农产品农药残留检测中食品安全检测技术的应用探索

王 坤，赵 倩

（青岛市黄岛区市场监督管理局，山东青岛 266520）

在农产品生产过程中，农药的使用是防治病虫害、提高产量和品质的重要手段。然而，过量或不当使用农药可能导致农产品农药残留超标，进而对消费者健康产生潜在危害。因此，对农产品进行农药残留检测显得尤为重要。食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用可以有效帮助检测人员在短时间内准确地检测出农产品中的农药残留，确保消费者购买到安全、放心的食品。本文将从以下几个方面对农产品农药残留检测中食品安全检测技术的应用进行探讨。

1 农产品农药残留检测中食品安全检测技术应用的重要性

农药残留超标的农产品可能对人体产生急性或慢性危害，如过敏、中毒、肝脏损伤等。农药残留检测技术的应用可以有效地监测和控制农产品中的农药残留，降低食品安全风险，保障消费者的健康。农产品农药残留检测可以促使农业生产者遵循国家法规，合理使用农药。定期检测农产品农药残留，可以确保市场上销售的农产品符合质量标准，提高农产品的整体质量。此外，农药残留检测技术的应用还有助于农业生产者采用更加环保、高效的农业生产方式。通过监测农药残留，农业生产者可以调整种植和农药使用策略，减少对环境的污染，实现农业可持续发展[1]。随着全球对食品安全关注度的不断提高，各国对农产品进口的农药残留要求也日益严格。农产品农药残留检测技术的应用不仅有助于提高我国农产品在国际市场的竞争力，促进农产品出口，还可以向消费者传递食品安全的信息，提高消费者对农产品质量的信心。消费者在购买农产品时，会更倾向于选择经过严格检测的产品，从而促进整个农产品市场的良性发展[2]。

2 农产品农药残留检测中食品安全检测技术的应用策略

2.1 制定严格的农药残留限量标准

制定农药残留限量标准需要依据风险评估结果。风险评估包括对农药的毒理学特性、农产品中农药的残留量、消费者的膳食摄入量等进行综合分析，以确定安全摄入水平。在制定农药残留限量标准时，可以借鉴国际上已经建立的相关标准，如联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）和世界卫生组织（World Health Organization，WHO）的食品添加剂联合专家委 员 会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）制定的最大农药残留限量（Mximum Rsidue Lmit，MRLs）。不同国家和地区的农业生产条件、饮食习惯和消费者群体差异较大，因此在制定农药残留限量标准时应充分考虑这些特点，确保标准适用于本地区的实际情况。随着农药新品种的研发、生产技术的进步以及消费者需求的变化，农药残留限量标准需要不断调整和完善。政府部门应定期对现有标准进行评估和修订，以确保其与时俱进。为了确保农药残留限量标准得到有效执行，政府部门应加强标准的宣传和培训工作，提高生产者、经营者和消费者对标准的认识和遵守程度。此外，制定严格的农药残留限量标准是基础，而严格的监管和执法则是保障标准落实的关键[3-4]。政府部门应加强对农产品生产、销售、使用等环节的监管，对违反标准的行为进行严厉打击，确保农产品质量安全。通过以上措施制定严格的农药残留限量标准，从而有效降低农产品中农药残留的风险，保障消费者健康。

2.2 采用高灵敏度和高特异性的检测方法

采用高灵敏度和高特异性的检测方法是确保农产品农药残留检测准确性和可靠性的关键。高灵敏度检测方法可以检测出较低浓度的农药残留，有助于及时发现潜在的风险。常用的高灵敏度检测方法有液相色谱-质谱联用法（Liquid Chromatograph-Mass Spectrometer，LC-MS）、气相色谱-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、酶联免疫吸附测定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等。高特异性检测方法可以准确识别和区分不同种类的农药，避免误判和漏检。常用的高特异性检测方法有液相色谱-高分辨质谱联 用（Liquid Chromatography-High Resolution Mass Spectrometry，LC-HRMS）、 核 磁 共 振（Nuclear Magnetic Resonance，NMR）、表面增强拉曼光谱（Surface-Enhanced Raman Spectroscopy，SERS）等。为了提高检测结果的准确性和可靠性，可以结合多种检测方法进行农药残留检测。例如，可以先采用酶联免疫吸附测定进行初步筛查，然后再用液相色谱-质谱联用法或气相色谱-质谱联用法进行确证分析，同时对检测方法进行标准化和验证，包括建立标准操作流程（Standard Operation Procedure，SOP）、对仪器进行校准和维护、对试剂和标准品进行质量控制等。随着科技的发展，新的检测方法和技术不断涌现，相关政府部门和检测机构应关注新技术的发展动态，不断更新和优化检测方法，提高检测的准确性和效率。此外，检测人员的技能和素质对检测结果的准确性也有一定的影响，相关政府部门和检测机构应加强人员的培训和教育，提高检测人员的业务水平，为保障农产品安全提供有力支持。

