鲜食玉米新品种花糯680特征特性及在西南地区的栽培技术要点

杜伦静，宋宁宁，李筱姣，蔡治荣，陈荣丽，易红华，周 胜，柯剑鸿

（重庆市农业科学院，重庆 401329）

鲜食玉米包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，可鲜穗蒸、煮后直接食用，也可通过速冻保鲜及脱粒加工后食用。鲜食玉米因营养丰富、口味独特，深受广大消费者喜爱。糯玉米既可作为粮食又可作为蔬菜，其籽粒中富含支链淀粉、氨基酸、蛋白质等多种营养成分，被广泛应用于工业生产中；蒸煮后的糯玉米口感黏软，风味独特，具有较好的经济前景[1]。近年来，随着农业产业结构的不断调整、人们生活水平的提高及膳食结构的多样化调整，市场上对糯玉米的需求量不断增加[2]，国内鲜食糯玉米种植面积也不断扩大，对于促进农民增收致富的意义重大。但是，糯玉米田间种植对技术水平要求较高，若管理不当会造成品种之间发生串粉，严重影响外观品质和食用口感，致使商品价值低[3]。科学合理地种植鲜食甜糯玉米是保证玉米品质、提高产量的重要途径，对于创造经济价值有着积极的作用。

花糯680 是重庆市农业科学院于2012 年以自交系EX955（母本）、自交系C302（父本）杂交育成的糯玉米新品种，通过国家审定（国审玉20190394、国审玉20200505），适宜在西南、东南、黄淮海鲜食玉米类型区种植。为了进一步优化、完善花糯680 种植技术，推进绿色高效种植，实现增产提质增效，有必要探究鲜食糯玉米新品种花糯680配套的栽培技术。

1 品种特征特性

1.1 植株性状

花糯680 为中熟品种，在西南地区生育期89.2 d（与对照渝糯7 号相当）、株高235.5 cm、穗位高100.2 cm，在黄淮海地区生育期78.7 d（较对照苏玉糯2 号晚7.6 d）、株高266.0 cm、穗位高133.0 cm，在东南地区生育期79.5 d（较对照苏玉糯2号晚1 d）、株高226.0 cm、穗位高90.0 cm。苗期长势强，叶片深绿色，叶缘绿色，第一叶尖为尖到圆型，雄穗主轴长度较长，一级侧枝数12.3 个，雄穗中部侧枝长度长，雄穗侧枝姿态为直，花药黄色，颖壳绿色，花丝呈绿色。株型半紧凑，成株叶片数21片，上位穗上叶与茎杆角度中等，叶长较长，叶片中宽，叶缘波不明显。

1.2 果穗性状

花糯680 果穗长筒型，穗柄短，穗长19.6 cm，穗粗4.75 cm，穗行数16.0行，穗轴白色，果穗苞叶花青苷颜色无，苞叶长度适中。籽粒花色、糯质型，百粒重33.9 g，排列整齐，外观性状好。蒸煮后糯性强，皮薄、细腻、清香，化渣，黏软香甜，口感好，食味品质优良，食用品质定等86.65分。

1.3 营养品质

经实验室自测，花糯680 含粗蛋白（干基）11.73%，粗脂肪（干基）5.8%，粗淀粉（干基）68.61%，支链淀粉占粗淀粉含量98.31%，皮渣率10.3%。

1.4 抗性

花糯680田间表现为抗大斑病、小斑病、纹枯病。接种鉴定，高感丝黑穗病，感/中抗小斑病，感纹枯病，高感瘤黑粉病，高感矮花叶病，中抗南方锈病。

1.5 产量表现

2017—2018 年南方（西南）鲜食糯玉米组区域试验，花糯680 两年平均产量932 kg/667 m2，比对照渝糯7 号增产7.8%。2018—2019 年北方（黄淮海）鲜食糯玉米组区域试验，两年平均产量808.4 kg/667 m2，比对照苏玉糯2 号增产6.85%；南方（东南）鲜食糯玉米组区域试验，2年平均产量930.5 kg/667 m2，比对照苏玉糯5号增产19.4%。

2 适宜种植区域

花糯680 于2019 年、2020 年通过国家农作物品种审定委员会审定，审定编号为“国审玉20190394”“国审玉20200505”，适合种植在西南、东南、黄淮海及类似生态地区。

3 栽培技术要点

3.1 隔离种植

糯玉米与其他玉米品种（普通玉米、青贮玉米）连续种植，会出现花粉直感现象，影响鲜食糯玉米食用和外观品质[2]。在生产上，可采用时间隔离、空间隔离或屏障隔离。若播期一致，可采取空间隔离和屏障隔离。其中，空间隔离要求同期种植的糯玉米与普通玉米、青贮玉米等之间的距离超过300 m；防风林带、河道、沟壑等自然屏障和房屋、建筑物等人为屏障，可隔绝糯玉米与其他玉米品种，实现屏障隔离。空间隔离和屏障隔离对地形地貌、生态环境要求较高，若不能满足上述条件，可选择分期种植，达到时间隔离的目的。其中，春播要求时间间隔不低于25 d，夏播要求时间间隔不低于15 d[4]。

