开展中班节气食育主题活动的实践研究

戴丽君

【摘要】开展幼儿园中班节气食育主题活动，能培养幼儿养成良好的饮食习惯。以二十四节气为主线开展活动，引导幼儿感知了解节气美食、亲身体验制作节气美食并与人分享节气美食，丰富幼儿的身心体验，带领幼儿感受节气美食的独到之处，传承祖先优秀的饮食文化。

【关键词】二十四节气；食育；主题活动

食育是一种饮食行为教育，是以食物为载体或中介的教育形态。其中不仅关涉儿童的营养健康，还关注其健全人格的养成和文化的传承，被视为是智育、体育、德育的基础。节气食育主题活动是指伴随着浸润式二十四节气主题活动的进行，利用不同节气的特色饮食开展活动，既着眼于幼儿的饮食健康和良好饮食行为的培育，又关注二十四节气下的食俗文化传承。

一、食育教育现状调查

食育起源于1896年，日本营养学家石琢左玄在“食物养生法”中提到良好的饮食方法对培育孩子身心发展的重要性，初步有了食育的概念。在2005 年，日本颁发《食育基本法》，第一次完整地提出食育的内涵。

我国在2006年第一次引入“食育”概念。2009年7月，幼儿食育教育走进郑州幼儿园的课堂，标志着我国食育开始步入幼教的课堂。2016年出台的《健康中国2030规划纲要》，指出将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。现今大多幼儿饮食行为问题所提出的策略，多集中在解决某一饮食问题上，并没有通过饮食对幼儿进行深层次的教育。

我们关注的不应仅是饮食行为的表面现象，更应通过食育教育，将我国悠久的饮食文化、对饮食的理念、礼仪等传承下去。

二、食育教育研究目的及内容选择

开展中班节气食育主题活动，目的在于让幼儿加强对不同节气健康饮食的认识，获得有关饮食的正确知识，养成良好的饮食行为和健康的饮食习惯。同时，节气主题活动丰富幼儿身心体验，让幼儿感受节气美食的独到之处和中国食俗文化历史的悠久。

1. 主题融合，精选内容

笔者查阅资料从书中挖掘相关的食育活动素材，同时结合我园特色课程主题包，将食育相关的素材进行了对比和筛选，寻找凸显节气特征的素材，挖掘与此相关的内容。最终，在对共同性课程和特色课程进行结合和梳理之后，确立了8个中班节气食育主题。

以“春分到，清明谷雨百花香”主题下的“美味春菜”为例，在班级里开设了“小菜场”，幼儿对买菜特别感兴趣，但是缺乏对蔬菜的认识，尤其是一些当季春菜的认识。正好春分、清明也正是踏青的时节，教师可结合素材找春菜，邀请家长和幼儿共同参与食育活动，由此确立了“美味春菜”的食育主题。

2.表格梳理，导图呈现

为了将中班的节气食育主题研究落到实践中，笔者设计了节气食育主题活动课例表及思维导图，将其作为中班节气食育主题活动的载体和工具。节气课例表包含主题名称、主题目标、活动名称、领域、实施时间与组织形式（如下表）。思维导图的左边是家庭亲子活动，如通过互动诵读《悯农》，尝试录下幼儿有感情朗读的视频；右边是园内开展的集体和个别化活动，如通过语言活动“米宝宝成长记”了解大米的生成、加工过程。

三、组织与实施

1.多彩的食育環境拓展成效

（1）环境创设，画出精彩。在幼儿一日活动环境的创设中，班级的节气民俗墙特设了一块食育互动版面，幼儿通过亲子制作（包括黏土、彩纸等多种材料）的方式，将节气作品带来幼儿园，张贴在互动墙面上。例如，2月开学正好是雨水节气，立春已过，雨水将至，喜闹元宵的活动吸引了幼儿的兴趣。搓搓元宵、贴贴元宵、画画元宵的多种材料制作，丰富了我们的食育墙。

（2）食育歌谣，烘托氛围。耳熟能详的食育歌谣作为背景音乐串联在一起，作为运动时的背景音乐、游戏结束的收尾音乐等，让幼儿在玩玩乐乐、哼哼唱唱中潜移默化地熟悉一些食育歌谣，了解节气美食的知识，加强对不同节气健康饮食的认识。例如，早晨幼儿在温暖的太阳照射下，听着《炒黄豆》《闹元宵》《大玉米》等食育歌谣，尽兴地和同伴一起嬉戏，情不自禁地跟着一起吟唱。