2.3 建立完善的农产品追溯体系

建立完善的农产品追溯体系是确保农产品质量安全和提高消费者信心的重要手段。相关政府部门应制定统一的追溯标准和规范（包括追溯编码、数据格式、交换协议等方面的规定），确保追溯体系的有效性和兼容性。例如，相关人员可以利用信息技术手段，如条形码、二维码、射频识别等技术，实现农产品信息的快速采集、存储和查询，提高追溯效率；通过建立农产品信息数据库，收集和存储农产品的生产、加工、流通以及销售等各环节的信息，以便在需要时进行追溯查询，实现从农产品的生产到销售全过程的追溯（包括生产环节的种子、化肥、农药的使用情况，加工环节的加工方式、添加剂使用情况，以及流通和销售环节的运输、储存等）。农产品追溯体系的建立需要政府、企业、行业协会以及消费者等多方合作，政府部门应加强对农产品追溯体系的监管和执法，对违反追溯规定的行为进行严厉打击，确保追溯体系的有效运行，同时还应鼓励消费者积极参与农产品追溯体系的建设和监督，提高消费者对追溯体系的信任度和使用率[5]。通过以上措施建立完善的农产品追溯体系，从而有效提高农产品质量安全，降低食品安全风险，增强消费者对农产品的信心。

2.4 加强农药管理使用

①政府部门应制定严格的农药管理政策，明确农药生产、销售、使用的规定和要求，确保农药的合法、安全、有效使用。实行农药注册审批制度，对农药的生产、进口、销售进行严格审批，确保上市农药的质量和安全性；规范农药标签的管理，要求农药标签包含产品名称、生产企业、有效成分、剂型、使用方法、安全间隔期、注意事项等内容，便于生产者合理使用农药；加强对农业生产者的培训与宣传，增加他们安全使用农药的意识，并提高相关技能，降低农药残留的风险；制定科学合理的农药使用指导意见，指导农业生产者合理选择农药品种、剂型和使用方法，避免滥用农药。通过推广绿色防控技术、优化用药策略等措施，控制农药的使用总量，降低农药残留风险[6]。②加强对农药储存、运输、使用等环节的安全管理，防止农药污染环境和农产品。政府部门应加强对农药生产、销售、使用的执法监督，对违法违规行为进行严厉打击，确保农药管理的有效性；通过参与国际合作项目、引进先进技术和管理经验，提高我国农药管理使用的水平。通过以上措施，加强农药管理使用可以有效降低农药残留风险，保障农产品质量安全，促进农业可持续发展。

2.5 开展农药残留监测和预警

开展农药残留监测和预警是保障农产品质量安全、维护消费者权益的关键措施。政府部门应根据农产品生产和消费的实际情况，制定科学的农药残留监测计划，明确监测的目标、范围、频次和方法；建立覆盖全国的农药残留监测网络，包括国家、省、市、县等多个层次的监测机构，确保监测工作的全面性和有效性。采用高灵敏度、高特异性的监测方法，如液相色谱-质谱联用法、气相色谱-质谱联用法等，提高监测的准确性和可靠性；对监测数据进行统计分析，评估农药残留的风险程度，为制定政策和采取措施提供依据；根据监测结果和评估情况，及时发布农药残留预警信息，提醒消费者注意食品安全，指导农业生产者合理安排生产；政府部门应加强对农药生产、销售、使用的监管，对违规行为进行严厉打击，确保农药残留达标；加强对生产者、经营者和消费者的培训和宣传，提高他们对农药残留监测和预警的认识和参与度。通过参与国际合作项目、引进先进技术和管理经验，提高我国农药残留监测和预警的水平。

3 结语

综上所述，随着科技进步和农业发展，食品安全检测技术在这个领域的应用也日益广泛。从传统的化学检测方法到现代的光谱和生物传感技术，各种技术的创新和发展使得农产品农药残留检测的准确性和效率大大提高。食品安全检测技术的应用不仅可以帮助人们及时发现和控制农药残留，保障食品安全，还可以通过推动农业生产的科学化和精细化，从源头上减少农药的使用，实现农业的可持续发展。