企业原创菜点（江苏）申报工作会在南京举办

5月20日，由世界中餐业联合会与江苏省餐饮行业协会共同举办的“企业原创菜点（江苏）申报工作会”在南京商业学校如期完成，旨在践行创新驱动发展理念，鼓励企业原创精神，尊重烹饪工作者劳动成果，引导餐饮企业以市场为导向、研发创新菜品、扩大市场销售，助力行业高质量发展。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂在讲话中介绍了创立原创菜点工作的初衷，希望餐饮企业能够持续保持创新精神，广大厨师工作者在烹饪技艺方面不断提升，通过行业组织来保护烹饪成果，为行业高质量发展添加动力。她感谢江苏省餐饮行业协会对原创菜点申报工作给予的大力支持，希望专家组能够客观、公正的开展工作，挖掘出更多更好的江苏原创菜点。

江蘇省餐饮行业协会特邀副会长胡畏，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东，南京商业学校烹饪系主任夏育成，江苏省餐饮行业协会名厨委副主席杨志刚，联合利华资深厨务顾问盛锡友等五位专家组成工作组。

王海东组长介绍了企业原创菜点的申报细则，依据《原创菜品质量技术规范》团体标准的要求，将从菜点的创制时间、创制地点、创制缘由、创制过程、食材标准、制作技艺、社会价值、经济价值等方面对申报菜品进行打分。

本次企业原创菜点申报作品要求在制作技艺、技术配方、生产工艺、菜式规范、成品质量等方面传承江苏烹饪饮食文化。同时，需要结合新时代消费新需求予以创新，特别强调菜点在文化创意、原创缘由以及社会价值、经济价值等方面重点突破，推陈出新，提升烹饪工作者对自身创新成果的保护意识。

来自江苏南京、无锡、苏州、常州、镇江、泰州、扬州、连云港、盐城等地区的40余家企业的60多道菜品参与申报。