（3）趣个别化，玩出快乐。有趣的个别化学习活动环境的创设，非常能吸引幼儿的注意力，激发他们的学习兴趣，增加对食物的了解，同时也能玩出快乐，唱出精彩。如个别化学习活动“小小一粒米”，幼儿尝试积累关于小米粒外形、生长过程的感性经验，并在操作的过程中感受到我们每天吃在嘴里的米饭是多么来之不易，更能珍惜每一粒小米粒，养成良好的进餐习惯。

（4）照料培育，触摸自然。为了更好地让幼儿了解二十四节气，每一个节气主题下，不论是在家里还是在幼儿园里，我们都一起开展栽种、食材展览的活动。在幼儿园的自然角里放上亲子寻找到的春菜；尝试在沙里、土里和水里种植和观察，体验翻土、播种；用画笔记录种子的成长，与同伴分享种植的过程等。幼儿在学习和了解食物的生长过程中，增强自然体验的同时也更为珍惜和喜欢吃蔬菜。

2.有趣的教学活动提升认知

集体教学活动是节气食育主题活动中的一个重要环节，通过活动前的精心设计，将二十四节气与食育素材融入集体教学活动中；通过形式多样的活动，让幼儿掌握节气相关的知识点，加深对健康饮食的认知，初步养成健康的饮食行为习惯。

如在“秋分到，寒露霜降果子熟”主题下，结合学习书中“在秋天里”的主题，我们开展了“一颗小米粒”的食育主题活动。幼儿哼唱着民谚“寒露到，割晚稻”，看着农民伯伯收割麦子的视频，一起唱着“12345，54321，寒露到，割晚稻”，知道寒露节气的到来，农民伯伯就要割晚稻了，这是农民伯伯辛苦收割下来的稻子。让幼儿知道粮食来之不易，养成良好的进餐习惯。

3.丰富的家园共育加深体验

（1）家长志愿者进课堂，丰富幼儿的食育知识。节气食育主题活动的顺利开展，离不开家长志愿者的支持和配合。元宵节的时候，爸爸妈妈志愿者会走进课堂为大家介绍吃汤圆的由来，然后和幼儿一起做汤圆；端午节的时候，外婆、奶奶等祖辈志愿者，手把手地教幼儿包粽子。除此之外，家长志愿者还会带来自己“家乡的美食”介绍，例如：老北京的“驴打滚”、西安的“肉夹馍”等。节气食育小讲堂中的传统文化教育、食俗教育和饮食教育，更能让幼儿感觉到中国饮食文化的博大精深。

（2）亲子互动感受节气，感恩大自然的馈赠。家庭是节气食育主题活动开展的又一重要场所，春分节气下，亲子踏春赏花找春菜，挑、捡、洗、切、烧和吃，感恩大自然赐予的食物；立夏节气下，吃吃粽子竖竖蛋，亲子游戏的快乐无与伦比；秋分节气下，开展《悯农》亲子诵读，全家共吟唱乐趣无穷；立冬节气来到时，亲子揉面团、擀饺子皮、包饺子和吃饺子，洋溢着幸福快乐的氛围。

四、取得的成效

1.融合中班幼儿饮食经验，养成良好饮食习惯

食育是生活教育的载体，更是生活教育的过程。随着中班节气食育主题活动的开展，幼儿知道了节气的名称，了解节气的特点和习俗，感受节气美食的内涵，了解我国的传统文化，领略中华文化魅力的同时，习得关于“食”的知识，并通过多元化的活动体验与饮食教育有机融合，培养幼儿良好的进餐习惯，养成健康的饮食习惯。

2.丰富中班幼儿节气体验，传承中国民俗文化

二十四节气中的食俗，是中国民俗文化的重要组成部分。节气食育主题活动的开展，以二十四节气为主线，引导幼儿在食育探索中，感知了解节气美食、亲身体验制作节气美食并与人分享节气美食，用幼儿喜闻乐见的方式，丰富身心体验，感受节气美食的独到之处，及中国饮食文化历史的悠久，传承祖先优秀的饮食文化，并将中国民俗文化继续传承下去。

【参考文献】

[1]王荣荣.二十四节气融入幼儿课程的行动研究[D].重庆：西南大学，2017.

[2]白宇.日本幼儿食育研究[D].大连：辽宁师范大学，2015.

[3]李里特.“食育”是国民健康的大事[J].中国食物与营养，2006（03）.

[4]童璐，张莉.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017（18）.