世界中餐业联合会赴新加坡餐饮投资考察纪实

与新加坡餐饮业协会深度交流

6月19日上午，考察团一行与新加坡餐饮业协会就中餐海外发展进行交流座谈。新加坡餐饮业协会关国忠会长、周家萌前会长（世界中餐业联合会副会长）、陈祖坤前会长、黄建铭前会长、韩仁元前副会长、李秀麟常务理事等领导出席座谈会。

尚哈玲副会长简要介绍了世界中餐业联合会发展情况及品牌活动的成效。周家萌前会长介绍了新加坡餐饮业协会的发展历史、现状以及服务方向，并对中餐出海提出了几点看法和建议：企业首先要明白自己是否真正需要出海，明确出海目的；新加坡是一个非常包容、融合的国家，欢迎外国餐饮企业来投资发展；但是真正的本土餐饮企业是走出去寻求发展；要来投资的企业需要了解这里法律、文化、风土人情等；新加坡是一个非常好的向东南亚发展的必经之地。餐饮企业来这里要適应这里的口味，要有尽快融入当地社会的能力等。通过介绍，与会代表对两家协会有了深入了解，为今后合作打下良好基础。

与会的新加坡餐饮业协会各位负责人分别介绍了各自餐饮企业疫情期间和疫情后的经营情况。使大家对新加坡餐饮业概况、餐饮经营模式、餐饮用工形式、用工成本、疫情后政府对餐饮业的利好政策支持、中餐企业在新加坡的投资政策、新加坡品牌全球化发展的布局、国际化大融合发展模式等方面的情况有了比较清晰的了解。

代表团一行考察了联邦资本有限公司最先进的食品保鲜流程，了解了新食品安全技术的应用，以及西点、西式汤、冰激凌、预制食品等产品的制作程序。

联邦资本是一家以餐饮相关公司为主的本地投资公司，旗下现有17个餐饮零售品牌，主要业务是供应链管理与物流（生鲜材料的仓储和运输）、生产（设立中央厨房）和服务（餐饮品牌和概念）三部分。

走进新加坡同乐集团

6月19日下午，世界中餐业联合会考察团一行走进新加坡同乐集团旗舰店，参观同乐经典餐厅，并与企业相关负责人进行了座谈交流。

世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌接见考察团一行，介绍了企业的发展历程和成效。

同乐集团成立于1984年，当时在新加坡亮阁购物中心开设了第一家餐厅——同乐鱼翅酒家，以经营港式粤菜、海味佳肴为主。在近40年的发展历程中，同乐集团坚持创新发展，积极开展烹饪技艺、饮食文化交流与合作，接待过众多中国代表团。2007年，同乐鱼翅酒家改名为同乐经典，并迁址于克拉克码头中央城。如今同乐经典有2家门店。

午宴的每道菜品都是同乐经典最具代表性的菜品，既保留了传统味道，又有创新与融合。在用餐中还有惊喜，一道仿古石头龙趸腩，不仅以独特的方式展示了菜品，烘托了用餐的氛围，还体验到最贴心的服务。大家以“餐饮你我，与民同乐”来点睛同乐，尚哈玲副会长向周家萌会长赠送礼物。

走进中国驻新加坡大使馆

6月19日下午，世界中餐业联合会考察团部分代表拜会中国驻新加坡使馆，驻新加坡大使孙海燕、文化参赞秦文、新加坡中国文化中心主任肖江华会见。

双方就中新饮食文化交流与合作、行走的年夜饭走进新加坡、共同举办每四年一届的中国烹饪世界大赛、联合创建烹饪院校、共同推动丝路美食的繁荣发展以及帮助中餐厅解决用工等活动项目进行了交流。

世界中餐业联合会副会长尚哈玲介绍了世界中餐业联合会的发展情况和为中餐推广所做的相关工作。孙大使对世界中餐业联合会所做的中餐推广工作，予以高度肯定，认为行走的年夜饭走进新加坡等活动想法很好，希望逐步落实好每个活动。

