广东江门：低调随意的“宝藏城市”

黄加宝

2023年开年第一火爆剧非《狂飙》莫属，张译、张颂文精湛的演技让这部剧一路飙到了全国收视率第一的位置。而我实在忍不住要夸一夸剧组选取的景地：陈旧的街道感，让每处镜头都充满故事的张力。能做到这一点的，确实只有它——广东江门。

就广东范围来说，江门实在太低调了，但走近一看，就能发现它身上藏着密密麻麻的“小宝藏”：这里是“中国第一侨乡”，这里盛产院士、香港明星和碉楼，这里是“喜茶”的发源地，这里的风土人情实在让人难以离开。

五邑，你是哪个邑

在外人看来，江门确实很“散”。三区四县五邑，让每个江门人在自我介绍的时候都逃不过被问一句：“你是江门哪里人？”其实要分清，一点儿也不难：三区是指蓬江区、江海区、新会区；四个县级市是指鹤山、台山、开平、恩平；旧称的“五邑”，是指新会、鹤山、台山、开平、恩平。

江门的低存在感或许是因为它的地理位置：位于珠三角地区的西缘，与广州隔了一个佛山，与深圳又隔了一个中山，颇有几分“不上不下”之感。但在过去，江门的繁荣程度仅次于广州。

无识之人还在这座城市的粤语发音里纠缠，殊不知它的来源其实很美：墟市在西江和蓬江交汇处发源，又因江南的烟墩山和江北的蓬莱山对峙如门，故名“江门”。

江门的发源地，在蓬江這个老城区。沿着三十三墟街拾级而上，便是江门最原始的风貌。元明清时期，这里还是一个水埠头，往来的商人乘船通过这三十三级台阶来到江门墟做买卖、贸易。明代大儒陈白沙更有诗盛赞这一繁华景象：“十步一茅椽，非村非市廛。行人思店饭，过鸟避墟烟。”

若对五邑地区的历史建筑感兴趣，开平真是个挖不尽的宝藏：按照《红楼梦》大观园所建的立园，充满欧陆风情的赤坎古镇，充满古希腊、古罗马风格的开平碉楼村落群……中西合璧的建筑错落在开平的山林之间，让人有种恍如走进二十世纪的错觉。难怪，电影《一代宗师》《让子弹飞》都在这缱绻流连。

鹤山的古劳水乡，在七百多年前，便有先民把这滩涂泽国变成鱼米之乡。纵横交错的水网、错落的民居、摇曳的蕉林，这是珠三角最后的原生态水乡。

恩平盛享“中国温泉之乡”美称，位于华南三大断裂带交汇处。源源不断的温泉从中涌出，成就了为人熟知的锦江温泉、帝都温泉和金山温泉。这里便是五邑人的大澡堂。

沿海的江门，海岛游自是必不可少的，台山的上、下川岛从未令人失望。台山的特色有很多：骑楼老街、台山大包、海岛……

每个五邑人的周末，恐怕都被上、下川岛支配过。那一句“走，去海边”，大概率不是去上、下川岛就是去那琴半岛，这些海岛几乎都承载过江门人第一次看海的美好期待。

江门无特产？其实特多产！

“你们这里有什么特产？”每被问及，江门人都手心出汗、心跳加速，脑海里飞速旋转：陈皮？烧鹅？台山饼？支吾了半天也没个所以然。于是江门又给世人留下无特产的印象。其实，江门五邑实在太多特产，每个邑都有那么几样，邑与邑之间又各不相同。

若以后再有外人问到，回答时别纠结特不特产了，这里特多产！在“多产”两个字面前，江门从不整虚的。

由于五邑的文化教育自古就异常发达，特别是新会，自北宋以来，就有231名进士（含状元1名）、1343名举人，再加上五邑人出洋开拓了眼界。因此，江门的名人、院士特别多，成了“院士之乡”。

讲出“宇宙在我”的鸿儒陈白沙、思想巨擘梁启超、国学大师陈垣、中国第一位飞机设计者冯如，都是土生土长的江门人。在市区的五邑华侨广场旁边，直接把一条城市主干路命名为“院士路”。一路上，伫立着31位为中国做出杰出贡献的两院院士雕像。

由于专注“在外谋生”的五邑人实在太多，他们将港澳或作为中转，或作为落脚谋生之地，因此江门这座城市与港澳的渊源也颇深。

据香港官方档案记录，在二十世纪四五十年代，香港有80%人口原籍江门。时至今日，香港市民原籍江门的也占了20%。据不完全统计，平均每5个香港人就有1人原籍江门，平均每3个澳门人就有1人原籍江门。难怪刘德华、周润发、梁朝伟、甄子丹等人都可以大喊一声：“我祖籍系江门噶”。江门人几乎是看着TVB电视剧上长大的，《金枝欲孽》《火舞黄沙》《法证先锋》都是每个江门人心照不宣的暗号。

真的不要再问一个江门人，特产是什么？谦虚低调的他们，碉楼多、院士多、明星多、美食多。

江门，最舒服的湾区城市

见惯大风大浪的江门人，早就不把那些“特产”挂在嘴边了，比起虚无缥缈、八竿子打不着的明星，他们更专注于眼前的生活。不追求大富大贵，小富即安的生活令他们不再迷恋外出打工，饮个早茶、吃个大包、逛个东湖公园，成了他们共同的日常。“平凡，但可贵”是每个江门人都遵循着的生活轨迹。

你很难想象在一个大湾区的城市里，无人谈论着学区房、兴趣班、“鸡娃”。他们只关注三姑今晚去哪里吃饭，六婆的媳妇是不是又生了一个儿子。所有紧绷着的神经，在踏入江门那刻神奇地消失了。所以又有人说“江门很适合生活”，我深以为然，在大湾区城市群里，我愿把江门称之为“桃花源”。说到美食这块儿，江门又是被严重低估的一个。杜阮凉瓜、荷塘鱼饼、新会陈皮、古井烧鹅、西江黄沙蚬、五洞牛肉、台山黄鳝饭、恩平烧饼、开平钵仔糕，简直浑身充满“快来吃掉我”的气息。

古井烧鹅，外脆内嫩，汤汁能顺着油脂滴下。江门人明白，对一只鹅最大的尊重，得用陈皮腌制，待阵阵的陈皮香渗入鹅中，再用陈年荔枝木烤制。那样，烧鹅便拥有古铜色的肌肤，陈皮的香气，汁肉嫩滑。

吃台山黄鳝饭，最紧要的是“随意”。任何一间不起眼的大排档，都可能藏着无与伦比的香喷喷黄鳝饭。要看正不正宗，本地人告诉你只需看黄鳝够不够“苗条”，肉质紧实、葱花逼出黄鳝的清香，也不用抢，最吃香的那一口，是煲底的饭焦。

在大湾区，江门确实是最不起眼的一个，但也是最有生活气息的一个。长堤风貌的骑楼充斥着衣物、植物，时刻提醒着你，这不仅是历史建筑；万家灯火的夜晚随时传出“阿妈教仔”的声音；摩托车沿着江边驶走；人们拿着陈皮奶茶优哉游哉地吸着……

碉楼、新会陈皮、院士、明星……这一幕幕在江门人眼前飘过，犹如过眼云烟，他们宁愿深藏功与名，投身在这凡尘俗世里。

（资源支持：微信公众号“九行Travel ”）

编辑|龙轲轲