追逐“烹饪盛宴”

在中式烹调师出神入化的刀工之下，一条鱼一会儿便被片成薄薄的鱼片，再过片刻便被切成了晶莹光滑的鱼丝，各色配菜也切成了细细的丝备用。起火放油，很快，一道色香味俱佳的三色鱼丝便被装进了盘子里。凭借出色发挥，北京心怡和缘餐饮管理有限公司总经理陈义洪成为第三届“北京大工匠”。“成为北京大工匠，这对我是很大的激励，未来，我将不断努力，传承匠心，精心带徒，把厨艺传授给更多热爱餐饮的年轻人。”陈义洪告诉记者。

陈义洪自1992 年起开始从事餐饮行业，在这一行业里，他一待，便是30 余年。这一路走来，他融会贯通、敢于创新，始终致力于创意菜品的研发。凭借着这份热情和匠心，2016 年，陈义洪参加第八届中国烹饪世界大赛，用一道面点“雨伞酥”和一道甜品“热情果黄调子”，获得个人赛最高奖金奖和团队赛金奖。此后，他还荣获了首届全国创意中国菜烹饪大赛热菜金奖、首届全国创意中国菜烹饪大赛凉菜特金奖、第四届全国中餐技能创新大赛热菜特金奖、第四届全国中餐技能创新大赛总决赛中餐技能创新优秀厨师奖……

“我想把我30 多年厨艺生涯积累的经验传授给弟子们，让更多的年轻人能学到更多的烹饪知识，让他们少走弯路。”这几年，陈义洪把更多的心思放在了带徒传艺上。