与会代表西部马华执行总裁哈博文先生介绍了西部马华走出国门在新加坡开店的成功经验和遇到的困难。陕西旅游烹饪学院副院长桑建就与新加坡香阳环球厨师学院合作，联合创建鲁班工坊项目作了汇报。

走进丰益国际

6月19日下午，世界中餐业联合会副会长尚哈玲、副会长周家萌及考察团一行赴全球最大的粮油食品集团之一丰益国际集团座谈交流。丰益国际集团董事局主席兼首席执行官郭孔丰、丰益国际集团首席运营官兼执行董事潘锡源及相关人员出席座谈会。

郭孔丰主席对考察团的到访表示热烈的欢迎，对世界中餐业联合会与益海嘉里集团在中餐传统文化方面合作给予肯定，并表示今后要更加密切联系，助力企业发展。他就丰益国际在国内关于央厨产业园的投资发展与战略规划、如何帮助餐饮企业降低供应链运营成本、预制菜未来在国内的发展等方面谈了自己的观点与思路，并与考察团代表进行了充分交流。

座谈会上，与会的各位企业代表畅所欲言，周家萌副会长根据自身本土企业实际情况谈了相关问题的看法与后续合作的方向；西部马华集团执行董事长哈博文介绍了中餐出海在新加坡开店的情况，表达了希望与丰益国际深度合作的意愿；北京安高咨询公司创始人曹盼盼作了中国最新餐饮数据的分享与解读。

尚哈玲副会长在讲话中感谢郭孔丰先生和团队在百忙之中对考察团的接待，并表示世界中餐业联合会将持续为会员企业做好服务，助力企业发展，为行业发展、产业发展贡献应有的力量。

走进新加坡丝路美食西部马华、阿里疆店

6月20日中午，应世界中餐业联合会副会长马华的邀请，考察团走进西部马华集团新加坡旗舰店阿里疆——丝路美食出海第一店。

在一阵欢快热情的新疆歌舞声中，考察团成员走进阿里疆餐厅，顺着西安、敦煌、龟兹等字样的标记灯光的引领，穿过一道道金色门廊，仿佛穿越到久远的丝绸之路，远处的驼铃声，回响在空旷的大漠上。餐厅的设计别具匠心，孜然花形状的元素无处不在，科技感十足，在自带滤镜的灯光环绕下，顾客与美食都呈现出别样的美。同时，阿里疆餐厅的隔壁就是有着“中华第一面”称号的西部马华牛肉面，青花瓷元素风格，香气扑面而来的牛肉面，真是一碗面解思乡之愁。

西部马华集团执行董事长哈博文介绍了阿里疆品牌的发展历程。西部马华执行总裁马小娟介绍了“中华第一面”西部马华牛肉面的特色与制作工艺。

世界中餐业联合会副会长尚哈玲主持召开了海外开店经验交流会。新加坡中国文化中心主任肖江华、中国驻新加坡使馆办公室主任李文光、使馆文科处马洋和使馆工作人员，考察团成员和马华集团领导和部分员工出席会议。西部马华集团执行董事长哈博文致欢迎词并介绍其新加坡店的高管团队。

肖江华主任在讲话中表示，新加坡中国文化中心愿意与世界中餐业联合会一道推动丝路美食在新加坡的繁荣发展。

西部马华餐饮集团国际总监张浩生分享了西部马华在新加坡开店的成功秘诀与心得。他认为，西部马华的海外发展做到了法律知识储备、人才储备、产品储备、资金储备，坚守了文化理念和文化自信，坚守了管理标准。同时，积极顺应市场，对产品和服务进行改变升级。

极具特色的丝路美味盛宴令考察团成员耳目一新，大家赞不绝口，纷纷拍照分享。

走访新加坡香阳环球厨师学院

6月20日下午，应新加坡香阳环球厨师学院邀请，世界中餐业联合会副会长尚哈玲带领国内知名企业、专业院校代表一行20人专程到学院进行了访问交流。香阳环球厨师学院创始人/董事雷陈娟秀及学院高等管理人员参与接待。

