琵琶洲上野菜鲜

吴仲尧

琵琶洲，三面环水，土质肥沃，无疑成了野菜生长繁衍的天堂。

最先上场的是蒲公英。那些乘坐着精致小伞、随风撒落的种子，经过秋雨的滋润，冬雪的呵护，在春风里按时生根发芽，并率先开花。蒲公英娇嫩的绿叶，茸茸的，柔柔的，楚楚动人，真是春色可餐哩。

孩提时代，我和小伙伴常拎着小竹篮，拿着小铲子，去琵琶洲剜蒲公英，往往用不了多长时间就可剜满一篮子。拿回家让母亲用开水焯一焯，就可以吃。遇上头痛脑热时，用它烧水喝，还是挺管用的。后来翻阅《本草纲目》，才知“蒲公英性平味甘苦，有清热解毒、消肿散结作用”。原来我吃的不只是蒲公英，而是一味消炎祛火的药膳。

荠菜和马兰头紧随蒲公英的脚步登场。匍匐在油菜缝隙和麦田垄里的荠菜已长得四仰八叉，那叶儿纤巧婀娜、凝碧聚翠、妩媚水灵。细细端详，跟雪花的图案极为相似，莫非是雪花眷恋大地幻化而成的？

“谁谓荼苦，其甘如荠”，是《诗经·邶风·谷风》中的句子，看来古人早就知道荠菜的美味了。苏轼称荠菜“天然之珍”，赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”。他的咏荠名句“时绕麦田求野荠”，更是形象地描绘出了一幅村妇和儿童握着小铲，挎着竹篮，纷纷到麦田采剜荠菜的生动场景。

陆游是一位烹调高手，平生最爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜作为雅事的第一人。他有不少赞荠的诗句，如：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”，将荠菜羹形容得比鲜糯香嫩的烤乳猪有过之而无不及，足见陆游对荠菜的喜爱和迷恋程度，难怪会有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的感慨。

我没有陆游那么才华横溢。母亲常常用我剜来的荠菜包成荠菜饺子。我把一碗饺子吞下肚，却说不出啥滋味来，只觉得荠菜饺子是天下最鲜美的食物。

马兰头和荠菜是野蔬的“双姝”，平分了餐桌的春色。在我的记忆中，只要春风一吹，琵琶洲上的马兰头好像听到了春天急促的呼唤，大片大片地簇拥着鲜亮起来，给人以猝不及防的惊喜。那些长在光照充足的地埂边、堤坡上的马兰头，矮小、粗壮，暗红色泽的茎看起来很是拙朴，像是一群虎头虎脑的乡村孩子在满地撒野。那些长在草丛、麦地里的马兰头，娇嫩而纤细，水灵灵的，仿佛是可人的小丫头系一条翠绿罗裙，舞在春风里。

马兰头可热炒，也可凉拌，食之脆嫩，润喉，馨香四溢。袁枚在《随园食单》中写道：“马兰头摘取嫩者，醋合筍拌食，油腻后食之，可以醒脾。”又据《本草纲目》记载：“马兰头性味甘平微寒，有清热、解毒、止血、退黄疸之功能。”诚然，马兰头具有很好的食疗功效，是一种价廉物美绿色环保的保健蔬菜。

日前，妻子回老家，采剪了一篮马兰头，晚上特制了一碗冬笋凉拌马兰头招待朋友。此时，窗外细雨绵绵，丝丝的凉意在空气中飘荡。室内的我温上一壶黄酒，听屋檐雨珠滴答，与朋友把酒言欢，一口黄酒，一口马兰头，好像整个春天都被我含在嘴里。

我是吃着琵琶洲上的野菜长大的，因此对故乡的野菜特有感情。野菜不但给我的童年带来了乐趣，更在那物资匮乏的年代里，丰富了我的餐桌，滋养了我的身体。

又是一年芳草绿，我想，琵琶洲上的野菜迎着和煦的春风，沐浴着明媚的春光，长得很生机盎然了吧！“春到人间万物鲜”，咂舌回味，我的唇齿间恍惚仍有悠悠清香。

编辑|徐燕