农产品冷链物流发展存在的问题和对策

马云骢 魏胜文 张东伟

摘 要：随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品品质和安全提出了更高的要求，冷链物流作为确保食品质量和安全的重要手段，对保障农产品新鲜品质具有重要意义。然而，目前我国冷链物流仍存在诸多问题，这些问题阻碍了农产品冷链物流业的发展。因此，我国应大力发展冷链物流事业，加快完善农产品冷链物流的基础设施，加快建设信息化技术和冷链物流标准体系，大力引进和培养专业人才，积极构建科学高效的第三方冷链物流企业。

关键词：农产品；冷链物流；对策研究

中图分类号：F259.27文献标志码：ADOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2023.08.037

Abstract： With the development of economy and the improvement of people，s living standards， people，s requirements for food quality and safety are getting higher and higher. Cold chain logistics is an important means to ensure the quality and safety of food， which is of great significance to ensure the quality of agricultural products. However， there are many problems in cold chain logistics in China， which hinders the development of cold chain logistics industry of agricultural products. Therefore， we should vigorously develop cold chain logistics industry， accelerate the improvement of agricultural product cold chain logistics infrastructure， accelerate the construction of information technology and cold chain logistics standard system， vigorously introduce and train professional talents， and actively build scientific and efficient third-party cold chain logistics enterprises.

Key words： agricultural products; cold chain logistics; countermeasure research

0    引    言

中国的农产品物流业在2018年的规模达到了3.9万亿元，2019年的时候超过了4万亿元，并且在不断地增加，在2021年的时候就突破了5万亿元（见表1），由此可见农产品物流行业发展之迅速。这样惊人的发展速度，主要是由以下几个因素所决定的。

第一个因素就是中国庞大的人口基数，庞大的人口数量导致市场对农产品的需求量不断增加，对农产品质量要求也越来越高，这些都是促进中国农业物流不断发展的重要原因。

第二个原因是中国经济发展十分迅速，在这个发展过程中产生了大量的城市人口。这些城市人口越来越多，对于食物的需求也越来越高。为了满足人们对食物的大量需求，就必须把农产品从地里运输到工厂去，并且还要保持产品的新鲜度，这就需要使用更多更快地物流方式来进行运输。

在新时代的背景下，人们对农产品的质量要求越来越高，尤其是近年来食品安全问题频发，导致人们对于食品质量也提出了更高的要求。农产品冷链物流发展到今天，已经成为了物流行业的一个重要部分，对于食品安全有着举足轻重的作用。由于农产品在运输过程中很容易受到外界温度变化等因素影响而导致腐烂变质，所以在物流环节中必须要考虑农产品冷链物流方面的问题。

近几年中国的农产品冷链物流呈现出了快速发展的态势，但是仍然存在着很多问题。这些问题限制了中国农产品冷链物流行业的进一步发展。田亚军等（2023）认为：当前，我国的农业供应链的供给和需求之间仍然有很大的差距，而且运输方式比较落后。冷链物流业的应用成本很高，加上产品的同质性，使得有关技术的应用受到了一定的限制。产品供应的季节性、地域性与冷藏运输系统的特殊性、不协调性和标准的不统一都對农业物流的发展产生了一定的影响[1]。薛梅等（2022）指出：在生鲜农业中，决策体系包含了策略层面的选址决策、策略层面的库存决策和运作层面的分配决策，在各个环节的经营中都需要对这些决策因素进行全面的考量[2]。邸鸿喜等（2022）通过对我国农业链条断裂的风险进行研究，阐明了各种因子的相互联系的关系，从而揭示了我国农业链条在实施全链条冷藏时可能存在的问题，对可能发生的断链的情况做出了相应的预警，并采取了防范措施[3]。郑海平（2022）在总结了国内外发展状况和已有的相关理论的基础上，分析了长沙地区农产品冷链物流实际情况，并提出了一些改进措施[4]。牛秀明等（2022）通过分析美国、荷兰、日本三个比较成熟的国家在新形势下的发展过程和实践，探讨了中国在新形势下切实可行的发展道路[5]。

1    农产品冷链物流的概念与特点

农产品冷链物流是指在农产品的生产、储存、加工、包装、配送等环节，为保证产品质量安全，提高流通效率，减少损耗而实施的全程冷链。随着近年来农产品销售市场的逐步扩大和消费层次的不断提高，冷链物流作为一种特殊的物流形式正逐渐受到社会各界的重视，其发展速度和水平已成为衡量一个国家现代化水平和人民生活质量高低的重要标志之一。

