罗城县皱环球盖菇大棚栽培技术要点

施 明

（罗城仫佬族自治县农业服务中心，广西罗城 546400）

皱环球盖菇（Stropharia rugosoannulata）是球盖菇科球盖菇属珍稀食用菌，又名大球盖菇，原产于美国，是国际菇类交易市场中十大菇类之一。皱环球盖菇在20 世纪80 年代由上海市农科院食用菌研究所引进国内，并由福建三明市真菌研究所应用、推广，目前主要分布我国西南地区。

皱环球盖菇因富含多种营养成分，味道香郁、食味清香、质地爽脆，逐渐被国内市场认可。皱环球盖菇为中温性菌类，有研究团队采用覆盖黑白膜、棚顶开透气孔的大棚栽培技术，达到皱环球盖菇的生长要求，实现每667 m2鲜菇产量3500～4500 kg，且优等菇比例在70%以上[1]。2021 年，皱环球盖菇优等菇的批发价格16 元·kg-1、一般菇批发价格12 元·kg-1，按照每667 m2产3500～4500 kg 计算，每667 m2皱环球盖菇产值超过5 万元，可见种植皱环球盖菇具有较高的经济效益[2]。

1 皱环球盖菇的适生环境

皱环球盖菇主要零星分布在草地或阔叶树林边缘地，常见于秋季。皱环球盖菇对生长环境的温度、湿度等均有一定要求。研究发现，皱环球盖菇在3～35 ℃的气温环境中均可生长，其中菌菇整体的适宜生长温度为22～27 ℃，菌丝生长的适宜温度为23～27 ℃，子实体生长的适宜温度为14～25 ℃[3-5]。皱环球盖菇在基质含水量65%～80%的湿度环境中均可生长，但更适宜生长在基质含水量70%～75%的湿度环境中[6-7]。此外，研究发现，皱环球盖菇在完全黑暗的条件下无法形成子实体，在光照达到40 W 的情况下形成的子实体会出现部分死亡的情况。

2 罗城县皱环球盖菇产业概况

罗城仫佬族自治县（以下简称罗城县）隶属广西壮族自治区河池市，位于广西北部，东经108°29′～109°10′、北纬24°38′～25°12′；属中亚热带季风气候区，年日照时间达4422 h，日照百分率32%，年平均气温18.9 ℃，年平均降水量1566.6 mm，日照充足、雨量充沛、严寒期短、无霜期长。农业对罗城县经济发展具有重要作用，根据《2021 年罗城仫佬族自治县国民经济和社会发展统计公报》，2021 年罗城县生产总值完成65.5 亿元，其中第一产业增加值26.44 亿元，占40.36%。基于罗城县气候特点和资源特色，中国林业科学研究院林产化学工业研究所郑光耀团队发挥科技优势，重点帮扶罗城县皱环球盖菇产业发展，建立了“早秋播种，秋冬采收”栽培模式，提升了皱环球盖菇的质量和产量。仅2022年，示范基地种植规模就扩大到100 个大棚。因此，探析罗城县皱环球盖菇大棚高效栽培技术对促进罗城县皱环球盖菇产业发展具有重要意义。

3 皱环球盖菇栽培技术

3.1 场地选择

皱环球盖菇的栽培模式包括露地栽培、林下栽培、大棚栽培等，结合罗城县皱环球盖菇的大棚栽培经验，本文侧重从大棚栽培的角度对皱环球盖菇的栽培技术进行探讨。

大棚栽培又名暖房栽培，具有增温、保湿及适度遮光的功能，能满足皱环球盖菇不同生长阶段对生长环境的不要求，且大棚栽培的造价较低。为提高皱环球盖菇的栽培效率，实现高产，应选择周围无工业污染、无化粪池、无大型禽畜养殖场等污染源的地区作栽培场地，且要求栽培场地内的水源干净、排水便利、土质肥沃。在场地使用前，应做好充分的消毒杀菌处理。

