远见卓识确立目标市场深耕细作锚定发展方向——访嘉吉食品配料北亚和澳洲董事总经理 彭鸣嘉吉食品配料与生物工业亚太区研发领导 周津

□ 文 王翠竹

第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会（Food Ingredients China，FIC）于3 月15—17 日在上海国家会展中心举行。作为全球领先的食品配料供应商之一，第15 次参展的嘉吉以“解锁自然潜能 共铸健康未来”为展览主题，不仅携众多主打健康的创新食品与解决方案亮相FIC，还在此次展会期间发布了全球和亚太地区的消费洞察报告，为中国消费者及用户提供行业前沿洞察及趋势，帮助用户在不断发展变化的食品市场中获得优势。

问：嘉吉此次的参展主题“解锁自然潜能 共筑健康未来”具有怎样的含义？对此带来了哪些方面的展示？

彭鸣：FIC 可以说是亚洲最有影响力的食品配料展览之一，嘉吉对此十分重视，并已连续15 年参展。每次参展，嘉吉不仅会展示创新产品，更会带来新概念，“解锁自然潜能 共筑健康未来”这一主题迎合了疫情之后人们对重新恢复生产、提振消费信心及展望健康未来的迫切期望，我们希望与行业同仁一起迎接各方对健康关注的需求，并提供相应的解决方案。

周津：作为有着近160 年历史的农业与食品领域的领导企业，嘉吉结合全球视野和本土洞察，围绕食品原料、动物蛋白等领域的新产品、新口味和新菜单进行创新。嘉吉在注重食品的营养和口味的同时，还帮助消费者建立健康的生活方式、改善消费与生活体验。本届FIC，嘉吉展示了来自食品配料、可可和巧克力等业务超过40 种产品和解决方案，重点推介的创新原料包括卵磷脂、磷脂酰丝氨酸、豌豆蛋白、甜菊糖苷、糖醇、糖浆、可可粉及巧克力等。其中，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品为嘉吉在中国首发。

彭鸣：除了展位上的精彩纷呈，嘉吉还会在展览期间发布“TrendTracker 2023”报告，其分享了对全球和亚太地区宏观趋势的独家洞察，并总结出食品行业四大主流宏观趋势——定制健康、体验至上、关注产品的“社会责任”属性，以及生活方式便捷化。嘉吉密切关注市场动态，并通过分析各种市场研究报告得出当下消费者更倾向于购买健康和保健食品，且定制健康、便利性和电子商务也是消费者普遍关注的重点。

问：作为中国首发品牌和产品，Oliggo-FiberTM 及Oliggo-FiberTM 菊苣根纤维具有怎样的特点？与其他菊粉或纤维相比，Oliggo-FiberTM 菊苣根纤维的优势体现在哪些方面？

彭鸣：事实上，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品在欧美等国已深耕10 余年，利用FIC 首次于中国发布也是迎合“TrendTracker 2023”报告中“定制健康”的趋势。Oliggo-FiberTM菊粉源于天然菊苣，富含膳食纤维，是一种益生元，且应用场景较为广泛。当然，在具体宣传上，Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品既需要遵守中国的监管体系，也需要与消费者实际需求进行连接。

周津：经过10 余年的发展，Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品在国外市场的应用已较为广泛，于中国市场而言就是将国外成熟的原料进行本土化。一方面是做好供应本土化，即通过嘉吉的研发体系将Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品应用到更多的食品中，让消费者体验到该产品的功效。另一方面是将全球积累用于中国市场，让产品更加丰富。例如，将Oliggo-FiberTM菊苣根纤维产品用于巧克力生产，既能够起到润滑口感的作用，还有助于减糖，以此让消费者获得兼具营养与美味的产品体验。

问：如今，人们愈发重视营养与健康，在嘉吉看来，健康营养产业的下一次风口在哪里？什么又将成为营养健康市场的下一个爆点？

彭鸣：本届FIC 展会是疫情之后的首次举办，可谓汇集了全球目光——海内外参展企业、参观人员众多。前几届展会中，行业焦点多集中在替代蛋白、植物肉等较为热门的领域；本届展会，各方更为关注的则是重振消费市场。

