蛋鸡绿色健康养殖技术要点

张芬鹊，梁晓兵，许军红

1.陕西省渭南市农产品质量安全检验检测中心，陕西渭南 714000；2.陕西省渭南市高新区农林管理和乡村振兴服务中心，陕西渭南 714000

近几年，各级农业农村部门及市场监督管理部门对鸡蛋的抽检情况显示，鸡蛋中有不同程度的药物残留现象，这对人们食用鸡蛋具有一定的安全隐患。如何绿色健康地进行蛋鸡养殖，从源头把控鸡蛋品质，杜绝药物残留现象发生显得尤为重要。

1 鸡场建设要求

1.1 场址选择

鸡场应建设在生态环境优良，水源充足、交通电力便利、远离噪音的区域，满足地势高燥、背风向阳、通风良好等要求。场区应距工矿区不少于2 000 m，距居民区和其他畜禽场不少于1 000 m，距畜禽屠宰场不少于3 000 m，距交通干线不少于500 m。

1.2 合理布局功能区

按照从净区向污染区不可逆走向的要求进行管理区、生产区和隔离区三大功能区的布置。管理区选择建在常年主导风向的上风向或侧风方向及地势较高处，隔离区建在常年主导风向的下风向或侧风方向及地势较低处。管理区包括工作人员的生活设施、办公设施、与外界接触密切的辅助生产设施。生产区包括生产设备设施和辅助设施。隔离区包括兽医室、病死鸡焚烧区、粪便处理场、污水池等，且应距鸡舍50 m 以上。

1.3 鸡舍要求

常采用全密闭的有窗或无窗环控鸡舍，建筑材料应坚固耐用、隔热、耐腐蚀、防火、美观，并符合环保要求。应根据不同地区温度状况设计适宜保温层厚度，确保冬春季室温不低于10 ℃，夏秋季最高温度不高于30 ℃。舍内地面需硬化处理，墙表面应光滑平整、耐磨、耐冲刷，便于消毒处理，并具备良好的防鼠、防鸟、防蚊蝇功能。电路应设有防水保护装置。污水、粪尿应能及时排净，保持舍内清洁卫生，空气新鲜。场区道路需硬化，净道、污道严格分开，不得交叉。

1.4 设施设备

目前蛋鸡养殖常采用多层笼养模式，采用智能化控制系统，配备自动饮水、自动饲喂、自动集蛋、自动光照、自动集粪和自动环境控制设备。供水采用管道式供水系统，贮水设施和管路供水压力应达到1.5～2.0 kg/cm2[1]。排水采用雨污分流系统，污水采用暗管排入污水处理设施。兽医室具备常规化验检验设施设备，药品储备室配备常用药物、疫苗等投入品储藏设备。场区门口设置消毒池，消毒池宽度不小于大门宽度，消毒池长度不小于4 m，深度不小于0.3 m。

2 管理要点

2.1 管理总要求

蛋鸡养殖宜采用全进全出的饲养工艺。雏鸡应来源于具有种畜禽生产许可证的种鸡场，并保留种畜禽生产许可证复印件、动物检疫合格证和车辆消毒证明并归档。针对引种、饲喂、免疫、消毒、诊疗、用药、转群、淘汰等日常饲养管理应制定实施合理的标准操作规程，做好原始记录，定期对原始记录进行检查、汇总、统计和分析，建立养殖档案。饲养密度、温湿度、通风换气、光照等环境指标控制应符合饲养不同品种在不同生长阶段的需求。在生产区入口应设更衣、消毒室，人员通道配备自动喷淋或自动喷雾式消毒设备；鸡舍门口设置消毒池或消毒垫。

2.2 投入品管理

投入品质量是决定养殖的重要因素，做好投入品管理是确保生产绿色健康鸡蛋的关键。养殖场在选择自配料时，饲料原料应符合GB 13078-2017《饲料卫生标准》的规定，饲料添加剂应具有产品批准文号，使用时按照饲料添加剂使用准则规定执行。根据鸡只不同阶段生长需要应选择满足营养需要的配合饲料，且饲料色泽一致，无发霉、变质、异味及异嗅现象。

所用兽药必须选择通过中华人民共和国农业农村部GMP 认证、取得《兽药生产许可证》或取得《进口兽药注册证书》的国内外合法企业生产的产品，并从通过兽药GSP 验收合格，取得《兽药经营许可证》的合法经营企业进行采购。使用时应严格按照兽药包装、标签标明的适应症、用法与用量、休药期等要求执行。对于兽用处方药，严格按照中华人民共和国原农村部令2013 年第2 号《兽用处方药和非处方药管理办法》的要求，做好兽药使用记录和兽药不良反应记录，并保存好采购有效凭证至少2 年。

