泰安市林下赤松茸种植产业优势及栽培技术浅析

王群 聂阳

摘 要 林下经济是近些年兴起的农林复合型产业，对于资源共享，优势互补，集约发展非常重要。赤松茸是重要的经济作物，是山东省泰安市新兴的农民增收致富的重要项目。林下赤松茸的种植和推广，为泰安市农业产业发展提供技术保障。从栽培前准备、培养料配方及发酵管理、播种期管理、发菌期管理、病虫害防治5个方面详细介绍了赤松茸的优化栽培技术。

关键词 林下经济；赤松茸；乡村振兴；山东省泰安市

中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.049

党的十九大提出实施乡村振兴战略以来，乡村振兴顶层设计不断加强，涌现出一批又一批乡村振兴典型范例。2022年，党的二十大提出“全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。”山东省泰安市以丰富的森林资源为依托，在林下开展食用菌赤松茸种植产业，有效调节生态与生存、保护与发展的关系，实现生态增量、林业增效，践行“绿水青山就是金山银山”的理念，从而保护森林资源，促进森林的健康发展。

1 林下经济概述

林下经济是实现脱贫攻坚、乡村振兴、实现共同富裕的重要产业之一[1]。我国已打造了林菜、林油、林畜、林禽、林药等典型模式，使农林牧各业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展[2]。经过数年的实践发现，林下种植和林下养殖具有一定的缺点和局限性：林下种植易出现林下农作物与林木争水争肥争光，导致经济效益低；林下养殖易造成环境污染，增加病虫害[3-4]。林菌模式则不同，食用菌生性喜荫，林地内通风、凉爽，为食用菌生长提供了适宜的环境条件。

2 赤松茸项目概述

赤松茸，学名大球盖菇，是国际菇类交易市场上最具有突出价值的十大菇类之一，具有极高的经济价值，是我国北方地区近几年兴起的一种食用菌[5]。经过对赤松茸全球309个菌株的筛选，山东农业大学选定了一种最适宜栽培的菌株——山农球盖3号，该菌种获批山东省农业良种工程项目计划。赤松茸产业具有栽培原料来源广、种植技术易掌握、劳动强度低、环境适应性强、抗杂菌能力强、产量高及产品绿色健康的优点，其广阔的市场前景和经济价值，使其成为实现农业由“量”到“质”转变，以产业带动就业，助力乡村振兴的良好选择。

3 泰安市发展赤松茸产业优势

3.1 资源丰富、前景好

赤松茸富含蛋白质、多种对人体有益的矿质元素及维生素，营养价值可与野生松茸相媲美，且价格占优势，具有很强的经济价值和推广价值。泰安市林地资源丰富，具有巨大的开发潜力，拥有得天独厚的种植赤松茸的有利条件，巨大的经济价值有待开发。林下赤松茸的推广也可助力乡村旅游休闲、体验采摘，增收富农。

泰安市林地资源丰富，“三调”数据显示，泰安市林地18.41万hm2，具有天然的推广林下赤松茸种植的条件。赤松茸产业以其投资小、收益高、增收快，且能提高土壤肥力、促进林木生长的优势，逐渐成为泰安市农业经济来源的支柱产业之一。目前，泰安市赤松茸生产种植规模逐年扩大，在泰山区、岱岳区、新泰市、宁阳县等区县皆有种植，2022年种植总面积达到33.33 hm2，产值超过1 000万元。

3.2 原料丰富、成本低

在泰安市泰山区、岱岳区、新泰市、宁阳县等区县种植时，木屑、麦秸秆、玉米秸秆、树叶、谷壳等各种农林下脚料都可以作为赤松茸的培养基质，培养基质原料来源广，成本低廉，不仅使农业废弃物得到利用，解决了秸秆焚烧的问题；而且出菇后的菌渣是优质的有机肥，还田后能够有效改善林下土壤质量，进一步提高土地肥力，达到“以林养菌，以菌促林”的双重效果[6-7]。

3.3 操作简单、强度低

赤松茸对环境的适应性强，抗杂菌污染能力强，栽培技术易掌握。赤松茸種植流程为原料发酵→进地铺料→播入菌种→覆盖土壤→覆盖稻草→保湿管理→50～60 d出菇→采收，无特殊精细操作，技术易掌握；平时管理方面，主要是喷水和采菇，劳动强度低。

3.4 收入可观、效益高

在泰安市实地种植的数据显示，林下赤松茸种植每667 m2可产2 000～3 000 kg，按照商品菇占比50%～60%、平均批发价格12元·kg-1，次品菇占比40%～50%、平均批发价格4元·kg-1计算，每667 m2产值2万余元。除去成本，每667 m2纯收益1万余元。在增收富农、得到经济效益的同时，获取乡村振兴的社会效益。此外，资源集约、循环利用、可持续发展的林菌模式，可以促进生态效益的同步提升。