3.2 选地整地

选择土壤肥力水平高、地势较为平坦，并建有灌溉排水设施的地块，翻耕深度以30 cm 左右为宜，保证土壤深浅一致，疏松透气，以便于玉米根系的发育[1]。翻耕可暴露及晾晒土壤内的虫卵，配合播前消毒处理，从而消灭土壤中的害虫与有害微生物，降低田间害虫基数[4]。整地时，需清除播种地块的杂草、大土块、大石块或杂物等，为玉米生长提供一个比较良好的土地环境，并开好三沟（厢沟、围沟、腰沟）以利于排灌。

3.3 播种

3.3.1 种子选择与处理

1）选择饱满粒大的种子，同时要剔除霉变、虫蛀、破损的玉米种子；2）播种前进行晒种处理，从而消灭种子表面的细菌；3）对种子进行包衣处理，种衣剂中含有玉米生长过程中所需的微量元素。通过以上措施可有效提高玉米种子的发芽率，提升种苗的生长质量，促进根系发育健壮。在实际种植过程中，也可根据种植地病虫害发生情况，选择针对性的药剂进行防治，减少病虫害发生保证发芽率和存活率。西南地区苗期地老虎为害严重，严重时造成缺苗断垄，可在播种时穴施辛硫磷等药剂进行防治。

3.3.2 播期选择

温度是玉米种子发芽的关键影响因素，过高或过低的温度都不利于种子发芽，从而造成发芽率低。为保证种苗的成活率，播种时气温应稳定在12 ℃及以上。西南地区以春播为主，3 月初为宜，高海拔地区可延迟播种时间至6 月。生产商可采用分期播种（间隔10～15 d），来延长鲜食甜糯玉米的上市时间，实现鲜食甜糯玉米错峰上市，增加经济效益。

3.3.3 育苗移栽

玉米育苗移栽是一项简便有效的防灾、减灾实用技术，可提高玉米品质[5]。西南地区生产中多采用覆膜育苗，移栽时苗龄以2 叶1 心为宜，带土移栽，以减少返青期，保证苗全、苗齐、苗壮。

3.3.4 合理密植

合理密植能最大限度地利用单位土地面积上的光热资源和土地资源，同时避免了叶片之间的相互遮光和种内竞争，保证了充足的光合作用和养分吸收；同时较好的通风性降低了病虫害发生的概率，从而实现鲜食糯玉米高产、稳产、质优。密度的设置要充分考虑植株的形态特征，花糯680 属中熟、半紧凑品种，西南地区种植密度宜控制在2 800～3 600株/667 m2。

3.4 田间管理

3.4.1 间苗定苗

及时补苗、间苗、定苗。玉米3 叶期发现缺窝空苗要及时进行补苗，可采取浸种催芽的方式进行补种，也可直接本田移苗补栽，并做好水肥管理工作。在玉米3～4 叶期，可以分次开展间苗工作，去除弱苗、病苗，留下长势好的壮苗。玉米4 叶以后，及时定苗，避免玉米幼苗生长得太过密集，抢夺养分。

3.4.2 中耕除草

中耕除草能够提高土壤的通透性，促进玉米养分和水分的吸收利用，促进根系生长发育，培育壮苗。除草要除早、除小，避免杂草争夺玉米生长所需的养分和水分，壮苗变弱苗；可使用玉米专用除草剂，使用时要把握好用药的剂量，合理使用。拔节期可浅锄玉米幼苗四周土壤，但需注意不能损伤幼苗根系，否则会影响玉米幼苗的正常生长发育[1]。在追肥后，及时做好培土上厢工作，避免生长后期发生倒伏倒折现象，影响最终产量。

3.4.3 水肥管理

玉米在生长发育的过程当中，对水分有比较大的需求，充足的水分供应可保障玉米的正常生长。西南地区要注意防雨季涝害，减轻病虫害为害程度。

追肥时遵循“施足基肥、轻施苗肥、重施拔节肥和穗肥、巧施粒肥”的原则[6]，并注意有机肥和无机肥并重，实现氮、磷、钾肥科学配比[2]。其中磷、钾肥基施，氮肥30%作底肥，70%在拔节至孕穗期追施。播种出苗至拔节期是玉米幼苗第1个快速生长期，该阶段玉米对养分需求较大，故要施足底肥，保证充足的养分供应，培育壮苗。1）第1次追肥在拔节期后施加。拔节期至大喇叭口期是第2 个快速生长阶段，该阶段玉米对N的需求量占总需肥量的1/3，充足的氮肥能够促进茎生长和幼穗分化。施肥时需注意肥与苗距离为5～7 cm。2）第2次追肥在大喇叭口期后施用，又称“穗肥”或“攻苞肥”。大喇叭口期至抽雄吐丝期是玉米营养生长转向生殖生长的关键期，保证充足的养分供应，能够促进穗大粒多、减少小花退化、后期籽粒灌浆，从而保证玉米优质高产。

