走，吃米饭去

从落

我来自西南腹地，跨越几千千米来东北求学。本想着东北地大物博，是物资富饶之地，我定不会为几口吃食挠心挠肺的。然而，我真的是高估了自己被南方水土抚育大的胃。

我身边的北方朋友不是顿顿大馒头，就是不可一日无面。馒头配上大酱菜，汤汁儿都可以用馒头皮擦得一干二净。面条臊子也是多种多样，香菇鸡丁、柿子鸡蛋、地三鲜……更别说面条还能被做出好几种花样，闷的、炒的、煮的、蒸的、炸的……麦子在北方人手中全然变换了模样，被调教成千姿百态。

不在东北求学，我尚不知道自己竟然对米饭爱得如此深沉，确切地说是南方的米饭。我刚到东北的时候，和北方室友关系好，总是相约一起吃饭。每次奔进食堂，她必然往面馆档口冲去，早上一碗拌面条，中午一碗铁锅焖面，晚上再来一碗打卤面。这一日三面，硬是吃得我两眼泪汪汪，“米饭！我要吃米饭！”我在心里呐喊。

当我来到这个世上，能吃一些辅食的时候，就靠着米糊辅佐一些小食为生。再大一些，我便能自己拿着勺子舀粥。等到会使用筷子了，我更是将颗粒分明的米饭在碗里“排兵布阵”，颇有心思地去“攻打”碗里的菜。原来，我与米饭已是打小结识的缘分。

在小时候，我总觉得家里的米饭比不上饭馆里的香。一份豆花饭，豆花只需冒尖尖的一碗，再来一份红碟或青碟的蘸料，我便可以敞开了吃饱，先蘸豆花后蘸米饭，蘸料的味道从豆花沁润到米饭上。红碟是店家秘制的红油辣子，青碟是用青二荆条做的烧椒，各有各的香。单品豆花，只剩一个豆子味儿，单尝蘸料碟，辣味直往心口钻，单吃米饭，就只剩下米饭那点饭甜，唯有三者合一，才能将美味结合至极。那时候，全家人每每下馆子，必点豆花大饱口福。时至今日，饭馆里的豆花饭也时常让我魂牵梦萦。

豆花饭于我，是欢喜，是少时幸福的滋味。后来，我开始逐渐迈入烹饪之道，也就慢慢复制了这份幸福。蘸料是被我一点点配比试出来的、尝出来的，米饭也是被我一步步用传统的甑子蒸出来的。现在，家家户户都用上了电饭煲，自然就不再用传统的蒸籼米饭的做法，粗粗淘洗一番后，就等着电饭煲“报喜”。籼米米粒纤细高挑，有南方佳人之姿，就这么一股脑地被扔进电饭煲里煮，试想：哪位佳人被唐突后，还愿意给人好脸色看？

我回故乡，是要穿山越岭、跨河越江、翻过大半个中国地图的，长时间的旅途总是让人饥肠辘辘。我回来后的第一个念想就是吃上一碗米饭，配烧白也好，配粉蒸肉也罢，能下饭的菜都是好菜。不过，故乡的米要落在嘴里才会叫人安心，因为故乡在脚下，也装进肚子里了。

东北的米比故乡的米更甜、更软。高纬度的生长时间长、昼夜温差大，这种天然优势让东北大米在国内外一直享有盛名。在被“面食”朋友包围的时候，我也短暂地投入东北大米的温柔乡。这是少年人的胃口，颇有见一个爱一个的架势，带着许多浑然不知的偏见。可是，日子长了，我总在夜里想起家里的米饭，味道不变，舌尖却连着乡愁的酸甜苦辣，齿间咀嚼的须臾，儿时的喜怒哀乐便在眼前一闪而过。

食物本是平等的，可正是食客的偏爱让食物带有别樣的情感。后来，再约身边熟悉的北方朋友吃饭时，我一定会提前说：“走，吃米饭去！”米饭，关乎味蕾，关乎喜好，关乎一颗游子心。