迎合消费需求大众酱香搅动一池春水

陈振翔

大众酱香，终究还是在茅台的引领和助推下掀起了一次新的消费变革。3月12日，“酱香台源 福到万家”2023年茅台保健酒台源鉴赏会（郑州站）在郑州召开。据了解，台源酒市场定价为156元。业界认为，茅台家族推出的百元价格带产品“台源”与习酒推出的圆习酒、郎酒重启的郎牌郎以及国台怀酒系列、珍酒映山红系列，如同在酱酒市场刮起了飓风。虽然大众化酱酒的消费优势更加明显，但众多酱酒企业和经销商在庆贺抢到酱酒消费市场新“蓝海”绝对“开发权”之时，多少还有点无奈与担心。

抢占县级市场

发力大众酱香并不是酱酒企业一时的心血来潮，更多的是去占领、开发巨大的县级市场和县级以下的市场。

在山东菏泽一县级白酒经销商程先生看来，推出百元价格带酱酒产品，就是要补齐酱酒在县级以及乡镇消费市场空白的短板，而要抢占县级市场，价格很重要。茅台董事长丁雄军也曾指出，茅台保健酒业要围绕“品牌聚焦，产品瘦身”的发展方向，打造100-500元区间产品，深耕社区、农村等基层市场。

河南百荣是全国白酒销售和消费的风向标。谈到大众酱香，在百荣市场D区从事白酒运营的杨先生表示，从消费结构和消费趋势来看，高端白酒向头部强势品牌聚焦，酱酒品牌的高端化发展也表现出品牌聚焦现象，除几家头部品牌外，众多酱酒品牌多少面临着发展的瓶颈期。省会城市和地级城市的酱酒消费已进入品牌竞争期，酱酒品牌的内卷之战正在升级，县级消费市场是酱酒发展新的“闪光点”。

数据显示，2019-2021年，河南市场酱香型白酒整体销量复合增长率约为20%，其中，100-300元价位段的酱酒销量增速远高于其他价位段，复合增长率为34.16%。

杨先生告诉记者，春节过后，河南、山东、安徽等地县级白酒经销商库存减少，部分经销商补货达到2次或2次以上。虽然县级经销商的补货数量并不是很高，大多集中在50-200箱，但是县级经销商的基数很大，对白酒的诱惑力也很大。从县级经销商补货的品类来看，酱酒消费正在县级市场快速升温；从酱酒产品的价格上分析，县级消费还是以大众消费为主。

茅台保健酒业党委委员、副总经理李大利表示，在百元价格带市场，台源是一个极具创新力和想象力的产品。可以说，茅台保健酒业公司推百元价格带产品，在弥补茅台家族百元酱香酒空白的同时，更是发力县级及乡镇消费市场的精准布局，而习酒、国台、珍酒、郎酒等品牌“向下寻宝”的发展也是遵循当下县级以及县级以下的消费需求考量。有需要就要有市场布局，就要有符合消费的产品，茅台等酱酒品牌布局百元价格带在一定程度上迎合了消费，发力大众酱酒，风口正劲。

要动谁的“奶酪”

一边是巨大的市场，一边是“杀敌一千，自损八百”的无奈。有酱酒企业和酱酒经销商就担忧，发力大众酱香多少会损害中高端消费市场多年来营造的良好氛围。

在去年和今年行情有回落的时候，很多企业提出要做大众酱香。这对整个酱酒品类的健康发展有没有影响？影响有多大？在酱酒消费认知和大曲酱香引领上会不会影响中长期发展？对此，业内有正反两种态度。

“对酱酒来说，这个价位段不是一个最优选择，因为200块钱以下无法保证酱酒的品质，而品质是酱酒品类的核心基因。”资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图认为，从酱酒品类基因出发，所有酱香企业首先要考虑做好300-600元价格带，这是到目前为止所有酱酒企业都应该做好的价格带。做好之后，可以考虑布局第二个战略价格带——千元价格带，这是未来酱酒的生命线，是所有二三线酱酒企业都会有所收获的区间。不要看到市场有一点回落，就选择做大众酱香，如果没把次高端和千元价格带做好，在大众价格带的酱香也很难做好。

河南台前县酒商韩先生则表示，县城烟酒店的酱酒品牌和产品主要集中在茅系、習酒、珍酒、金酱、怀庄、贵州迎宾等几个品牌，主线产品的数量远没有开发和贴牌产品多。消费者在选酒、选品牌时会比品质，经销商为了提升动销率，则会利用价格优势抢客户。茅台等头部品牌发力大众酱香，对净化县级酱酒消费市场和百元价格带产品乱象起到了积极的促动作用，是一件好事。

在酱酒消费氛围好的地方，大众酱香既是一种商机，也是一种伤害。河南濮阳市以及下辖各个县的白酒消费经过近几年的培育，对酱酒的认可度较高，成为除省会郑州之外的核心市场之一。在濮阳，酱酒品牌多达百余个，产品更是五花八门，良好的消费氛围成为众多酱酒品牌和产品重点关注与围猎的区域。

“茅台家族推出百元价格带大众酱香产品，对经过多年辛苦培育起来的酱酒终端群体来说，可能会改变这个群体的消费观念。”在酱酒团购商孙凯看来，百元价格带大众酱香对大中城市的影响还不是太大，对县级市场影响很大，特别是日渐成熟的县级酱酒消费市场，通过精准品鉴培育起来的酱酒粉丝会流失多少，还无法判断。

也有经销商认为，消费决定销售，大众酱香的消费趋势正在凸显，面对新商机，更多的是学会取舍。贵州一白酒品牌河南办事处负责人范先生无奈地表示，县级消费潜力确实很大，短时间大众酱香消费趋势明显，牺牲一点中高端的利益也在所难免。

“我认为，让更多的老百姓喝到高品质的酱香白酒，是行业头部企业的使命，也代表着真正的品质自信。”在“酱香台源 福到万家”2023年茅台保健酒台源鉴赏会（郑州站）活动现场，河南省酒业协会会长熊玉亮的话证明了大众酱香的发展性和必要性。

布局大众酱香，不只是抢其他香型的“奶酪”，也是在抢酱酒自己的“奶酪”。不管愿不愿意，大众酱香的风口来了，即使需要“忍痛割爱”也得“割”。