现代学徒制下高职酒店管理专业人才培养模式探究——以湖北工业职业技术学院为例

汤 琼

（湖北工业职业技术学院 湖北 十堰 442000）

自国务院2014 年提出职业院校现代学徒制的试点工作以来，国内高职院校踊跃开展了现代学徒制实践工作，并逐步形成了一批成功案例与具有可行性的运行模式[1]。现代学徒制作为我国传统学徒培育与现代化职业教育结合的产物，对于促进我国职业教育转型发展，增强高职院校学生职业适应能力具有重要指导作用。当前，随着我国经济发展进入常态化，青年就业趋近饱和，高职院校酒店管理专业毕业生人数也持续攀升，如何进一步优化完善现代学徒制，提升学生的职业素养与就业能力，已成为高职院校必须深入思考的问题。本文将结合湖北工业职业技术学院的实践经验，对现代学徒制下的酒店管理专业人才培养模式进行深入分析与探究。

1 高职酒店管理专业实施现代学徒制的内涵

高职院校现代学徒制是以在校学生为主体，围绕学生职业发展需求而建立的政产学研一体化教育教学体系。有别于传统的学徒模式，现代学徒制作为高职院校人才培养模式的创新举措，有效融合了来自政府、高校、企业的教育与实践资源，更加突出了促进学生职业能力提升、引导学生高质量就业的核心导向[2]。酒店管理专业作为一门实践性较强的复合型专业，不仅需要指导学生掌握扎实的酒店管理理论基础知识，更加需要给予学生在实践锻炼中形成商务管理、后勤管理、运营管理等方面的经验与技能。由此可见，现代学徒制的实施，将有助于推动理论教学与实践锻炼的有机结合，使学生在校学习期间就能参与到酒店管理具体事务当中，有效积累工作经验，拓宽职业发展视野。

2 高职酒店管理专业实施现代学徒制的意义

2.1 满足酒店对人才的需求

现代商业社会发展环境下，如何聘用与培育具有良好知识背景、高职业技能的复合型人才，已成为酒店提升人力资源竞争力所必须考虑的现实问题。围绕这一需求，酒店行业整体需要高职院校通过实施现代学徒制，来实现学生教育教学过程与酒店人才培养过程的有效衔接，从而降低酒店的人才培养成本，确保招聘的学生能够在短时间内迅速满足工作岗位要求。与此同时，在现代学徒制培养模式下，酒店与学生之间可以形成潜在的劳务管理关系，便于酒店从实习实训学生中择优选择未来的聘用人员，降低酒店的招聘成本。此外，在现代学徒制实践过程中，酒店还可以充分展示自身的企业文化，渗透酒店品牌理念，为储备高端管理人才奠定基础。

2.2 促进高职院校酒店管理专业学科建设

依托现代学徒制强化酒店管理专业学科建设，也是当前高职院校推动教学改革的重要方向。一方面，通过与酒店共同构建现代学徒制人才培养模式，有助于将酒店的现代化服务理念、岗位职业核心素养要求、部门工作流程等实践性因素逐步体现于教学体系之中，强化专业课程中的实用性教学内容，增强学生的理论认知深度[3]；另一方面，通过实施现代学徒制，可以促进教师与合作酒店的互动沟通，结合酒店成熟的运营模式，形成特色化专业教学案例库，确保教学内容与区域酒店行业发展动向的一致性，进而形成更加符合学生职业发展需求的教学体系，实现理论教学能力的增补，使学生在理论学习过程中形成更加切合酒店行业实际的知识框架。

2.3 满足学生职业发展诉求

在学生的“学徒期”培养过程中，高职院校可以联合酒店，结合学生所提出的职业诉求以及酒店运营的职位需求，以真实工作场景作为教学实施载体，提供系统化的岗位实践培养方案，使学生可以通过岗位锻炼，持续积累工作经验，明确未来自身职业发展方向，实现职业认知能力、职业适应能力以及职业规划能力的协同提升[4]。现代学徒制下的人才培育工作并不仅仅是单一岗位的实践锻炼，学生“学徒期”工作岗位会随着学期课程内容而动态调整，有助于学生职业技能的全方位培养，帮助学生树立就业信心，提前开展自身职业规划。

3 湖北工业职业技术学院酒店管理专业现代学徒制的实践过程

3.1 构建校企合作育人机制

湖北工业职业技术学院以酒店管理专业作为试点，与十堰市世纪百强武当雅阁国际大酒店、武当山宾馆、美乐宾馆等区域内知名酒店签订合作协议，多角度、全方位地开展现代学徒制合作。合作协议中明确规定了校企双方的责任与义务，并提出了校企合作育人的各项机制。校企双方合作的主要内容包括课程教学体系建设、师资互聘、实习实训基地建设、招生招工一体化流程、现代学徒培养、联合基金设立等。

3.2 现代学徒制培养模式确定

该校酒店管理专业在前期开展校企合作的基础上，结合国内外现代学徒制的成功经验，与合作酒店共同确立了“双主体、三阶段、四导师”的现代学徒制培养模式。“双主体”指学校和合作酒店是学生职业能力培养的两大主体；“三阶段”是指学生与学徒并行培养阶段、准员工培养阶段、正式员工培养阶段；“四导师”指学生在现代学徒制实践过程中，分别由校方委派的辅导员、学业导师和企业方委派的职业规划导师、跟班学习师傅立足于自身职责，从生活、学业、职业发展、技能培养四个角度对学生精心进行培养与指导。从实践效果来看，“双主体、三阶段、四导师”现代学徒制的实施，实现了该校与企业人才培养资源的融合，明确了人才培养的基本路径，厘清了校企双方的责任与义务，具有较强的实践操作性与可行性。