目前，关于农产品冷链物流尚无统一、科学的定义和解释，学术界对农产品冷链物流的概念也未达成统一意见。据《现代物流》杂志2002年第8期介绍：“冷链”一词最初是美国宾夕法尼亚州农业部于20世纪80年代初提出的，后来被国际标准化组织（ISO）定义为“与储存、运输、包装、装卸搬运和流通加工等密切相关，始终处在规定低温条件下，以保证食品质量安全和营养价值的特殊供应链”。按照国际标准组织（ISO）的定义，冷链是指在产品加工、运输、储存、销售等过程中能够提供维持产品品质稳定所需要的低温环境的技术。从以上定义可以看出，农产品冷链物流是在农产品生产和储运过程中采用相应技术措施对温度进行控制，使产品处于规定低温条件下，并以保证质量安全为目的所进行的特殊供应链。

依据国际标准化组织（ISO）的定义，农产品冷链物流是指在产品生产和消费前，农产品在生产、加工、运输、储存等各环节始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量安全和营养价值的物流活动。从以上定义可以看出，农产品冷链物流是一种特殊的农产品流通方式，它涉及了农产品从产地到消费地全过程中所有的低温条件控制，包括从产品生产到消费前这一段时间内所需要的低温条件控制。因此，农产品冷链物流是一个动态过程，可能会发生“断链”现象。在农产品流通过程中，产品易腐易损、保鲜要求高、质量安全要求高等特性要求其必须采取特殊的物流形式加以保存运输，即从产地配送到消费者手中的农产品在各个环节之间都必须进行冷藏保鲜，这正是当前我国冷链物流中存在的主要问题。我国冷链物流主要由冷冻加工、冷藏销售等环节构成，其技术措施包括冷库建设和应用、制冷设备的更新改造、全程温度控制等，一般需要较高的物流成本和技术标准。同时，由于冷链物流是一个动态过程，受市场供需、气候条件等因素影响较大，因而也存在着一定的风险和不确定性。

2    农产品冷链物流发展存在的问题

2.1    温度控制方式有缺陷

温度控制方式存在的缺陷如表2。

2.2    制冷技术较差

我国的冷藏运输设备不够完善，冷链运输使用的的主要设备是普通的货车，这些车辆没有严格的密封设施，在运输过程中有很多物品会因空气泄漏而出现变质现象，并带来大量的环境污染问题。冷链运输方式有冷冻冷藏车和非冷冻冷藏车两种，其中冷冻冷藏车是利用独立的制冷系统来完成冷藏运输任务的，其优势在于不会受到外界温度的影响；而非冷冻冷藏车则是在正常温度下运行，并与外界温度保持一致。但我国冷链物流在非冷冻冷藏车的运用上还处于初级阶段，这就导致其适用范围受到限制。例如：在蔬菜运输过程中，我们发现冷藏车的车厢内温度处于0℃以下，这就导致蔬菜在运输过程中可能会出现腐烂等情况；而冷冻冷藏车虽然温度能保持在-18℃，但其车厢内温度也是处于0℃以下的，这就导致了在运输蔬菜时需要额外花费更多的时间。

2.3    缺乏专业人才

冷链物流行业人才的缺乏主要体现在两方面：一是缺乏高级管理人才，无法有效地组织、管理冷链物流产业的发展。冷链物流是一项专业性强的工作，要求从业人员不仅要掌握普通物流的基础知识，还要具备一定的管理能力和技术能力。目前我国冷链物流从业人员水平参差不齐，很多人关于冷链物流的认知模糊，无法充分认识到冷链物流的重要性和发展前景。二是缺乏高级技术人才，这是我国农产品冷链物流行业的一个致命弱点。近年来，我国冷链运输企业如雨后春笋般相继出现，但是大部分企业都没有固定的配送中心和运输网络体系，而配送中心又是整个冷链系统中的核心环节，因此配送中心和运输网络体系的建设成为我国农产品冷链行业的发展瓶颈。如果没有专业人员进行管理和组织，就会导致我国农产品冷链行业发展缓慢。三是缺乏专业人才培训机构。目前我国冷链物流专业人才主要来源是高等院校或者高职院校中从事相关领域研究与教学的教师，而缺乏系统的培训体系，高校也没有制定出符合企业实际需要的人才培养体系。一方面，从教育系统内部来看，当前高校人才培养模式存在弊端，导致教学内容枯燥，无法激发学生的学习兴趣，导致学生的学习热情不高。另一方面，从教育系统外部来看，当前高校教育体制存在一定弊端，无法保证所培养人才的质量和水平。

