南阳市发展现代化食用菌产业策略研究

●付俊志 陈 燕

（1.镇平县蚕种场 河南 南阳 474262；2.南阳市经济作物技术推广站 河南 南阳 473056）

食用菌是南阳市主要的特色经济作物，兼具经济效益、生态效益、社会效益。在南阳地区，因地制宜、激活食用菌产业关联因子，充分挖掘和发挥其作用，形成合力，培育壮大食用菌产业，大力发展食用菌合作经济，将其作为农村经济的增长点，助力乡村振兴[1-2]。

1 南阳食用菌产业现状

南阳市位于河南省西南部，属亚热带与暖温带过渡地带，属长江流域南襄盆地亚区。年无霜期230 d左右，年均降雨量860 mm，≥10℃年有效积温为5100℃左右，年日照时长2100～2350 h，四季分明，雨热同期，土地肥沃，为食用菌栽培适宜区。据调查，南阳市境内野生菌类达430多种，是全国食用菌主要产区。南阳食用菌素以品性好、品质佳等特点，广受市场赞誉。1996～2016年，南阳累计栽培香菇、木耳、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、平菇、金针菇等袋栽菌类71.66亿袋，双孢菇、草菇、天麻等地栽菌类1.13亿平方米，累计总产食用菌鲜品688.94万吨、累计产值895.32亿元[3]。南阳市先后首创推广了“棉籽壳袋栽平菇”“中袋、拱棚、春栽香菇”“食用菌双套袋栽培”“食用菌反季节栽培”“香菇工厂化制棒”“金针菇工厂化栽培”等技术模式，开展了食用菌立体栽培、菌菜间作套种等技术研究，并取得多项科研成果。南阳市西峡县先后被授予“国家地理标志保护产品”“生态原产地产品保护示范区”“中国香菇之乡”等多项国家级荣誉。“西峡香菇”“仲景牌香菇酱”“九华山牌香菇脆”等食用菌品牌产品驰名中外。

自2002年开始，南阳市食用菌栽培进行结构性调整，白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、双孢菇、黄背木耳栽培持续减少，逐步形成了山区以栽培香菇、木耳等为主，平原地区以栽培平菇、金针菇、双孢菇、草菇、鸡腿菇等鲜品为主的产业格局。2020年全市发展袋栽菌类5.15亿袋、地栽菌类80.62万平方米，其中袋栽香菇4.28亿袋、木耳0.2亿袋、平菇0.23亿袋、金针菇0.25亿袋，总产食用菌鲜品56.83万吨，总产值52.85亿元。出口干香菇14.57万吨、创汇15.64亿美元，占河南省全年农产品出口总量的70%、创汇总值的90%[4]。按照“一村一品”布局，西峡、内乡、南召、桐柏等山区县有683个食用菌专业村，食用菌收入占当地农业收入的50%～60%，部分菌农食用菌收入占家庭总收入的85%以上。

2 南阳市食用菌产业存在的问题

2.1 产业规模小，效益低下

南阳食用菌产业发展不平衡、不充分，经营分散、企业规模弱小、实力不强，效益不够理想。南阳食用菌品种多、乱、杂，加工设备及工艺需要集成创新，产品质量不稳，精深加工产品开发不够，难以满足现代消费的要求[5]。

2.2 科技体系不完善，研究不够深入

南阳市食用菌产业科研和技术推广体系不健全，研究不够深入，种植、管理、收储、加工等方面存在一些亟待解决的难题，如食用菌杂菌及病虫害防治、食用菌替代料栽培及生物转化率低等难题，成为食用菌产业发展的瓶颈[6]。食用菌立体栽培模式创新、新品种引进、栽培技术、深加工等现代化技术研究运用不够，严重制约了南阳市食用菌产业发展[7]。

2.3 菌业装备落后，机械化水平低

目前，南阳食用菌仍属劳动密集型产业，农业装备差，机械化水平很低，劳动强度大、生产成本高、效率低。为有效提高生产力和生产效益，夯实食用菌设施装备条件，创新应用新型智能装备，是做大做强南阳市食用菌产业的必由之路[8]。

2.4 食用菌发展不充分，产业化程度不高

食用菌产业是一个关联性、辐射性、带动性很强的产业，上牵农业下连工业。南阳市食用菌产业发展存在区域发展不充分、不平衡、竞争力弱等突出问题[9]。必须开展食用菌品种适应性、产业发展可行性研究，按照“生态化、良种化、规范化、规模化、机械化、智能化”要求，科学规划，做到布局合理、措施有力、结构优化、成效显著，实现食用菌产业由传统业态向现代化业态转型升级[10]。南阳市食用菌产业规模化、专业化、组织化程度不高，抗风险能力较弱。龙头企业少、规模小、带动能力弱，企业与生产基地、菌农、农村集体结合不紧密，产品附加值低，规模效益得不到实现，菌农菌企增收存在瓶颈[11]。

2.5 金融体制体系不健全，财政支持不够

南阳市食用菌产业在政策、财政方面投入不足，扶持力度不够。食用菌企业立项争取不够主动，企业创新发展缺乏项目支撑。菌区农村金融组织结构不合理，缺乏村级金融组织，金融服务体系、信用担保体系不健全，参与农业保险的菌农菌企不足5%，发展食用菌经济的金融支持力度不够[12]。

