半胱胺和甜菜碱对育肥期山猪杂交猪生长性能、抗氧化能力及免疫功能的影响

徐伟风，蔡东森，陈海军*

（ 1. 南京市畜牧家禽科学研究所，江苏 南京 210036 ； 2. 南京市畜牧技术推广站，江苏 南京 210036 ）

自2020 年饲料端全面禁抗，养殖端也进入减抗、限抗时代，“替抗”产品迎来历史机遇，寻找替抗产品成为养殖行业迫在眉睫的关键之举。半胱胺和甜菜碱作为安全、无毒的功能性饲料添加剂具有多种生物学作用，目前已广泛应用于动物的生产养殖环节[1]。半胱胺作为生长抑素的抑制剂，在脂质代谢、胴体品质等方面发挥重要的生物学功能[2]。研究发现，在宁乡猪育肥猪日粮中添加半胱胺，其肝脏中DHA 含量显著提高[3]。包被半胱胺盐可改善生长育肥猪胴体瘦肉率和眼肌面积，皮下脂肪中与脂质分解代谢相关的酶活性以及饲料效率均得到提升[4]。甜菜碱可促进三元育肥猪蛋白质合成代谢、提高机体免疫力[5]。妊娠巴马香猪及其子代日粮添加甜菜碱，可影响血液中嗜酸性粒细胞数、嗜碱性粒细胞百分比和平均血小板体积，增加体重，促进器官生长[6]。甜菜碱可诱导育肥猪生长激素分泌，并通过生长激素诱导影响脂质代谢，通过减少脂肪生成和增加脂肪分解减少胴体脂肪沉积[7]。

半胱胺和甜菜碱作为安全可靠和无公害的新型饲料添加剂，可改善肥育猪胴体[8]，促进猪生长，改善肉质，但有关地方猪的应用研究很少。山猪是南京市地区本土地方猪种，半胱胺和甜菜碱对地方猪种生长性能及血清相关指标的研究仍属未知。本试验以育肥期山猪杂交猪为试验对象，研究日粮中添加半胱胺和甜菜碱对生长性能、体尺指标、抗氧化性能及免疫功能的影响，以期为禁抗后半胱胺和甜菜碱在地方猪生产应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所使用的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐（纯度98%）购自河南卓纽生物科技有限公司。

1.2 试验设计

试验选取体重接近的45头育肥期山猪杂交猪，体重平均值为（70.55±2.36）kg，随机原则分为3 组，每组5 个重复，每个重复3 头猪。对照组（CT 组）猪饲喂基础日粮，两个试验组分别在日粮中添加200 mg/kg 半胱胺盐酸盐（T1 组）和1.25 g/kg 甜菜碱盐酸盐（T2 组）。试验期共48 d，其中预饲期3 d，正式试验期45 d。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平Tab.1 Basic diet composition and nutrient level

1.3 饲养管理

试验正式启动前，对猪舍墙面、地面、屋顶等位置清洗消毒，猪舍自然通风，晾干静置一周后，将试验猪转入猪舍。试验期间，育肥试验猪自由采食，饮用干净自来水，清粪频次为一天一次。

1.4 样品采集

待试验期结束时，试验猪提前12 h 禁食，于结束当天8：00前腔静脉法采血15 mL，室温静置10 min，3 500 r/min离心10 min，用移液枪吸取上层血清注入离心管，储存于-20 ℃冰箱，做好标记。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能

试验开始及结束时，所有试验猪于8：00 空腹称重，称重前育肥猪禁食12 h，记录试验前后育肥猪体重变化，计算平均日增重；准确记录所有试验猪的饲料消耗量，计算平均日采食量和料重比。

1.5.2 体尺指标

体高采用硬尺测量，为试验猪自髻甲骨最高点至地面的垂直高度；胸围为沿试验猪肩胛后缘绕胸的周径；体长为试验猪自枕骨至尾根的长度，用软尺沿背中线紧贴体表量取；管围为试验猪左前肢末端最细处的周径。

1.5.3 血清抗氧化指标

血清样本从-20 ℃冰箱取出，室温状态下自然解冻，测定血清的总抗氧化能力（T-AOC）与谷胱甘肽（GSH）的含量以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）与总超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性。血清抗氧化指标的测定严格按照试剂盒说明书操作，所有检测试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供。

1.5.4 血清免疫指标

血清样本从-20 ℃冰箱取出，室温状态下自然解冻，测定血清的免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量。血清免疫指标的测定严格按照试剂盒说明书操作，所有检测试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 数据统计与分析

试验数据采用Excel 2015 软件进行统计与整理，Graphpad Prism 5软件进行单因素分析和多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪生长性能的影响（见表2）

表2 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪生长性能的影响Tab.2 Effects of cysteamine and betaine on growth performance of finishing hybrid shan pigs

由表2可知，各试验组育肥猪初重、末重差异均不显著（P>0.05），但与CT 组相比，T1 组和T2 组末重分别提高5.16%和5.84%（P>0.05）。与CT 组相比，T1 组和T2 组的平均日增重分别显著增加11.39%和10.51%（P<0.05），平均日采食量提高3.48%和4.29%（P<0.05），料重比降低7.21%和5.58%（P<0.05）。两试验组育肥猪平均日增重、平均日采食量和料重比差异不显著（P>0.05）。结果表明，育肥阶段的地方猪日粮中添加适量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对其生长性能的改善效果较好。

2.2 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪体尺指标的影响（见表3）

表3 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪体尺指标的影响Tab.3 Effects of cysteamine and betaine on body size parameters of finishing hybrid shan pigs单位：cm