3    农产品冷链物流发展策略

3.1    加强政策引导，促进产业优化升级

要加强相关政策的引导，促进农产品冷链物流产业优化升级，具体的对策包括：加大财政资金对冷链物流行业的扶持力度，鼓励并支持农产品冷链物流企业通过兼并、重组、合资等方式扩大规模，增加资本积累；拓宽资金来源渠道，包括信贷融资、风险投资、商业银行等，同时积极推进资本市场的多元化发展；明确相关部门职责，在财政、税务、价格、工商等部门协调配合下，切实解决冷链物流企业经营中遇到的问题；加强行业规范管理，引导行业形成一套公开透明、统一规范的操作标准和行业规则。

3.2    積极引进国外先进技术，完善冷链基础设施建设

积极引进国外先进技术，提高我国冷链物流行业的整体水平，优化和整合资源，大力发展第三方农产品冷链物流。一要充分发挥政府的职能作用，在农产品冷链物流的发展过程中，要注重技术革新、模式创新与经验总结。二要加大对国内外先进技术的引进与吸收力度，并注重自主研发、消化吸收和创新，实现农产品冷链物流全过程的机械化、自动化和信息化管理。三要加大对国际先进理念与模式的学习力度，从而提高我国农产品冷链物流行业整体水平。

政府应当积极发挥引导作用，制定相关的政策法规，鼓励企业加大对冷链物流基础设施的投资力度；同时，积极利用高新技术，引进国外先进技术与理念，提高冷链物流全过程的机械化、自动化和信息化管理水平；此外，还应充分发挥行业协会的协调作用，积极组织相关企业展开合作与交流，优先形成一批具有核心竞争力的冷链物流企业，为农产品冷链物流建设提供强大的推动力。一方面，政府要加快基础设施建设步伐，大力发展第三方农产品冷链物流，要通过完善硬件设施和提高软件服务来改善现有的冷链物流系统。另一方面，企业要注重合作与交流，提高整个行业的运行效率。

3.3    大力引进冷链专业人才，提高服务水平

首先，政府应加强对冷链物流人才的培养与引进，大力实施人才战略，提高我国冷链物流从业人员的专业水平；其次，建立相关职业资格认证制度，聘请有一定实践经验和较高专业素质的冷链物流专业人员；最后，要加强对农产品冷链物流从业人员的培训，提高其专业技能和综合素质水平，增强农产品冷链物流管理能力。

农产品冷链物流企业应重视对高素质人才的培养与引进，制定长期有效的人才发展规划，建立完善的人才培养机制；同时，企业可以通过合作、培训等多种方式大力培养专业的冷链物流人才，不断提高企业员工的整体素质水平；最后，在招聘员工时应对应聘者进行严格筛选，避免“三无”人员进入冷链物流行业，为我国冷链物流事业的健康发展奠定良好基础。

4    结    语

冷链物流是食品安全与质量的重要保障，提高冷链物流技术水平可以降低运输成本，减少资源浪费。大力发展农产品冷链物流，有利于提高农产品质量，保障农产品安全；有利于控制和降低农产品损耗，提高经济效益；有利于减少食品安全事件的发生，促进经济的发展。目前我国冷链物流仍存在诸多问题，对此，政府应加强对冷链物流行业的管理与引导，企业要积极引进和培养专业人才，加快完善冷链物流基础设施建设和相关标准体系的建设。

参考文献：

[1] 田亚军，张正佳，迟亮，等．我国农产品冷链物流发展现状、问题与建议[J]．中国食物与营养：2023，29（5）：28-31.

[2] 薛梅，贾颖．生鲜农产品冷链物流发展对策研究[J]．中国农业资源与区划，2022，43（12）：56，74.

[3] 邸鸿喜，魏玖长，郭义璇，等．陕西省农产品冷链物流断链风险管控[J]．中国科技论文在线精品论文，2022，15（4）：434-448.

[4] 郑海平．长沙市农产品冷链物流发展问题及对策[J]．中国储运，2022（12）：38-39.

[5] 牛秀明，余建群，艾振，等．国外农产品冷链物流发展经验及启示[J]．物流技术，2022，41（11）：22-26.