自2016 年《“健康中国2030”规划纲要》颁布实施以来，“健康中国”已上升为国家战略。而在近几年新冠疫情影响下，消费者对营养健康的重视程度远超以往，对健康食品的青睐度显著提高。经历疫情之后，消费者会用更全面、科学的消费观来看待食品和饮料，多元化的健康需求与个性化的定制健康或将成为市场主流。此外，随着“成分党”的崛起，各年龄段人群愈发关注标签中的营养成分，并以此来做消费决策，这也可能成为食品行业下一个爆点领域。

问：党的二十大报告使用了“强化企业科技创新主体”的全新表达，特别强调要“加强企业主导的产学研深度融合”。对于科技创新和企业之间的关系嘉吉有着怎样的看法？是否可以分享一下贵司的创新经验？

彭鸣：中国经济逐渐由快速粗放式发展转变为以创新带动的高质量发展阶段，国家对于企业创新给予了很多政策上的扶持，鼓励企业以创新带动下一步高质量的发展，嘉吉的发展战略与之相契合，并认为创新是我们的核心竞争力，也是实现用户愿景的关键因素之一。作为共创和创新的源泉，嘉吉本地市场团队关注市场变化，倾听用户需求，利用先进技术和科学，开发新的产品和解决方案。在嘉吉卓越的食品解决方案的支持下，用户能够在瞬息万变的市场环境下保持领先地位，并应对今天和明天的竞争与监管环境。在中国，嘉吉在上海和北京成立的两个创新中心围绕食品配料、动物蛋白等领域的新产品、新口味和新菜单进行创新。在中国之外，嘉吉在新加坡和印度也分别建立了创新中心，助力中国用户在亚太地区实现快速增长。

周津：近年来，特别是受疫情影响，人们对于健康的理念已逐渐从“被动治疗”向“主动健康”靠拢，这也促使大健康产业快速发展。作为一家全球性粮油食品公司，嘉吉拥有诸多食品配料，且针对健康方向的食品原料配料产品组合较多。基于对消费受众喜好、商业机遇的深刻洞察，嘉吉立足本地、放眼全球，通过将广泛的全球能力与深厚的区域专业知识相结合，为食品行业用户提供前沿的技术、研究成果、风险管理和出色的解决方案，不断开发定制化组合方案来帮助用户在本地市场获胜。

问：中国已成为嘉吉在全球最重要的市场之一，并被视为“未来发展重要的增长极和创新高地”。针对中国市场，嘉吉做了哪些方面的部署？并期待有怎样的收获？

彭鸣：2021 年，嘉吉庆祝来华经营50 周年。50 余年来，嘉吉深耕中国本土市场，在全国范围内有50 多个运营点，包括制造生产基地、销售部门、研发创新中心等，并将在创新、本土人才培养及综合能力等方面持续投入。

就投资项目而言，河北黄骅嘉好粮油二期项目投产，其成为嘉吉全球第二大，也是在中国最大的油籽加工厂；浙江省平湖市新建了全球首家风味糖浆创新基地，包括风味糖浆制造产线，以及针对餐饮的研发和应用中心。此外，嘉吉位于浙江省嘉兴市的全国第二家宠物饲料食品厂即将落成，位于山西省运城市的全球首家饲料创新中心正在建设中。这些已经落成与即将落成的项目既代表着嘉吉将继续在中国投资下去，也彰显出我们为中国消费者提供解决方案的决心。

未来，嘉吉将以自身丰富的产品组合，以及优质的生产和创新能力，帮助中国用户开发健康、美味、创新和可持续的产品，满足不断变化的消费趋势。嘉吉不仅是值得信赖的领先食品配料供应商，也希望成为企业创新和成长的优质合作伙伴。