第三届“北京大工匠”选树活动

2月20日上午，由北京市总工会主办、北京市职工技协承办、世界中餐业联合会中国服务委员会协办的第三届“北京大工匠”选树活动——中式烹调师实操比赛顺利举办。世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂、副秘书长梁硕等赴现场观摩比赛。

中式烹调师实操比赛要求每名选手现场制作四款菜肴作品，其中规定菜品为“三色鱼丝”，自选菜肴两款、艺术冷拼一款；热菜限时2小时、冷拼限时1小时。最终，根据现场综合评分结果，结合基礎条件、个人答辩、理论考试成绩综合排名，不设并列名次。总成绩第一名选手，纳入第三届“北京大工匠”中式烹调师建议名单。

邢颖会长在接受媒体记者现场采访时说，“大工匠”系列活动意义重大，特别是对厨师钻研技术、苦练基本功、向先进人物学习起到了积极的促进作用，这是餐饮行业弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的具体体现。通过“大工匠”的选拔，能够激励从业者更好地发挥自身的个性和长处，传承创新出让广大消费者更加喜爱的中餐菜品，促进企业经济效益的提升。

此次选树比赛由侯玉瑞担任裁判长，孙立新、刘刚、谭兵、王朝辉、李加双和孙家涛担任评委。侯玉瑞大师表示，此次比赛既设置有冷拼，也有热菜，冷拼考验选手的刀工、刀法、调味、美学等技能，而热菜则考察选手烹调各方面的综合技能，对餐饮领域高技能人才非常有吸引力。

比赛现场，经北京市各区县工会推荐的参赛选手，同台竞技，煎、炒、烹、炸轮番上阵，拿出各自的看家本领，创意设计、精心雕刻、摆盘美观……一道道精美的菜肴，展现了较高的厨艺水平。