访问期间，香阳环球厨艺学院相关负责人介绍了学院的办学历史、发展历程、创新与科技、实践性学习、人才招募标准、升级再造计划等香阳的十大独特之处，并带领大家参观了实验实训室，观摩了实训教学课程，品尝了可持续和创新食品产品。在专业老师的带领下，代表们完成了食物再造食品蛋壳麻椒盐的线上线下课程体验。

考察团成员对香阳环球厨师学院的办学理念和教学成果给予充分认可，尤其是对香阳基于解决食物浪费而开展的可持续和创新食品研发项目产生了浓厚的兴趣，对香阳“通过循环利用富含营养的废弃食品部分，创新研发出不仅口感美味，而且对肠道有益，极其环保且有助于我们所有人居住在地球的食品”表示了认同。香阳学院提出的“自然之意为上循环利用”，循环食品使用那些原本不会用于人类消费的食材，它们使用可验证的供应链进行采购和生产，并对环境产生积极的影响，按照这一理念，40%的食物浪费可以被升级再利用。这项研究对于国内正在开展的反食品浪费工作也有很好的借鉴意义。

应邀参加本次考察的陕西旅游烹饪职业学院副院长桑建，与香阳环球厨师学院有关人员围绕在新加坡合作共建鲁班工坊—中餐烹饪项目进行了专题交流。双方在办学层次、课程设置、教学及实践模式、师资队伍组建、学生互访等多个领域进行了深入探讨。双方一致认为，在新加坡开设中餐烹饪项目非常有必要，现有软硬件条件也都具备进行合作的基础，社会需求也非常明确，这项工作的开展，对推动中新人文交流也将起到积极的作用。双方约定，尽快就合作细节进行商议。香阳环球国际厨师学院计划于八月回访陕西旅游烹饪学院，进行实地考察交流，尽快进入实施阶段。

走进新加坡中国文化中心

6月21日下午，新加坡文化中心主任肖江华接见世界中餐业联合会赴新加坡餐饮投资考察团一行，进行座谈交流。

中国文化中心位于新加坡文化区，毗邻南洋艺术学院、国家图书馆、新加坡美术馆等众多文化机构。2015年11月，习近平主席与新加坡荣誉国务资政吴作栋共同为中国文化中心揭牌，这标志着中新两国在人文交流方面开启了新篇章。

肖江华主任在讲话中指出，中国文化中心是中华文化在新加坡传播的非常好的平台和窗口，定期开展丰富多彩的文化活动，并与新加坡本地文化团体进行多方面合作，为中华文化在新加坡的传播和传承作出贡献。中国饮食文化历史悠久、源远流长，是中华文化的重要组成部分，与中华文明的历史、经济、社会和风俗习惯有着紧密联系。文化中心的品牌活动有欢乐春节、文化年系列活动、发现中国讲座、天涯共此时、中华文化精品展等。希望与世界中餐业联合会一起，共同推动中华饮食文化在新加坡的繁荣发展。

世界中餐业联合会副会长尚哈玲介绍了联合会开展的品牌活动，特别是举办的“行走的年夜饭”、月圆中秋、二十四节气菜、中国烹饪世界大赛等主题活动的社会成效，并表示世界中餐业联合会愿与新加坡中国文化中心一道，推动中餐在新加坡的创新发展，传承和弘扬中华饮食文化，讲好中国故事。

座谈会上，尚哈玲副会长向肖江华主任赠送礼物。考察团一行参观了综合展示厅、图书馆、剧场、教室等场所。

为期六天的赴新加坡餐饮投资考察落下帷幕，“时间紧、行程满、内容丰富，收获颇丰。”这是考察团成员众口一词的赞叹。高规格的公务活动、围绕新加坡餐饮投资的多维度考察，让考察团的成员们感受到世界中餐业联合会对此次活动的精心组织、周密安排，纷纷表示要在联合会搭建的大平台上，携手合作，为餐饮业高质量发展以及海外中餐繁荣作出应有的贡献。