3.5 病虫害防治

可采用物理防治、化学防治、生物防治等措施综合防控。西南地区玉米虫害主要有地老虎、玉米螟、蚜虫等，病害主要有大斑病、小斑病、纹枯病等。苗期重点防治地老虎，生长中后期防治玉米螟、蚜虫等虫害及大斑病、小斑病、纹枯病等病害。抽雄吐丝后禁用农药，以保证鲜食玉米的食用安全。

3.5.1 病害

3.5.1.1 大、小斑病

大、小斑病是玉米的主要病害之一，具有扩散速度快、范围广、为害重等特点。重庆及西南地区6—7月多高温高湿气候，易暴发大、小斑病[7]。大斑病主要为害玉米叶片、叶鞘和苞叶。为害初期，叶片上出现水渍状青灰色斑点，然后沿叶脉向两端扩展，形成边缘暗褐色、中央淡褐色或青灰色的大斑，后期严重时病斑常纵裂、融合，致叶片变黄枯死。湿度较大时，病斑上有大量灰黑色霉层[7]。玉米小斑病从苗期到成株期均可发生，主要为害叶片，严重时也可为害叶鞘、苞叶、果穗和籽粒。为害初期，叶片上出现半透明水渍状褐色小斑点，后扩大为的椭圆形褐色病斑，边缘赤褐色，轮廓清楚，上有二三层同心轮纹[7]。后期病斑内部椭圆形褐色病斑逐渐褪色变为暗褐色。高湿环境下，病斑上生出暗黑色霉状物。

防治方法：1）玉米采收后，及时去除田间病株玉米秸秆，做好田间清理工作；2）通过深翻深埋病株玉米秸秆，破坏病菌生存条件[8]；3）通过调节播期，适时早播，避开高温多雨季节；4）根据当地的气候条件、田间环境情况，进行合理密植，保证田间通风透光；5）开好三沟，及时排水，降低雨后田间湿度。通过以上措施，可有效降低田间大、小斑病病菌存活率及残留量，降低发病率。如田间已出现大、小斑病，可以使用50%的多菌灵溶液喷施防治[8-9]。

3.5.1.2 纹枯病

纹枯病是由立枯丝核菌引起的真菌性病害，吐丝期至灌浆期为害玉米叶鞘和果穗苞叶[9]。病斑呈淡褐色圆形水渍状，湿度较大时可见生长茂盛的菌丝体，随着病害加重，逐渐发展成褐色菌斑；成熟的菌核形状多样各异，但大多为灰褐色扁圆形[10]。若遇后期雨水多、温度高、湿度高等适宜环境条件，发病会迅速加剧，并伴随病斑变大，叶片枯蔫，植株绿色腐烂，造成大片的玉米死亡。玉米纹枯病在世界范围内均可发生，危害性大，若不能及时发现并防治，严重时玉米产量下降、品质降低、经济效益下降。

防治方法：在发病初期，及时选择5%井冈霉素可湿性粉剂喷施杀菌，降低病害对植株的为害[11]。

3.5.2 虫害

3.5.2.1 地老虎

地老虎是玉米苗期的主要害虫，为害玉米幼苗心叶及茎基部幼嫩组织[12]，造成整株折断死亡。同时，地老虎有迁移特性，当受害玉米幼苗死亡后，会转移目标继续为害本田其他幼苗[11]。若不加以防治，极易造成田间缺苗断垄，影响产量[13]。

防治方法：加强对土壤内越冬害虫的杀除，可喷施高效氯氰菊酯药剂捕杀地老虎成虫，也可利用其昼伏夜出的生活习性进行灯光捕杀。

3.5.2.2 玉米螟

玉米螟是我国玉米种植过程中的高发虫害，多见于7 月中旬至8 月中旬。玉米螟啃食植株枝干，严重时能蛀空植株枝干，使玉米整株死亡[14-15]。

防治方法：喷洒氯虫苯甲酰胺，或在玉米生长至新叶时期或者抽穗时期，喷施10%吡虫啉可湿性粉剂；也可释放赤眼蜂实现对玉米螟虫的捕杀。

3.5.2.3 蚜虫

蚜虫又叫腻虫，虫害发生时，大量蚜虫成片地聚焦、附着在玉米叶片、茎秆上[11,15]。蚜虫繁殖能力强，啃食玉米叶片、茎秆，阻碍玉米植株的正常生长，为害性极大。

防治方法：利用天敌步行虫进行防治；喷施90%敌百虫可湿性粉剂2 000 倍液、2.5%三氟氯氰菊酯2 500倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液防治。

3.6 适时采收

采收时间关乎籽粒灌浆程度，影响着鲜食玉米的外观、营养价值和风味。收获时间的确定要根据田间籽粒灌浆情况。采收时间过早，甜糯玉米籽粒灌浆不足，产量低、口感差；采收时间过长，糯玉米籽粒灌浆过度、甜玉米籽粒开始失水回缩，外观品质和食用品质下降。花糯680 鲜穗采收应在吐丝后22～25 d进行，过早或过迟都难保证食用品质、商品品质。采收到加工、蒸煮一般要在8 h 内完成，以确保鲜食玉米风味。