安亭镇蔬菜生产现状及发展对策

陶惠娟

（上海市嘉定区安亭镇农业服务中心，上海 201805）

安亭镇地处上海市西北郊，区域面积约为90 km2，随着嘉定区汽车产业的发展、城市化进程的推进，安亭镇“大工业、小农业”的产业格局日益凸显。目前，安亭镇耕地面积为779.0 hm2，其中蔬菜田面积约为120.0 hm2（占比为15.40%），而设施菜田的面积为38.7 hm2，占蔬菜田面积的32.25%。总体来看，目前安亭镇蔬菜种植分布相对较散，规模化程度不高，给当地蔬菜生产带来了一定难度。为此，笔者拟对安亭镇蔬菜生产现状及存在的问题进行总结和分析，并依此提出相关发展对策，旨在进一步推进当地蔬菜生产。

1 安亭镇蔬菜生产现状

1.1 质量安全水平显著提升

近年来，安亭镇不断完善蔬菜安全生产监管队伍，实行镇村联动，建立了镇、村、组三级安全监管队伍，形成了蔬菜安全监管网络。同时，全镇共设有蔬菜检测点5 个，每年检测蔬菜样本7 000 个左右，农残检测合格率一直保持在99%以上。另外，安亭镇设置了蔬菜补贴农药专供点，为种植户提供高效低毒农药，从源头上保障了蔬菜安全生产。

1.2 品牌意识逐步提高

近年来，随着农产品品牌效益的提高，安亭镇规模化专业合作社开始意识到品牌的重要性，注重打造自己的品牌。截至2022年底，安亭镇共培育地方特色品牌“黄渡番茄”1 个，注册百蒂凯、景波、蔬稞达等蔬菜类商标5个。同时，近年来安亭镇的农产品认证率也在逐年提高，通过有机产品认证的蔬菜面积为12.8 hm2，通过绿色食品认证的蔬菜面积为16.4 hm2，另外有17.3 hm2菜田正在申报绿色食品认证。

1.3 生产标准化水平逐步提升

近年来，安亭镇通过创建蔬菜标准园、绿叶菜生产核心基地、绿色食品生产基地，全镇标准化生产水平逐步提升。通过实行统一种苗、统一施肥、统一防治、统一销售的管理模式，进一步完善了农业投入品、生产档案、产品检测、质量可追溯等全程管理制度。目前，安亭镇已创建蔬菜标准园1个（面积约23.3 hm2）、绿叶菜生产核心基地4 个（面积约68.5 hm2）、绿色食品生产基地2 个（面积约39.7 hm2）。计划至2023 年底，再创建蔬菜绿色食品生产基地2 个（面积约27.1 hm2）。

1.4 经营销售模式呈现多样化

随着蔬菜销售市场竞争的日趋激烈，安亭镇的蔬菜销售模式也呈现出多样化的势态，包括电商销售、市场批发销售、田间销售等多种模式。以2022年的蔬菜销售情况为例，在叮咚、京东、美团、盒马等电商平台销售的蔬菜销售量占全镇蔬菜销售总量的45.62%，在西郊国际、江桥等批发市场销售的蔬菜销售量占全镇蔬菜销售总量的32.09%，在田间及菜场销售的蔬菜销售量占全镇蔬菜销售总量的18.48%，加工销售的蔬菜销售量占全镇蔬菜销售总量的3.81%。从以上数据可看出，目前安亭镇的蔬菜销售主要以电商平台销售和批发市场销售为主。为拓展营销市场，目前安亭镇部分合作社正在积极探索订单农业模式，以更好地适应市场需要，避免盲目生产。

2 安亭镇蔬菜生产中存在的主要问题

2.1 蔬菜田面积逐年减少且经营规模小

近年来，由于城市化进程的加快，安亭镇蔬菜田面积呈现出逐年下降的趋势，从2012 年的197.13hm2，下降至2021 年的120.87 hm2，10 年间减少了约38.69%，见表1。2022 年全镇蔬菜经营主体共有37 家，涉及13 个村，其中专业合作社有5家，其余均为散户；规模最大的经营主体的蔬菜生产面积为23.33 hm2，最小的经营主体的蔬菜生产面积仅为0.07 hm2。

表1 安亭镇2012 年—2021 年蔬菜田面积比较

2.2 从业人员素质偏低且生产水平差异大

目前，安亭镇蔬菜生产从业人员的老龄化现象相对较为严重，通过对全镇37家经营主体进行调查发现，从业人员年龄最大的为71岁、最小的为36岁，50 岁以上的人数占比约为60%，再加上大部分年轻人不愿意从事农业，这种青黄不接的局面给安亭镇蔬菜产业的可持续发展带来了一定影响，见表2。同时，安亭镇蔬菜生产从业人员的文化程度普遍不高，大多为小学或初中文化水平。受文化程度低的影响，安亭镇蔬菜生产从业人员对新技术、新科学的接受能力相对迟缓。此外，安亭镇蔬菜生产经营主体的蔬菜生产水平差异较大，经调查发现，规模化的合作社会注重采用绿色、高质、高效的蔬菜生产技术，而小规模的经营主体仍采用传统种植方式进行蔬菜生产。