由表3可知，试验初，各试验组间体高、体长、胸围和管围等指标差异均不显著（P>0.05）；试验末，T1组和T2组育肥猪的体高、体长、胸围和管围等体尺指标均未发生显著变化（P>0.05）。试验结果表明，育肥阶段的地方猪日粮中添加适量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对其体尺指标未起到改善作用。

2.3 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪血清抗氧化能力的影响（见表4）

表4 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪血清抗氧化能力的影响Tab.4 Effects of cysteamine and betaine on serum antioxidant capacity of finishing hybrid shan pigs

由表4 可知，与CT 组相比，T1 组和T2 组育肥猪血清T-SOD 活性分别显著提高25.09%和19.73%（P<0.05），T-AOC 分别显著增加15.34%和14.72%（P<0.05）；GSH 含量和GSH-Px活性差异均不显著（P>0.05）。两试验组育肥猪血清T-SOD 和GSH-Px 的活性、T-AOC 及GSH 含量差异均不显著（P>0.05）。试验结果表明，育肥阶段的地方猪日粮中添加适量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐可提高其血清抗氧化能力。

2.4 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪免疫指标的影响（见表5）

表5 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对育肥期山猪杂交猪血清免疫功能的影响Tab.5 Effects of cysteamine and betaine on serum immune function of finishing hybrid shan pigs单位：mg/L

由表5 可知，与CT 组相比，T1 组和T2 的育肥猪血清IgG 含量分别提高53.69%和91.56%（P<0.05），IgM 含量提高40.77% 和28.36%（P<0.05），IgA 含量差异不显著（P>0.05）。与T1组相比，T2组肥猪血清IgG含量显著增高（P<0.05），IgM 和IgA 含量差异不显著（P>0.05）。试验结果表明，育肥阶段的地方猪日粮中添加适量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐可提高其血清免疫功能。

3 讨论

3.1 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对山猪杂交猪育肥猪生长性能的影响

半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐作为功能性饲料添加剂，目前关于二者是否具有促进动物生长的功能仍存在一定争议。王中华等[8]研究发现，在育肥阶段，日粮中添加不同浓度的甜菜碱能够提高育肥猪的生长性能，当添加量达1 500、2 000 mg/kg 时效果显著，此报道与吴昊等[9]研究结果类似，即日粮中添加1 750 mg/kg 甜菜碱能够促进猪群生长。但也有不同的研究结果表明，日粮中添加甜菜碱对肥育猪的平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响[7]。有研究指出，半胱胺可显著提高育肥猪日增重，降低料重比[10]。沈顺新等[11]研究发现，包膜半胱胺对肥育猪平均日增重、平均日采食量和料重比无显著影响，以100 mg/kg 组生长性能指标相对最佳。本研究结果显示，日粮中添加半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐可提高山猪杂交猪育肥猪平均日增重、平均日采食量，降低料重比，对体高、体长、胸围和管围体尺指标无显著影响，表明在育肥猪中添加适宜浓度的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐，在某种程度上对其生长性能具有一定的促进作用。

3.2 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对山猪杂交猪育肥猪抗氧化能力的影响

在养猪生产中，许多因素均可诱导机体产生大量自由基，进而引起猪的氧化损伤，导致肠道结构破坏、微生物干扰和养分吸收障碍，最终导致猪采食量下降、体重增长减缓或负增长，严重影响养猪业的经济效益[12]。现有研究表明，半胱胺盐酸盐和甜菜碱能够降低丙二醛（MDA）的含量，有效减少氧自由基的产生，在改善动物机体的抗氧化能力起到很好的效果[13-14]。本试验结果发现，适量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐提高了育肥猪血清T-AOC 及T-SOD含量。苏斌朝等[15]研究表明，玉米DDGS型日粮中添加甜菜碱可显著提高肥育猪血清和肌肉中T-SOD、GSH-Px的活性以及T-AOC；日粮添加半胱胺显著提高了生长猪十二指肠黏膜中的T-AOC 及GSH-Px 活性[16]。该研究结论与本试验结果相似，表明在育肥猪中添加适宜浓度的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐，在某种程度上对动物机体的抗氧化功能具有改善作用。

3.3 半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐对山猪杂交猪育肥猪免疫指标的影响

免疫球蛋白是具有抗体活性的动物蛋白，主要存在于血液和组织液中，可分为IgG、IgA、IgM、IgD、IgE 等五类。动物机体内的IgA是机体黏膜防御系统的主要成分，能够抑制微生物在呼吸道上皮附着，减缓病毒繁殖，是黏膜重要屏障，对某些病毒、细菌和—般抗原具有抗体活性，也是防止病原体入侵机体的第一道防线[17]。IgG是初级免疫应答中最持久、最重要的抗体，在抗感染中起到主力军作用，具有中和病毒的作用[18]。IgM是抗原刺激诱导体液免疫应答中最先产生的免疫球蛋白，可结合补体，是高效能的抗生物抗体，杀菌、溶菌、促吞噬和凝集作用强，在机体的早期防御中起到重要作用[19]。沈顺新等[11]研究发现，日粮添加不同剂量的包膜半胱胺可提高育肥猪血清IgM 和补体C3的含量，C3含量随着添加剂量的提高呈线性上升，包膜半胱胺有提高血清IgG含量的趋势，并呈二次升高。本试验结果显示，半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐组育肥猪血清IgG含量分别显著提高53.69%和91.56%，IgM含量分别显著提高40.77%和28.36%，表明添加适宜剂量的半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐可提高育肥猪机体的体液免疫功能。

4 结论

本研究结果显示，日粮中添加半胱胺盐酸盐和甜菜碱盐酸盐能够提高山猪杂交猪育肥猪的生长性能，改善其抗氧化能力及免疫功能，表明其对地方猪的营养研究具有推广使用价值。