4 林下赤松茸栽培技术

4.1 栽培前准备

4.1.1 场地处理

清理杂草、枯枝落叶及其他植物根茎，平整土地，种植前翻1次地，并灌1次透水。按照每667 m2用50%

多菌灵可湿性粉剂1 000倍液等杀菌剂60～80 mL和50%辛硫磷乳油1 500倍液等杀虫药150～200 g的剂量，对地面、林下及周边环境进行1次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。消毒时，注意场地周边的消毒杀菌处理。

场地处理2 d后覆土，一般就地取土，方便操作，降低成本。覆土选用无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫的壤土或黏壤土，必须含有腐殖质，且质地疏松。覆土中可掺入5%的干牛粪粉，pH值为5.7～7.0效果较好。若土质较黏，透气性差，可在覆土中按照每平方米拌入500 g稻壳的用量改良透气性。

4.1.2 灌水设施设备

赤松茸栽培过程中需提供足够水分，栽培地应选择靠近水源、排涝条件好的地块。若条件未达到，则应在栽培前安装水泵、铺设管道。常用7孔微喷带，每两垄之间铺一条，成本较低，效果较好，性价比高。

4.2 培养料配方及发酵管理

4.2.1 培养料配方

培养料主要根据泰安市资源情况选择，确保培养料的来源方便，成本低。由于不同培养料发酵后体积缩小程度不同，可根据不同培养料的特性、所占比例，调整培养料用量。根据培养料的含水量，适当调整用量，如含水量高的增加用量。基于易获取、易操作、价格低、产量高等原则，并通过多年实践，确定适宜泰安市的培养料配方：1）每667 m2用杨树木屑3 t、玉米芯2 t、稻壳1 t、石灰60～100 kg；2）每667 m2用杨树木屑3 t、玉米秸秆3 t、石灰60～100 kg；3）每667 m2用杨树木屑3 t、玉米芯3 t、石灰60～100 kg。

4.2.2 培养料堆制与发酵

4.2.2.1 处理方法

选用当年新鲜无霉变、无虫的原材料，玉米秸秆、玉米芯在使用前应碾压、粉碎，以利于预湿和菌丝生长。堆积发酵场地需提前用辛硫磷1 500倍液进行全面杀虫处理。

4.2.2.2 操作步骤

1）预湿。将培养料按比例称好混合，置于太阳下曝晒2～3 d，以杀死配料中的杂菌和害虫。之后拌入生石灰预湿1～2 d。2）建堆。根据温度建大小适宜的发酵堆：夏末秋初温度高（26～30 ℃）时，则建堆小；晚秋初冬温度低（10～20 ℃）时，则建堆大。起堆要松，要将培养料抖松后上堆，表面稍加拍平，并自上而下打透气孔，防止料堆内部因缺氧导致原料酸腐，并每天监测料温。如冬季气温低升温慢，可晚上加盖塑料布保温，白天加盖黑色塑料薄膜增温，盖薄膜后打孔或中午掀开通风增氧，添加发酵增产剂可缩短发酵时间。

4.2.2.3 发酵过程注意事项

1）建堆体积要适宜，如果体积过大，虽然保温保湿效果好、升温快，但边缘料不能充分发酵；料堆体积过小，则不易升温，腐熟效果较差。料堆一般为长条梯形队，底宽2.0～2.5 m，顶宽1.0 m，高1.2～1.5 m，

长度不限。2）料温达到60～70 ℃后，维持24 h以上才能翻堆，以杀死有害的霉菌、细菌、害虫的卵和幼虫等。3）翻堆要均匀。在发酵过程中，堆内温度分布规律是表层受外界影响温度波动大，温度偏低；中部温度最高，发酵进度快；下部透气不良，温度低、发酵差。因此，在翻堆时一定要做到上下内外均匀。4）根据堆内温度分布规律，每次投料量大时，在发酵后期，可结合翻堆取出中部发酵好的料进行栽培。表层和下层的料翻匀后继续起堆发酵，此法称为“扒皮抽中发酵法”。5）播种前发现堆料水分耗失严重时，可用pH值为7～8的石灰水进行补充，不要添加生水，以免滋生杂菌、导致播后培养料发黏发臭。冬天过冷可用塑料薄膜覆盖，要定期掀动或者在薄膜上打通气孔，以补充新鲜空气、防止厌氧发酵。

4.3 播种期管理

4.3.1 播种时间

自然条件下栽培赤松茸，一般气温在8～30 ℃时均可播种，以15～25 ℃最适宜。山东省8月下旬至翌年3月中旬均可进行秋春两季播种栽培，10月上旬及翌年4月下旬开始出菇。泰安市一般选择8月底至9月上旬播种，10月中旬开始出菇，11月下旬出菇结束开始越冬，次年3月底开始出菇，5月底出菇结束。