3 分阶段养殖要点

3.1 育雏期饲养管理

育雏室环境应满足安静、保温、通风条件良好、易清洗易消毒的要求。育雏前应对鸡舍做全面消毒，检修各项设备确保正常运转，进雏前1～2 d 对鸡舍温度进行监控，确保达到最佳育雏温度。雏鸡应选择品种纯正、来自非疫区健康无病的鸡只。鸡雏到达后应立即给予含葡萄糖和维生素的饮水，初饮1～2 h 后即可给料开食。育雏第1 天按照90～100 只/m3密度饲养，后面逐渐降低密度。育雏期温度控制方面，初期1～3 d 舍内温度保持在35～37 ℃，之后每周降2～3 ℃，6 周龄后温度降到20～22 ℃。育雏期前2 周湿度保持在55%～65%，3 周起湿度为45%～55%。0～4 周龄育雏时以保温为主、通风为辅，5 周龄起通风为主、保温为辅。

3.2 育成期饲养管理

转群前1 周对鸡舍与设备进行清洗消毒和熏蒸消毒。做到适时转群，平稳过渡，勤于观察，减少鸡只的应激反应。换料时育成料/育雏料按比例逐渐增加，利用1 周时间过渡完毕，保证鸡肠道有适应期。如果出现生理性腹泻，可添加助消化剂，当生长发育未达标，可适当延缓换料时间。随着日龄的增加，通过调整饲料供给量达到目标体重，对生病的、发育不良的、体重差异大的鸡只进行及时淘汰，使均匀度达到80%以上。育成期饲养光照时间逐渐减少，强度逐渐减弱。

3.3 产蛋期饲养管理

转群在夜间进行，且前后3 d 在饲料或饮水中添加维生素和电解质缓解应激反应。转群1 周后开展防疫、换料、补光工作。产蛋阶段温度控制在15～25 ℃，湿度控制在50%～60%，空气清新，风速适宜，不随意改变光照程序，做到只延长不缩短。产蛋期营养需要加强，根据气温、采食量、产蛋量、蛋重变化及时调整饲料配方，确保饲料营养，做到适时换料，确保饲喂量。

4 消杀管理

场区应保持整洁，垃圾合理收集、及时清运。带鸡消毒在10 d 后实施，育雏期每日消毒1 次，育成期每周消毒2 次，产蛋期每周2～3 次，发生疫情时每日1 次；消毒时需距离鸡只50 cm 缓慢喷洒药液；配制药液的水温控制在40 ℃以下，药液需一次用完；做到2～3 种消毒药在一个月内交替使用[2]。废弃物处理时，病死鸡及其污染物按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》要求执行。鸡粪、污水贮存设施应具备防雨、防渗漏、防溢流功能，处理按照NY/T 1168-2006《畜禽粪便无害化处理技术规范》的规定执行。场区、生产区和鸡舍入口消毒设施内的消毒药根据有效期做到定期更换，并保证其有效浓度。进入生产区人员要严格执行消毒、更衣程序，工作服应定期清洗消毒。不同鸡舍工作人员严禁相互串舍，进出鸡舍要脚踏消毒池或消毒垫。外来人员进场要严格消毒、更衣，车辆进场要严格冲洗、消毒，并严禁外来人员和车辆进入生产区。根据本地疫病流行情况制定科学合理的免疫程序、疫病监测程序和疫苗免疫程序，确保养殖过程不发生重大疫病。

5 质量安全风险控制

5.1 把好采购关

养殖场应建立投入品供应商评估制度，确保供货单位资质和产品的合法性，索要并留存营业执照、生产许可证、经营许可证相关证照。购买兽药时可利用国家兽药综合查询APP，对购买的药物进行兽药二维码公众查询，确保相关信息齐全，如若查询不到则不予以购买，视为假兽药。

5.2 强化专业兽医责任

蛋鸡养殖场应配有畜牧兽医技术人员，明确岗位职责，并进行定期考核，确保兽医人员及时掌握国家法律法规相关标准的要求，做到依法依规用药，不使用禁用药物，严格遵守休药期规定及兽药处方药制度。

5.3 科学规范用药

加强产蛋期用药管理，严格执行蛋鸡养殖安全用药要求，禁止使用《农业农村部公告 第250 号》明确规定的21 种（类）在食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单及蛋鸡产蛋期禁用药物，治疗性药物可参照表1[3]，执行兽药使用记录制度，做好日常相关记录。

表1 蛋鸡治疗性药物要求

5.4 加强产品监测

配合做好农业农村行政主管部门常规药物残留监控抽样计划或自行定期送检样品，送检的样品类型包括鸡肉、鸡蛋、鸡肝、饲料、水、鸡粪便等。提倡有条件的养殖场可以利用便携、灵敏、高通量的快速检测技术，在产品上市前抽样做好鸡蛋中兽药残留的检测，做到禁止药物阴性、其他兽药残留符合最新版《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留量》（GB 31650-2019）限量要求[4]，方可合格上市。

6 结语

在蛋鸡养殖过程中，应坚持绿色生态的养殖技术，把好养殖关键控制点，从源头把控鸡蛋品质，提高生态效益与社会效益、增加经济效益，推动蛋鸡养殖业的持续健康发展，从而为乡村振兴做好贡献。