3.2 播种时间

结合罗城县的地理位置及气候条件，皱环球盖菇从播种、出菇至收获结束通常需要120～180 d。罗城县皱环球盖菇大棚栽培的最佳时间为水稻收获稻草晒干后，而罗城县每年早稻收割期一般在7 月下旬，因此，罗城县皱环球盖菇的最佳播种时间为9—11 月，一般翌年2月出菇结束。

3.3 菌种制备

3.3.1 培养料配制

皱环球盖菇生长基质原料主要为农作物秸秆、食用菌菌糠等农林副产物。为降低培养料配制的经济成本，皱环球盖菇的栽培原料以就地取材、当季取材为主。罗城县的农作物主要为水稻、玉米等，因此，皱环球盖菇的备料配方主要为以下4种：1）以稻草料为主的配方，稻草、谷壳、杂木屑按4∶5∶1 的质量比进行制备；2）以稻草+玉米秆为主的配方，稻草、玉米秆、杂木屑按4∶5∶1的质量比进行制备；3）以稻草+玉米芯为主的配方，稻草、玉米芯、杂木屑按6∶3∶1的质量比进行制备；4）以玉米秸秆为主的配方，玉米秸秆、玉米芯按1∶1的质量比进行制备。

在备料制作过程中，要对稻草、玉米秸秆及玉米芯进行充分切断或粉碎，其中秸秆长度不超过5 cm、玉米芯粉碎粒直径不超过3 cm。按上述比例配方进行粉碎和充分搅拌后，使用3%生石灰水与备料按1∶1的质量比进行充分搅拌，并置于常压100 ℃下蒸煮灭菌10 h。罗城县多年9 月气温在22～31 ℃，因此在9月进行培养料制备时应对其进行充分蒸煮，以避免气温过高导致培养料出现酸败。

3.3.2 制种

母种要比原种提前20～25 d 进行配制，一般采用20.0%马铃薯、2.5%蔗糖、0.4%玉米粉、0.1%蛋白胨、6-BA 0.5 mL·L-1、2.0%琼脂和1 L 水进行母种配制。原种和栽培种则将谷壳、杂木屑按3∶1的质量比进行制备，备料含水量为75%，原种配制应在栽培前30～45 d完成。

3.4 整地建畦

大棚上需覆盖遮阳网，并在大棚四周开好直通河道的排水沟，避免因大雨产生内涝并渗入菇床对皱环球盖菇的生长产生不利影响。建畦时，应按大棚走向而建。将畦整成龟背形，中间比两侧稍高，畦高设为25～30 cm，畦宽以90～100 cm 为宜，长度根据大棚长度而定。畦床之间设宽40～50 cm 的间隔作为作业道，以便后期皱环球盖菇的日常管理，并在畦表面预装喷灌设施。一般情况下，长6 m的钢架大棚可设置4条畦床。将畦床土地整平，要求栽培场内干净、无污染。在整地过程中，对于地势较低的地块应抬高地床，同时需取一部分表土堆放至一旁，以备覆土。整地完成后，在畦床土地表面进行充分的杀菌消毒，可在畦床上及栽培场内四周喷施40%敌敌畏800 倍液，并在地面上撒施一层石灰，667 m2用量为75～125 kg，以达到杀虫、消毒的目的。

3.5 播种

整地建畦完成后，根据种料质量比1∶10 的接种量，按照“3层料2层种”的方法进行铺料接种。具体操作方法：1）在铺设第1 层厚15 cm 左右的培养料后铺设第1 层种，并进行滴管预埋，滴管直径为5 cm；2）在铺设第2 层厚10 cm 左右的培养料后铺设第2 层种；3）在铺完第2层种后，铺设第3层厚5 cm 左右的培养料。接种时要求将菌种掰成直径3～4 cm 的块状，并按照5 cm的间距点播于培养料中。

3.6 发菌期管理

3.6.1 湿度管理

在整地和播种时已在畦表面和畦内预装喷灌设施和滴管，因此大棚栽培的皱环球盖菇在接种后采用“内滴灌，外喷灌”的灌溉方式进行水分管理。一般在播种后3～5 d，根据大棚内的湿度测定结果判断是否需要补水。皱环球盖菇生长要求畦内含水量达到75%，若畦内含水量测定值低于75%，则应利用喷灌设备进行及时补水，每次补水须充分浇透整个料畦。播种后的发菌期一般为30～55 d，整个发菌期共滴灌3～5 次，喷灌10～15 次，以确保畦内含水量保持在65%～75%。利用现代化水管理设备，实现高效率、高精准的水管理，严格控制大棚内的湿度，提高栽培产量。

