制作太平猴魁

张昕宇

每个人都有自己的一技之长，我的拿手好戏是——制作太平猴魁。

太平猴魁是中国十大名茶之一，也是我们家乡的特产。每年春天回老家，我都会跟在外公后面，做他的小徒弟，学习制作太平猴魁。渐渐地，技术也算学得炉火纯青。

“五一”假期，我们全家团聚，正好赶上茶季，于是我便把舅舅、大姨和表弟带到车间，准备给他们露一手。

制作太平猴魁分四步：杀青、理条、压茶、烘茶。最重要的一步便是“杀青”，如果炒的时间长了，茶叶就有煳味；如果炒的火候不足，便没有茶香。舅舅狐疑地问：“就你？行吗？”大姨和表弟他们也向我投来怀疑的目光。我自信地拍拍胸脯：“放心吧！你们等著瞧！”

我把刚采回来的新鲜茶叶均匀地撒进炒锅，随着炒锅的摇晃，一根根茶叶像一个个可爱的小精灵在锅中翻滚、跳跃。不一会儿，锅中噼里啪啦地响了起来，碧绿的茶叶渐渐变成墨绿，一股茶香氤氲了整个车间。我赶紧把炒锅翻过来，把茶叶倒在了茶匾上。

接着便是理条。理条并不复杂，只要把茶叶“头对头”“尾对尾”，一根根、一行行放好就行。然后把理好的茶叶放在压茶的机器中，压出水，再放入烘干机烘干，一盒茶叶就做好了。

舅舅和大姨品尝了我做的茶叶泡的茶，赞不绝口，连外公这个老师傅也连连叫好。外公笑了笑说：“这盒茶你拿回去，做个纪念吧！”

怎么样，我的手艺不错吧？

指导老师/陈贤

发稿/沙群

真了不起啊，小小年纪就练就了一手炒茶的本事。//@闹闹：手艺真不错！哈哈，也许我爸爸喝的太平猴魁就是你炒的呢！