2023中国饮食文化博物馆建设研讨会在大同召开

6月28日，为了更好的交流饮食文化博物馆的相关经验，展示博物馆建设的重要成果，助力大同打造“博物馆之城”，展现大同丰富的饮食文化内涵，“2023中国饮食文化博物馆建设研讨会”在山西大同举行，全国各地独具特色的饮食文化博物馆人汇聚大同，围绕饮食文化博物馆的筹建历程、教学教研、特色展览、经营之道等方面，阐述新时期饮食文化主题博物馆的新发展之道。

山西省商务厅厅长王宏晋，世界中餐业联合会副会长武力，大同市人民政府副市长、大同经济技术开发区党工委书记、管委会主任赵学斌，世界中餐业联合会副秘书长梁硕，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会主席杜莉，大同市商务局局长秦尚松，山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞以及来自中国川菜博物馆、中国全聚德博物馆、淮扬菜博物馆、中国饮食文化博物馆、闽菜文化博物馆、陕菜文化博物馆的负责人和餐饮企业家、新闻媒体莅会。

在交流座谈中，与会人员集思广益，出谋划策，一致认为当前中国饮食文化博物馆在数量和体量上呈不断上升趋势，在传承和弘扬中华优秀饮食文化、讲好中国故事、传播中国声音、展现中国风采方面，起到了积极推动作用，饮食文化博物馆正成为城市发展的新名片。

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长、世界中餐业联合会饮食文化专委会主席杜莉教授以“传承弘扬城市饮食文化 助力城市高质量发展”为主题，介绍了饮食文化的概念、内涵构成，阐述了传承弘扬城市饮食文化的价值和作用，通过对成功案例的分析，提出传承弘扬城市饮食文化的重要路径，就是加强饮食文化博物馆建设。认为中国饮食文化博物馆是传承弘扬中国饮食文化的重要载体和途径，中国饮食文化博物馆扮靓城市、促进城市高质量发展，城市为中国饮食文化博物馆注入活力、带来发展生机。为此，提出高度重视、精专设计，深入挖掘、鲜活呈现，传承创新、凝心聚力，政府引导、市场运作等四点建议，旨在通过建设饮食文化博物馆，传承弘扬饮食文化，做优做精饮食文化博物馆，促进城市高质量发展。

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长、中国川菜博览馆馆长徐良以“融合创新，做活川菜主题博览馆”为主题，介绍了中国川菜博览馆立足川菜行业，深度挖掘川菜发展精髓，叙写川菜历史，解读川菜魅力，展示川菜成就，打造面向世界的集川菜产业展示、文化体验、行业交流、会议服务等功能为一体的川菜产业博览中心和川菜文化交流中心的思路和举措，展示了现代川菜形成与繁荣，分享了把川菜主题博览馆做活的成功案例。他认为，川菜是四川最具国际影响力、竞争力、发展前景最好的特色产业，是成都建设国际化城市的产业基石。利用好川菜品牌，推行郫县豆瓣即食化的发展战略，致力于打造郫县豆瓣产业龙头企业、川菜全产业链，推动川菜文化、川菜旅游、郫县豆瓣“三产”创新融合发展。

淮扬菜集团董事长、总经理吴强以“中国淮扬菜文化博物馆的建设与发展”为主题，介绍了淮扬菜的形成与发展历史，分享了中国淮扬菜文化博物馆在弘扬淮扬菜美食文化，做大做强淮扬菜美食文化产业中的使命和担当，展示了博物馆事业单位公益性质与企业管理的有效举措与经验，分析了场馆运营存在的问题以及需要改进与完善的措施，努力将博物馆打造为城市名片，服务于地方经济和产业发展。

长垣市中国烹饪文化博物馆负责人张帅辉以“传承中国烹饪文化，弘扬中华烹饪文明”为主题，介绍了长垣市的发展历史和深厚的烹饪文化，分享了中国烹饪文化博物馆自开馆以来，秉承“突出特色、宣扬文化、贴近实际、服务群众”的建馆理念，以“完善服务功能，提升服务水平，打造服务亮点”为目标，博物馆人秉承“责任、拼搏、奉献、进取”的精神，将博物馆打造成为长垣市对外宣传的窗口与名片的成效，提出了持续深挖内涵、提升陈列展览，强化交流、让服务贴近群众，面向未来、让博物馆活起来的未来发展方向和目标。

闽菜文化博物馆总经理贺庆银分享了闽菜文化博物馆建设成果，介绍了闽菜文化博物馆的建设历程、设计理念、展陈特色以及取得的社會效益和经济效益。此举填补了福建菜系博物馆的空白，对于完善福州文博展馆的布局，提升“有福之州”的文化影响力有着深远的意义。博物馆定位于“高水平、有特色的闽菜文化综合体”，着力打造“领先的闽菜文化展示、研究和学习平台”，旨在通过闽菜文化博物馆这个重点公共文化设施的建设，打造城市会客厅，创建区域性的公民学习和娱乐休闲的空间，对于满足公众文化需求、带动旅游经济和创意产业的发展有着重要作用。