北京市大兴区市场监管局召开落实食品安全主体责任暨制止餐饮浪费工作推进会

为深入贯彻落实市场监管总局60 号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《市场监管总局关于开展制止餐饮浪费专项行动的通知》文件精神，北京市大兴区市场监管局于近日组织召开了餐饮企业落实食品安全主体责任暨制止餐饮浪费工作推进会。大兴区消费者协会秘书长张金鼎、局餐饮科科长郭瑞以及全区集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐饮企业负责人共计140 余人参加会议。

会上，郭瑞就餐饮环节如何贯彻落实食品安全主体责任和制止餐饮浪费做了详细讲解。他表示，一是数字化平台赋能企业落实责任。“北京阳光餐饮”风险管控平台（阳光餐饮App）新增“落实两个责任”功能模块，通过指导餐饮服务单位制定食品安全风险管控清单，开展“日管控、周排查、月调度”工作。各餐饮企业应严格按照要求完成食品安全风险管控并及时在平台上填写每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告和每月食品安全调度会议纪要。二是多样化行动，制止餐饮浪费行为。张贴“光盘行动”标识，设置“制止餐饮浪费”劝导员；引导、提示消费者按需适量点餐、取餐；合理确定餐食数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；提供团体用餐服务的企业，按照用餐人数合理配置菜品、主食；提供打包服务，提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。

张金鼎代表大兴区消费者协会发布制止餐饮浪费倡议。他表示，一是倡导经营者通过“三能”保障消费者“三权”。“能量化”保障消费者知情权，“能拆分”保障消费者选择权，“能明码标价”保障消费者公平交易权。二是倡导经营者履行制止浪费的提示义务。通过张贴标识等方式提示消费者适量点餐、理性消费，在自助餐取餐台、食堂入口处等必经环节进行提示。三是倡导经营者提高节约能力与引导服务水平。将反对食品浪费纳入从业人员培训内容，提升加工环节中的反浪费能力，增强对消费者引导提示的服务水平。

此外，参会企业代表眉州东坡餐饮管理有限公司和蜀海（北京）食品有限公司分别从原材料端、对客端、线上端以及管理制度四个方面对制止餐饮浪费工作典型做法进行了推广。

下一步，大兴区市场监管局将坚持问题导向，紧盯重点平台、重点环节、重点问题，加大督导检查和执法处罚工作力度，压实、压紧餐饮行业食品安全主体责任，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。同时，多渠道持续开展“制止餐饮浪费、践行光盘行动”，使之形成“浪费可耻、节约光荣”的社会共识。