3.6.2 温度及光照管理

1）根据罗城县的气候特征，往年9月、10月、11月的气温分别在22～31 ℃、19～27 ℃、14～20 ℃，为避免由于晴天午后气温升高超过25 ℃影响皱环球盖菇的正常生长，应在晴天午后气温超过25 ℃时及时打开窗帘通风降温，以确保大棚内的温度维持在20～27 ℃。

2）罗城县属中亚热带季风气候区，年平均日照时间可达1320 h，日照充足。为避免由于光照过强影响皱环球盖菇的正常生长，应在大棚上搭一层遮阳网。

3.6.3 料畦管理

1）通气管理。为提高料畦的通气性、增加料畦氧气，可利用预埋的滴管对料畦进行定期通气。具体操作方法为利用滴管在其接口处接入充气泵，每次充气30 min，每3 d充气1次。

2）覆土管理。对料畦进行定期观察，待料畦长满菌丝后，将整地时堆放好的细土铺设到料畦上，覆土3～5 cm。覆土时需注意覆土泥土中禁止出现杂物，细土颗粒直径以不超过1 cm 为宜。覆土后2 d，利用滴管、喷灌设备浇透料畦。

3.7 出菇期管理

菌丝长满覆土层后，皱环球盖菇开始进入生殖生长期。皱环球盖菇子实体的可生长温度为6～28 ℃，适宜生长温度为12～21 ℃。在大棚栽培皱环球盖菇的过程中，在适宜的温度、湿度、光照等环境条件下，皱环球盖菇的菌丝体一般在覆土后15～20 d 内开始出菇。

在出菇期，要求大棚内的空气相对湿度控制在95%以上，可坚持“少喷、勤喷、细喷”的原则用雾化补水的方式保持大棚内的空气湿度。在皱环球盖菇出菇高峰期，及时打开大棚内的滴管和喷灌设备，在晴天相对干旱时可适当增加喷淋次数，但喷施次数不宜过多，保持大棚湿度控制在95%即可，过量水分的喷施易造成菌丝腐烂，影响栽培品质和产量。

在出菇期湿度管理过程中，应注意畦床排水的畅通性，尽量降低地下水位。当畦床上有大量子实体发生时，应注意大棚内的通风，在必要时可将菌棚周围的裙膜全部掀起，保证菌棚通风良好，以促进皱环球盖菇菇体生长更加健壮、菇柄短，避免畸形菇发生，实现皱环球盖菇高质、高产的目的。

3.8 采收管理

一般出菇后3～5 d、皱环球盖菇达到采收标准时即可采摘。采摘时，应用拇指和食指握住菌柄，另一只手轻轻压住畦面菌柄根部，将整株菌菇旋转拔出，避免松动周围的菇蕾。采摘后及时用小刀削去菇脚泥土，并于5 ℃温度条件下进行冷藏保鲜。同时，采摘后需及时补上畦床上留下的洞眼，清理畦床上的菇渣，避免残留物腐烂引起虫害。

3.9 转潮管理

通常情况下，皱环球盖菇1个生产周期内可采摘4潮菌菇，每潮菌菇间隔25 d。根据皱环球盖菇的管理措施，注意浇透水、通风、保湿处理，每次采菇后及时清理畦面，避免发生病虫害。待菌丝恢复生长2～3 d、充分休养后即可采用滴灌或喷灌的方式浇透整个料畦，保持棚内空气湿度为85%，直至潮菇长出。

3.10 病虫害防治

皱环球盖菇的抗杂菌能力强，病害发生较少，其虫害主要包括菇蝇、菇蚊等。通常情况下，罗城县大棚栽培采用物理防治方法杀灭害虫，即在大棚内设置杀虫灯进行诱杀。