表2 安亭镇蔬菜生产从业人员的年龄结构分析

2.3 生产经营粗放且产业化程度不高

近年来，安亭镇虽然加大了农业规模化经营的发展力度，成立了蔬菜类专业合作社10 余家，但是大部分是以村为单位的松散型合作社，数量多但质量不高。同时，从蔬菜产业整体发展水平来看，大部分蔬菜类专业合作社的经营规模小，内部管理和运行不规范，存在诸多问题[1]。另外，目前安亭镇的蔬菜生产仍处于粗放式管理阶段，具体表现为：生产单元小；对新品种、新技术的接受能力受限，阻碍了农业科技成果的推广与应用；蔬菜的采后处理和加工较为粗放，产品附加值不高，大部分经营主体都是自产自销且无包装，辖区内仅有1 家区级龙头企业进行净菜加工销售，但加工量仅占蔬菜总产量的20%左右。

2.4 生产设备不足且机械化程度不高

目前，安亭镇的蔬菜生产综合机械化水平不到30%，拥有的机械数量不到50 台，且大多为拖拉机、旋耕机、起垄机等机械，仅有少量的播种机和叶菜收割机，大部分机械由蔬菜生产经营主体根据生产条件自行购买。同时，安亭镇的农机使用主要是在蔬菜生产前期的耕地、整地环节，在蔬菜生产中期的播种、移栽及蔬菜生产后期的采收等环节中，较少使用农机。经综合分析，安亭镇蔬菜生产环节机械化水平偏低的主要原因是：受传统的种植习惯影响，蔬菜生产方式难以转变；现有的蔬菜田基础设施条件与机械作业条件不匹配；农机与农艺的融合度不高等。例如，蔬菜采用叶菜收割机收获后仍需进行人工整理，从而降低了叶菜收割机的使用频率。

3 安亭镇蔬菜生产的发展对策

3.1 强化蔬菜绿色生产，提升蔬菜品质

近年来，随着消费者对蔬菜品质的要求日益增加，高品质蔬菜越来越受消费者的欢迎，蔬菜生产正逐步由量变向质变转变，故提升产品质量成为了蔬菜生产的重点。因此，安亭镇要在巩固现有蔬菜标准园、绿叶菜生产核心基地的基础上，进一步推进蔬菜绿色生产基地创建工作，力争到2025 年底，蔬菜绿色生产基地覆盖率达60%以上。另外，要通过强化生产全程质量控制和生态环境保护，全面推行绿色生产方式，提高安亭镇蔬菜绿色综合生产能力，从而提升蔬菜品质，推动蔬菜产业高质量发展。

3.2 完善蔬菜生产基地的基础设施建设，提高抗灾能力

近年来，安亭镇高温、寒潮、台风、暴雨、干旱等极端气候时有发生，给当地蔬菜生产带来了一定的风险，而加强基础设施建设，是提高防灾减灾能力的重要措施。因此，今后安亭镇相关部门要加大资金投入，提升现有蔬菜基地的设施条件。例如，在条件允许的情况下重新规划新的设施菜田，从而提高安亭镇蔬菜生产能力，提高蔬菜产量，增加农民收入，进一步稳定全镇蔬菜生产。

3.3 注重规模化经营，提高机械化水平

随着安亭镇农业从业人员的数量日趋减少和年龄日益增加，合作社、公司等规模化经营运作将是安亭镇蔬菜生产的必然趋势。因此，安亭镇要积极引进具有专业生产能力和较高管理水平的经营主体，将蔬菜生产从粗放式管理向标准化、精细化管理转变，从传统的人工种植向机械化生产转变，在条件成熟的合作社，还可开展蔬菜生产“机器换人”示范基地的创建，以进一步提高耕、种、收综合机械化水平，使安亭镇的蔬菜生产更上一个新台阶。

3.4 加强蔬菜产业链延伸，提高市场竞争力

目前，安亭镇的蔬菜采后处理主要以清除残叶、老叶、根部等粗加工为主，然后进行整筐或大袋装的批发销售，蔬菜的包装率、精深加工率不到5%[2]。为提升蔬菜产品的档次和附加值，提高农户收入，安亭镇要因地制宜地建设田头冷鲜仓储，并积极引进分级包装、精深加工等产后加工设备，使蔬菜加工从粗加工向精深加工方向发展，以满足不同消费者的需求。同时，要注重引进一批龙头企业，积极探索集种植、加工、销售于一体的规模化生产经营模式，打造一批叫得响、信誉高且具有地方特色的蔬菜品牌，以提升安亭镇蔬菜产品的知名度和市场竞争力。