3 南阳发展现代化食用菌产业策略研究

3.1 转变政府职能，发挥政府引导作用

转变政府职能，引导农村集体经济参与食用菌新型经营主体，多县区联动，形成食用菌产业集群，合作经营，共同收益。对符合税收相关政策的食用菌新型经营主体，免征所得税。在行政审批、立项、专项资金拨付、土地配置、农业行政执法、信贷、卫生、农业保险、预警机制、产品推介等方面，切实树立责任意识、服务意识，鼓励、引导、扶持食用菌经济，壮大菌区农村集体经济[13]。

3.2 创新金融服务，发挥金融资本撬动作用

充分发挥财政金融导向与撬动作用，有效解决农村集体经济发展难题。中央或省级财政每年统筹安排专项资金，整合地方财政资金，筹集社会资金，支持食用菌产业发展，树立一批菌区集体经济样板和典型，壮大农村集体经济，打造“美丽乡村”“田园乡村”建设示范点[14]。金融机构优先支持食用菌市场流通体系建设；集体采购先进智能食用菌机械设备，开展食用菌机械设备租赁业务；推动开展政策性食用菌保险业务，鼓励开展互助保险，降低食用菌经营风险[15-16]。设立食用菌产业发展专项基金，加大招商引资力度，引进战略合作者，实现食用菌产业投资快速增加[17]。

3.3 整合菌业科技资源，促进食用菌提质增效

充分挖掘食用菌多元价值，强化科技支撑，加大财政对食用菌科研推广支持力度，鼓励民间资本进入食用菌科技研究与推广，加大南阳市野生食用菌选育和驯化选育，引进国内外食用菌优良品种，开展适应性研究推广，努力提高食用菌生物转化率，取得食用菌立体栽培、管理、烘干、收购、加工、仓储、销售等核心技术集成、创新与突破[18]。加强食用菌科技推广和科技服务体系建设，加大菌区乡村区域站建设，做好对食用菌经营主体及菌农的实地指导。集成大数据、数字技术应用，提高食用菌产业现代化装备水平，实现食用菌栽培、收购、加工、仓储等全程自动化、智能化、可视化操作与管理，切实保障食用菌产业提质增效[19-20]。

3.4 加强人力资源保障，支持社会各类人才还乡入乡创业

优化基层人才培养，加强技能培训，积极开展与食用菌产业发展相适应的职业技能培训，培养更多爱岗敬业的食用菌专业技术人员。大力培育新型菌农、食用菌新型经营主体领办人教育的培训力度，提升食用菌产业经营管理水平。设立回创基金，鼓励外出务工人员回乡创业。充分发挥各级驻村帮扶人员、科技特派员、科研人员的智慧和能力，小手拉大手，为食用菌产业发展提供智力支撑[21]。

3.5 发挥“互联网+”资源优势，开辟食用菌增收新途径

在食用菌栽培加工、市场销售、中介服务等领域，建立和推广应用农业农村物联网、大数据、人工智能、区块链等新一代信息技术与食用菌生产经营深度融合，发展智慧菌业。按照食用菌产品定位，创新物流服务模式，打造菌区物流服务品牌，扩大线上宣传销售，开拓国内外消费市场，提高食用菌产业生产经营效益[22]。鼓励发展食用菌产业电子商务，开通“互联网+食用菌”“互联网+传统文化”等电商平台，确保菌区农村集体经济和菌农收入持续增长[23]。

3.6 整合市场优势资源，打造现代文旅融合模式

通过多元投资，招商引资，加强产地市场、批发市场建设，拓宽营销渠道。健全食用菌营销网络体系，创新营销手段，提高营销水平，发展现代化食用菌物流产业[24]。在食用菌核心区，打造“美丽乡村”，发展生态农业、观光农业，充分利用农村厚重的旅游资源，通过精心设计时尚包装等手段促销，满足游客喜购绿色、健康、特色食用菌产品的心理，拉动终端消费[25-26]。

3.7 牵手新型经营主体，发展合作经济

南阳市具有土地、人力、场地、环境、成熟经验等资源优势，通过培育食用菌新型经营主体，农村集体经济与其主动牵手，创新“农村集体+食用菌企业+食用菌专业合作社+家庭农场+菌农”利益联结新机制，发展食用菌合作经济，壮大农村经济实力。采取反租倒包、租赁承包、土地入股、合作经营、股份合作等多种形式，推动资源变股权、资金变股金、菌农变股民，拓展营收空间，增加农村经营性收入[27]。积极搭建公共服务平台，发展各类食用菌产业中介服务组织，为企业和菌农提供生产资料、技术指导、品牌注册、信息传递、产品营销、宣传推介、产品销售等有偿服务，实现农村经济的有效积累。将农村经济投入食用菌产业再生产，达到多次盈利，多次分红，形成良性循环。

4 总结

当前，总量不足、结构性过剩是我国食用菌产业的主要矛盾，食用菌栽培结构、价格、产品供给侧均出现不平衡不合理现象[28]。食用菌产业资源要素配置不合理，食用菌经济收入持续乏力，农村经济发展困难。面对新常态，必须更新观念，激活政府、财税、金融、科技、人力、互联网、经营主体、菌农等食用菌产业的关联因子，实现食用菌产业转型升级与提质增效，形成农村经济新的增长点，逐步提高食用菌产业对农村经济增长的贡献率[29]。