3.3 现代学徒制的运行管理流程

实现理论学习与实践锻炼有机融合、促进职业能力发展与顺利就业有效衔接，是该校酒店管理专业现代学徒制实施的两大重要目标。为确保这两大目标的高质量完成，学校在实践中形成了“1+1+1”现代学徒制运行管理流程，即：第一学年及第二学年上学期，学生在学校集中进行理论知识学习，形成酒店管理基础理论框架；第二学年下学期进入“学徒”培养期，采用工学结合、课程实践交叉的方式开展人才培养，学生主要在酒店进行“学徒”锻炼，由教师前往酒店进行理论教学，避免了以往学生需要往返于学校与酒店的困扰；第三学年上学期，由学校联合酒店对学生“学徒”学习与实践情况进行综合性评价，酒店结合评价结果，择优选聘学生成为准员工。

4 湖北工业职业技术学院酒店管理专业现代学徒制深化发展的思考

4.1 促进现代学徒制多元协同，建立激励机制与长效合作机制

现代学徒制下酒店管理专业人才培养主体不仅仅局限于学校与企业，更应当充分发挥政府、酒店行业组织等作用，使学生“学徒期”的成长可以获得更为广泛的支持与帮助。一方面，湖北工业职业技术学院应当加强与十堰市、区两级教育、人社、文旅、财政、税务等行政部门的沟通与联络，力争形成关于现代学徒制的总领性政策，通过人才培养补贴、企业税收减免等途径，加大对现代学徒制施行的支持力度；另一方面，学校应当积极邀请十堰市酒店行业组织参与人才培养的过程，充分发挥酒店行业组织在权责协调、酒店合作、就业岗位供给、技能鉴定等方面的优势，为现代学徒制发展注入新的动力。与此同时，校企双方应当协同构建现代学徒制激励机制，利用合作基金为“学徒期”学生提供一定的劳动报酬，通过开展“优秀学徒生”评比，授予表现突出的学生“优秀学徒生”荣誉称号，颁发证书和奖金，增强学生“学徒期”学习与实践的积极性。

4.2 加强师资队伍建设，夯实教学与实践指导能力

第一，要着眼于促进校内学业导师教学素养提升，通过专题培训、学术研讨、教学交流等形式，引导教师积极主动掌握酒店行业发展动向，完善课程教学内容，优化教学方式，实现教学水平的整体提升；第二，适时实施跟班学习师傅指导能力拓展工程，支持鼓励跟班学习师傅前往学校进行研修锻炼、参与部分课程教学，目的在于引导跟班学习师傅深层次把握酒店管理专业教学的内容与知识结构框架，实现岗位辅导与学生课程学习的有效结合，有的放矢地开展学生指导与培育；第三，积极拓展师资力量来源途径，选聘企业、酒店行业协会中的优秀人才为职业规划导师，使他们能够广泛参与实践课程设计、职业发展指导、就业岗位信息供给等工作，实现人才培育与职业发展、就业的无缝衔接。

4.3 丰富人才培养内涵，注重学生的核心职业能力培养

酒店行业发展的多元化趋势，决定了酒店管理专业现代学徒制人才培养模式必须结合行业发展客观实际，持续丰富人才培养内涵。一方面，需要对原有的培养内容进行创新与拓展，致力于打造全过程、一体化、高技能的人才培养模式。在实践中，应当结合酒店主体工作岗位，将强化创新应用能力作为主导方向，校企双方联合开发基于真实岗位内容的创新性课程，实现理论教学与实践育人的有效结合，逐步提升学生将知识转化为实践运用的能力。另一方面，学校还应当考虑如何实现学生职业素养的直观化反映，适时将“1+X”专业认证制度引入现代学徒制运行框架内，有针对性地面向学生提供职业资格证书考取辅导课程，确保学生可以凭借职业资格证书获得区域酒店行业的广泛认可，顺利实现就业。

4.4 完善现代学徒制学生评价体系，强化问题反馈与解决

为实现现代学徒制下人才培养工作的可持续化开展，有效把握学生“学徒期”学习与实践的成效，校企双方还需要进一步完善现代学徒制的学生考评体系，实现对学生“学徒期”学习与实践成效的全面、客观、科学评价。评价内容方面，学校应当在参考学生学业考评总体框架的基础上，进一步构建以理论学习成绩、实践应用能力、岗位胜任程度以及职业素养为主体的“四位一体”评价模式，以此来促进学生多元能力的同步提升；评价方式方面，应当突出过程化评价内容，及时将过程化评价所反映出的问题反馈给学生，引导学生实现问题的及时解决；评价主体方面，除了要求“四导师”协同开展评价外，还应当引入学生自评模块，引导学生对比分析导师评价与自我评价的差异，进而引发学生深入思考对于职业能力培养的认知，推动学习与实践能力的逐渐完善。

5 结语

现代学徒制下的人才培养模式逐步优化完善，将有力推动高职院校学生职业素养与就业能力的提升。展望未来，湖北工业职业技术学院应当着眼于现代学徒制运行的细节问题，以深度实现产教融合为出发点，着力推动现代学徒制下酒店管理专业特色化办学，力争为区域酒店管理行业培育更为优秀的复合型人才。