文化的研究成果较少，导致苏州地区的非遗美食文化未能展现其独特的文化魅力和地域特色。

2 苏州非遗美食文化对外传播价值

2.1 传承弘扬文化价值

苏州地区的非遗美食文化是吴文化的重要缩影，通过了解苏州非遗美食文化传统，有助于更好地理解吴文化的行为范式，以及当地人民的生活习俗和社会经济发展程度。吴文化作为中华文化的重要组成部分，其中蕴含着丰富的人文精神和哲学思想，是我国江南文化的重要代表。吴文化中包含的文化思想和行为规范，对于当地居民的生产生活产生了深远的影响，更体现在居民的饮食文化中，苏州地区的非遗美食文化由此而生。当前，在全球化背景下，向世界展示中国的江南文化和非遗美食文化，有助于增强吴文化的地域性文化特色，提升吴文化的国际影响力。因此，苏州的非遗美食文化作为吴文化的重要组成部分，对其进行进一步的传播及传承意义重大。

2.2 推动旅游经济价值

我国文化资源非常丰富，各地区的文化特色鲜明，带有独特的地域特色。随着我国综合国力的不断发展，以及文化软实力的不断提升，越来越多的外国游客选择到中国旅游。苏州地区有着天然的地理优势和文化优势，随着“一带一路”的发展，苏州地区凭借其丰富的非物质文化遗产吸引了越来越多的游客。苏州地区的旅游业发展不仅促进了当地的经济发展，更带动了苏帮菜餐饮业的发展。国家高度重视苏州地区的国际旅游业发展，予以相关的政策支持，支持苏州地区深入挖掘吴文化内涵，将苏州非遗美食文化作为重要的载体，提升当地的文化知名度和旅游知名度，促进苏州地区文化产业与各个产业的融合发展，打造苏州地区特色城市名片。

3 苏州非遗美食文化对外传播有效策略

3.1 文化共鸣：深入挖掘苏州非遗美食文化传播深刻内涵

文化的传播与发展应该因时而变，中华文化在对外传播的过程中，应该重视促进文化之间的融合发展，这样才能推动中华文化更好地走出去，增进世界对中华文化的理解。因此，苏州非遗美食文化在进行对外传播的过程中，应该结合他国文化特征，找到不同文化之间的共性，以共性促进个性的传播，促进苏州非遗美食文化在当下的创造性转化和创新性发展，扩大苏州非遗美食文化的影响力。此外，苏州地区的非遗美食文化历史悠久，充分展现了江南水乡的风情，体现了独特的园林艺术、人文景观的融合，形成了姑苏地区的特色美食，其背后也承载着吴文化的浓郁特色，将其融合当下的文化产品，更能取得良好的效果。

苏州非遗美食文化的核心在于其独特的制作技艺，展现了当地人的生活方式。例如，苏式糕点的制作技艺早在2009年被列入第二批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为中国糕点的重要代表。具体而言，苏式糕点具有选料讲究、天然色香、饼糕并重的特点，其工艺制作精良、风味独特，深受国内外游客的喜爱。

3.2 身份认同：塑造苏州非遗美食文化传播优质品牌

品牌的优势非常显著，苏州地区的非遗美食文化要想扩大自身的知名度和市场传播度，应该重视营造品牌优势，通过品牌的力量展现当地饮食文化的本质。苏州地区可以大力宣传当地与众不同的文化底蕴，将吴文化中的饮食文化作为文化传播的载体，发挥其文化价值。一方面，苏州地区的非遗美食文化在进行对外传播的过程中，应该重视挖掘饮食文化中蕴含的内在价值，向世界展示和传播吴文化的当代价值，打造当地的特色文化美食发展产业，增强苏州非遗美食文化的文化影响力[2]。随着中国国际传播影响力的不断增加，苏州非遗美食文化可以作为吴文化的重要传播载体，促进吴文化在当代的传播和传承，增强苏州地区文化竞争力。另一方面，苏州非遗美食文化在对外传播的过程中，应该融合当下时代的发展要求，找准自己的市场定位，挖掘更多的市场潜力与经济价值。

3.3 人才培养：提高苏州非遗美食文化传播人员的涉外服务能力

当前，语言障碍是影响苏州非遗美食文化对外文化传播的主要障碍之一。在进行文化的跨语言交际过程中，不同国家的语言、文化有着很大的区别，人民的思维方式也不同。对此，相关部门需要重视培养涉外传播人员的跨文化交际能力，通过专业人员的宣传，引发国外消费者更多的文化共鸣和情感共鸣，从而更好地开展苏州非遗美食文化在国外的文化传播与交流。目前，中国文化涉外交流日益频繁，在此背景下，培养精通多国语言的文化复合型人才，具有重要的现实意义[3]。苏州地区可以联合当地高校以及其他社会组织，培养更多的文化翻译人才，通过文化之间的交流沟通，将苏州非遗美食文化以更易理解和喜爱的方式传播出去，迎合国外不同兴趣爱好的消费者，制作出更多的融合其他国外食物特色的苏州非遗美食，让苏州非遗美食文化得以传播，增进不同国家文化之间的沟通，有助于在国际市场上讲好中国故事、增强文化自信[4]。

语言是文化交流和文化传播的载体，文化外译是推广和传播中华文化的重要载体。苏州非遗美食文化对外传播，应该重视做好文化及语言的交流和对外传播工作，通过美食展现苏州当地历史悠久的地域特色文化。同时，针对不同的国家采用更有针对性的语言翻译方式，融入当地的文化特色，以更精准的外国语言表述方式，在世界范围内传播苏州非遗美食文化的精髓，提升中华文化的国际地位，助推中华文化更好地走出国门、与世界文化接轨，赢得更多的国际市场和文化支持[5]。

4 结语

总而言之，苏州地区的非遗美食文化蕴含丰富的吴文化内涵，对其进行传播有助于展示中华文化的软实力，展现苏州地区吴文化的博大精深和源远流长。苏州非遗美食文化作为吴文化对外传播的重要载体和亮丽名片，可以促进文化之间的交流和传播，展示中国文化的历史，促进世界文化的交流和共融。