4.3.2 播种方法

播种前，在整个栽培区撒石灰至见白。铺一层料，播一层菌种，重复3次，共3层。底层厚度为10～12 cm，将菌种掰成2～3 cm的菌种块播种在培养料上，间距10～15 cm；中层铺料6～8 cm，再播一层菌种；上层料厚4～5 cm，主要是用于覆盖菌种，达到保温保湿、促进萌发、提供养料的目的，使菌丝从基料中获得足够养分，加快出菇。一般每平方米用干料15～20 kg，用菌种500 g左右。

4.4 发菌期管理

料内温度15～25 ℃、土壤湿润的条件最适宜发菌。超过28 ℃时揭膜或打孔通风，利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施。播种后20 d内不宜向畦床菌料直接喷水。冬季需覆盖地膜，保湿越冬。

4.5 病虫害防治

4.5.1 物理防治

主要利用“一网（防虫网）两板（黄板、蓝板）一灯（杀虫灯）”的措施防治害虫。根据不同害虫对色彩的敏感度不同，黄板主要诱杀蚊、蝇和蚜虫等，蓝板诱杀蓟马、螨类等。杀虫灯作为广谱杀虫装置，可诱杀蛾类和双翅目成虫等。菇床周围定期撒施石灰粉，可有效防止跳虫、蛞蝓和蚂蚁等虫害发生。以上方法可有效控制害虫的繁殖数量和蔓延速度，减少农药使用，增加产品的质量安全性。

4.5.2 生物防治

使用植物源和生物农药等防治病虫害，如苦楝叶熬汁、茶籽饼水喷施，可有效防止蚯蚓为害。不得使用活体微生物农药和非农用抗生素制剂。

4.5.3 化学防治

使用化学农药应执行国家有关规定，选用安全、高效、低残留，且与环境相容性好的农药，常用杀菌剂为50%多菌灵粉剂，杀虫剂为50%辛硫磷乳油、1.8%阿维菌素。化学防治主要在播种前使用，以预防为主。严格执行农药安全间隔期，出菇期不使用任何农药；无菇期或避菇使用药剂时，以喷洒地面或菌床覆土为主。

5 产业推广路径

5.1 加强宣传

通过印发宣传册、组织宣讲等方式，在山东省泰安市各县（市、区）进行公益宣传，让农民了解林下赤松茸项目的广阔前景和巨大经济价值。号召农民将空置林地利用起来，将经济效益不高的“林菜模式”和环境污染、病虫害严重的“林畜模式”转型为经济价值高且绿色环保的“林菌模式”。

5.2 三管齐下

政府、高校、企业三者联动，资金下乡、人才下乡、技术下乡三管齐下，将优质菌种带给农民，将种植技术教给农民。培养一支专业的大学生团队，组织开展大球盖菇栽培技术讲座及培训班，让更多的人掌握技术，让农民放心种植赤松茸。

5.3 全程负责

种植全过程派专人进行实地指导；采收后，统一渠道进行鲜菇销售或深加工，保证农民无后顾之忧。另外，开发多环节增值，开放林下栽培基地参观休闲和采摘体验服务，多渠道促进农民增收。

6 结语

通过安全高效栽培技术的总结和传播，助力农户更快学会栽培技术，打造特色现代农业产业新项目。新农村、新气象，吸引并留住人才，让有知识有技术有熱情的大学生主动扛起历史责任，在乡村振兴中建功立业，实现人生价值。总之，林下赤松茸项目的实施和推广，达到资源共享，优势互补，实现经济、社会、生态效益的协同发展；有利于深化农业供给侧结构性改革，走质量兴农之路；促进新旧动能转换，全面推进乡村振兴。

参考文献：

[1] 郭俊华，王阳.中国式现代化视阈下农村生态政策优化调整研究[J].西北大学学报（哲学社会科学版），2022，52（6）：147-161.

[2] 张良实，李甜江，张学星，等.云南林下经济发展状况研究[J].西部林业科学，2022，51（2）：43-49.

[3] 杨汝荣.南岭山区的草地资源与草地牧业发展[J].自然资源，1990（6）：70-75.

[4] 杨月麟，刁云宏，韦春游，等.林下养殖畜禽技术存在的不足[J].当代畜牧，2016（24）：1-3.

[5] 李昀峰.赤松茸设施栽培关键技术研究[J].辽宁林业科技，2021（6）：21-23.

[6] 贾娇.大球盖菇种质资源评价及配套栽培技术研究[D].西安：陕西理工大学，2022.

[7] 王鹏.东营市垦利区发展林下赤松茸产业的优势及建议[J].现代农业科技，2020（11）：164.

（责任编辑：刘宁宁）