新产品开发与创业导论课程线上线下一体化教学改革

卫晓怡，冯华峰

（上海商学院 酒店管理学院，上海 200235）

创新是引领发展的第一动力。高校应善于将学科优势转化为创新创业教育优势，将专业教育、通识教育与创新创业教育有机结合[1-2]，构建线上线下创新创业教育融合发展机制[3-5]，培养学科交叉[6]的创新型人才。新产品开发与创业导论课程以新产品开发、产品工艺、法规与管理、财务成本控制、市场营销、社会融资等知识为基础，系统性阐述新产品开发过程及创业途径，旨在培养具备新产品开发创新及创业能力的专业人才，特别突出新产品开发思维的培养。通过该课程的学习，学生熟悉新产品开发的过程，包括新产品创新思维训练、产品配方及工艺研究、市场分析及产品定位、法律法规等，掌握创业过程中必要的商业知识。以新产品开发案例启迪学生创新思维，以实验实训锻炼学生新产品开发技能和运营能力，以导师制孵化创新创业项目，为学生今后从事新产品开发、创新竞赛、创业实践等奠定基础。本课程由食品质量与安全专业、财税专业、广告专业等联合开设，凸显上海商学院商科背景下的专业人才培养特色，融合食品及商科专业交叉优势，符合大学生创新创业发展方向，对于提升该校人才培养水平具有重要意义。

通过线上线下一体化教学改革，将网络教学与课堂教学混合，以实现知识拓展，以融合的线上线下课程构建来提升混合式教学质量，以学生为中心促进知识内化，促进专业理论知识和创新创业实践的有机结合，全面促进大学生创新创业素养及能力的培养。

1 建设立体化教学课程体系

通过教学课程体系的改革，构建基本理论教学、实践技能训练、创新创意竞赛、创业指导孵化相结合的课程体系，亦即“理论教学、实践教学、科技创新、创业辅导”四层次结合的课程体系，以线上线下一体化模式拓展教学时空，形成环环相扣的、提高学生学习效率和效果的教学闭环（见表1）。

表1 按不同教育层次安排线上线下教学环节

2 课程线上线下一体化教学设计

课程实行线下教学21 课时、线上教学9 课时的教学模式，深入加强校企合作，邀请行业专家指导学生开展创新创业活动。SPOC 在线平台展示课程PPT、习题、案例库、微课、拓展材料等内容，包括历届学生创新创业项目申报案例、创新型企业产品开发案例、产品开发和管理类电子书、大学生创业扶持金融政策、创业园区、海外科创中心新闻及链接等。通过拓展线上教学知识的广度，拓展线下教学的深度，学生在线下课堂能更积极参与展示活动，以研讨式、项目式等学习模式培养学生新产品开发创新能力和创业实践素养。通过线上线下一体化教学，学生养成自主学习的习惯，具备较强的沟通表达能力和勇于创新的科学探究品质[7]。

以线上学习环节取代课堂讲授知识的部分，按认知类、理解类、技能类等教学目标，安排相应的线上或线下教学（见表2），基于线上教学进行线下教学的重构，将线下教学着重设计为专题研讨、项目讨论、案例分享、团队建设、计划书修改、路演模拟等，这将大大拓展以大学生创新创业项目申报及学科竞赛为主要培育目标的课程教学空间[8-10]，增强学生在线下教学中的参与感，提升学生综合能力。

表2 按不同教学目标设计线上线下教学方式

精心设计每一个知识点的教学内容与方法，有效开展线上线下混合式教学（见表3），强化课堂教学师生互动、生生互动环节，加强研究型、项目式学习，训练学生问题解决能力和申辩式思维能力。

表3 按课程知识点分配线上线下教学内容

3 凸显前沿性和创新性的教学内容改革

通过理论教学内容的改革，在新产品开发理念基础上，以产品新工艺、新材料、新技术等为选题，突出产品研发的重点、难点，衔接与创业相关的法律法规、财务成本管理、市场营销和社会融资等创业所需关键知识点，融入国内外新产品开发经典案例，依托食品质量与安全专业特色，以西点休闲食品校内实践中心、发酵营养食品科研团队、企业专家团为依托，构建大学生食品创新创业指导新模式。将理论知识结合商业案例阐述新产品研发过程，将课堂教学结合产品设计创新实训、创业技能指导等实践教学，体现课程教学的前沿性和创新性。

