黄酮类化合物的分类及其在畜牧业中的应用

李 伟

1.黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江 齐齐哈尔 161005；2.黑龙江省草原与牧草育种重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161005

1 黄酮类化合物的分类

黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相连接而成的一系列化合物。天然黄酮类化合物母核A、B 环上常有羟基、甲氧基等取代基。根据黄酮母核中C 环氧化的程度、是否开环、B 环的连接位置等，可将黄酮类化合物分为黄酮类、黄酮醇类、黄烷酮类、异黄酮类、黄烷醇类、花色苷类、查尔酮类等几个亚类［1］。

2 黄酮类化合物在畜牧业中的应用

2.1 在牛、羊养殖中的应用

黄酮类化合物对牛、羊的生产性能和瘤胃发酵等有重要作用。Hassan 等［2］研究发现，桑叶中的黄酮类成分有助于缓解牛在应激期的氧化应激，有效减少瘤胃产甲烷菌的数量，从而减少其肠道甲烷气体的产生量，提高纤维的消化和利用率，提高牛的产奶量［3］。Yaghoubi 等［4］在研究蜂胶黄酮对小牛的影响时发现，喂食高剂量蜂胶黄酮组的小牛比不喂食或低剂量喂食组的小牛体质量更高；发现黄酮类化合物降低了小牛血清免疫球蛋白G（IgG）及血液免疫球蛋白M（IgM）含量，并促进了幼牛生长。Paniagua 等［5］研究发现，柑橘类黄酮使公牛的应激行为减少，使其瘤胃中与行为和炎症反应相关的基因表达量发生改变。Kim 等［6］用瘤胃液进行体外试验评估发酵参数的变化时发现，添加黄酮类植物提取物（PE）的荷斯坦奶牛瘤胃液中总产气量和微生物量均高于对照组，而甲烷排放量则显著低于对照组，PE 处理的甲烷累积量减少了40%～50%。Formato 等［7］研究发现，山毛榉叶黄酮能积极调节水牛体外瘤胃液挥发性脂肪酸的生成。Mendel等［8］研究显示，木犀草素或槲皮素可以降低牛瘤胃酸中毒和皱胃运动障碍。Ma 等［9］在杜泊尾寒羊的日粮中补充类黄酮后，提高了中性洗涤纤维表观消化率，并降低了其肠道内甲烷气体的产生量。

总体来讲，黄酮类化合物可以提高牛、羊的生产力，在各种应激条件下表现出良好的缓解效果，但补充类黄酮类化合物的实际效果可能因添加剂量、特定化合物的疗效和作用方式等不同而存在差别，需要学者进一步研究。

2.2 在鸡养殖中的应用

黄酮类化合物对鸡的生长性能和肉蛋品质等有重要影响。Lin 等［10］研究表明，骨碎补总黄酮（TFRD）可以改善鸡的生长性能和保护肝脏，降低鸡血清中丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸氨基转移酶的水平，减轻黄曲霉毒素B1 诱导的肝脏氧化损伤。Huang 等［11］也发现，TFRD 对笼养蛋鸡骨骼健康、蛋品质和生产性能均有积极影响，可用于预防笼养蛋鸡患骨质疏松症。

Shi等［12］研究发现，在肉鸡日粮中添加油蒿总黄酮（ATF）能够减少细菌内毒素对肉鸡的影响，同时能增强肉鸡体内抗氧化酶活性和缓解氧化应激，提高肉鸡的生长性能和抗氧化能力。Zhang 等［13］在研究玉兰草黄酮对肉鸡的影响时发现，其对肉鸡血清（IgM，IgG）、十二指肠黏膜（分泌型IgA）免疫球蛋白和盲肠菌群组成均有影响，试验组厚壁菌门和双歧杆菌、乳酸杆菌和拉氏菌属肠道微生物显著增加，致病性大肠杆菌和梭状芽孢杆菌显著减少。Tan 等［14］研究发现，黄酮类化合物可以抑制肉鸡或蛋鸡的脂肪生成，影响家禽在不同年龄和生产阶段的脂肪积累，能防止组织中的自由基损伤，可缓解组织炎症，有助于动物恢复健康。Dai等［15］研究发现，山楂叶黄酮可以通过调节肝脏脂质代谢和改善老年种鸡的卵巢功能，提高其繁殖性能。Guo 等［16］研究发现，淫羊藿总黄酮能促进鸡卵泡颗粒细胞的增殖和分化，促进激素分泌和卵泡发育，提高产蛋率。Goliomytis 等［17］研究发现，在鸡饲料中添加柚皮苷和橙皮苷，有利于延长鸡蛋的保质期，改善蛋黄颜色，且不会对鸡蛋的品质产生不良影响。

由此可见，在鸡饲料中添加黄酮类化合物可提高鸡肉、鸡蛋的品质，降低鸡感染疾病的概率，对提高鸡生长性能、胴体品质、肉蛋质量和其他生产性能均有积极作用。

2.3 在猪养殖中的应用

黄酮类化合物对猪的生长性能、肉品质、免疫力等有重要影响。Liu 等［18］在日粮中添加桑叶黄酮显著增加了育肥猪的平均日增质量、瘦肉率、腰眼面积、腰长肌中多不饱和脂肪酸含量及血清SOD和CAT活性，降低了饲料摄入量与体质量增加的比率、体脂百分比、肌肉比和血清丙二醛浓度。张宏玲等［19］发现，添加0.3%、0.5%的沙棘黄酮可提高早期断奶仔猪平均日增质量和采食量，降低料重比和腹泻率。袁带秀等［20］研究发现，在饲粮中添加杜仲黄酮有助于缓解呕吐毒素诱发的断奶仔猪生长抑制与肝脏、脾脏病变，改善仔猪机体抗氧化能力与抗炎能力。Kovács 等［21］研究发现，葡萄籽低聚原花青素和木犀草素可用于预防或治疗由大肠杆菌和伤寒沙门氏菌引起的猪胃肠道感染。Guo等［22］研究发现，黄芩苷可通过降低细胞内活性氧水平，显著提高猪卵母细胞的体外成熟率。

由以上分析可见，黄酮类化合物对提高猪的生长性能、免疫能力、肉质等均有积极作用，对猪肠炎、腹泻等疾病亦有一定的预防和治疗效果，有望成为无抗饲料添加剂的良好选择。

3 小结与展望

黄酮类化合物具有多种生物活性，在疾病预防与治疗方面表现出良好的效果，但由于其种类繁多，尚有多种成分没有被分离鉴定，因而具体是何种黄酮发挥作用、动物有何深层次的机体反应等还需要进一步研究。

黄酮类化合物因具有多种药理学功效和无抗属性，成为抗生素的潜在替代品之一，同时成为饲料添加剂和兽药生产的原料，因而其应用前景广阔。