3.1 夯实知识基础，强调理论与实践结合

教学内容组织方式强调新产品开发基本方法与实践应用的联系性，同时辅以代表性新产品创新思维和加工技术革新的介绍，促使学生掌握新产品开发的基本原理、技术和方法，并进一步应用于实践设计中。以休闲食品开发为例，在强调食品新产品开发方法普适性原则的基础上，以商业案例为剖析素材，做到理论与实际结合，加深学生对课程的理解和掌握。例如，在讲授薯片休闲食品时，将各加工手段应用于实际，使学生通过实践比较区别油炸薯片和复合薯片的优缺点，同时举例休闲食品加工巨头百事公司、好丽友公司的薯片新产品开发流程和产品的沿革，加深学生对枯燥知识点的理解和记忆。

3.2 紧跟学科技术前沿，科技引领创新

融合学科发展前沿知识，将食品新产品开发的新技术、新方法、新设备等内容加入教学内容中，反映食品加工的发展趋势，如不断更新的加工设备，包括非油用油炸器、远红外干燥机、超声波解冻机、多盘式立体回转烘焙箱、高静压加工设备等。理论结合实际，开展案例式教学，激发学生课程学习的兴趣，扩大学生的知识面。

3.3 设立具有本土化特点和实践应用的场景

将国外创新创业科学及实践[11-12]与我国本土化的应用实践有机结合，如在创业阶段借鉴多种营销手段,基于我国完备的物流体系、“互联网+”高速发展的创新思维和新技术推广手段等，使其成为大学生初创企业解决市场竞争问题的工具。强调采用新媒体推广方式，以信息技术辅助创新创业教育。

3.4 重点解读针对创业企业起步阶段的财税政策

近年来，财税体制改革深化，财税政策更新，针对创业企业有许多优惠政策，教师应在课程中讲授财税新规、小微企业贷款和税收等优惠政策[13]，并讲授账务风险和税务风险。

4 形式多样的教学方法改革

考虑到课程教学内容的有限性，充分发挥线上线下教学的优点，将课外文献阅读作为线上教学内容的组成部分，要求学生广泛阅读国内外相关文献资料，并撰写读书报告，从而使学生将课堂基础知识和课外自主延伸阅读学习相结合。在线下教学中采用商业案例式教学的方式，分析国内外食品行业新研发产品及成功创业的经典案例，将食品新产品开发及创业的理论紧密联系生产实际和社会需求，采用启发式、互动式、讨论式的教学方法，包括项目探究、案例点评、研讨辩论、边讲边练、边做边评、以练代讲、同伴讲评等教学形式，注意保持学生对课程学习的兴趣。

根据课程教学内容创新性、应用性、实践性强的特点，将线上理论教学和线下创新创业实际紧密结合，课堂教学和实验教学、工厂参观、社会实践、实训操作、创业辅导交叉进行，学生学习新产品开发与创业理论，并结合社会需求及生产实际去理解和消化课堂学习内容。加强与企业专家的合作[14]，如知名企业研发人员、资深品牌策划人员、财务咨询人员、税务顾问、风投机构人员等。

5 全方位多角度的考核方式改革

课堂以小测试、提问、总结分享等方式检查学生的线上预习效果，采用“线上自主学习+线下自主实验+线上报告互评”的方式，明确学习任务和任务考核，制定线上线下一体化教学计划，将课前、课中、课后三个环节有机结合，提高教、学、测、评、管的效用。

建立全新的课程考核方式，以学生创新创业能力提升为导向，引入案例分析题等非标准化问题，考核学生对课程知识掌握情况。鼓励学生参与各项科技创新竞赛，申报创业项目，以参与食品创意大赛和撰写商业计划书等为主要考核指标，将创新成果孵化为创业项目，并形成商业运作项目。平时成绩占40%，由学生线上学习考核情况与课堂表现决定，考查成绩占60%，包括学生团队的项目申报书及汇报、竞赛参与、获奖和成果转化等。

6 结语

通过线上线下一体化教学改革，本课程加强了新产品开发过程及评价、融资创业法规等基础知识的线上教学，并以食品新产品开发为例，结合创业计划、新产品定位及营销、创业资金及公司财税运筹等特色内容的线下教学，指导大学生撰写创新创业项目报告及申报创新创业项目，提高学生的社会责任感、创新精神和创业能力，促进学生创业就业和全面发展，培养创新创业人才。