中职高星级饭店运营与管理专业“岗课赛证”人才培养现状分析及途径

叶贤臻

摘 要：随着教育不断改革创新，增强职业技术教育适应性”是新发展格局下对中国职业教育高质量发展的新定位、新要求，也是新时代高职教育构建“面向市场的就业教育、面向能力的实践教育、面向社会的跨界教育”类型教育体系的使命担当。在新发展格局下，技术变革和产业转型升级引起我国技术技能人才层次和素养需求的提升，而高职院校现阶段的人才培养与产业行业对接不够紧密，社会各界参与融合育人的模式仍然停留在资源整合的浅层面，导致我国在生产一线的技术技能人才人岗技能不匹配问题日益突出，综合职业能力水平偏低问题日益凸显。

关键词：高星级饭店运营与管理专业；岗课赛证；人才培养；现状；途径

引言

现代社会的发展，极大地丰富了高星级饭店运营与管理专业人才的工作内容，也为中职学校培养高星级饭店运营与管理人才提出了更高的教学要求，传统的教学模式已经无法满足当前社会建设和发展的需求，需要中职学校创新教学模式，培养和提升学生的创新实践能力，让学生可以更好地去从事饭店运营与管理工作。为此，还需要中职学院的教师在教学的过程中不断的进行探索和研究。

1中职高星级饭店运营与管理专业从业特点

与其他行业相比，高星级饭店行业有自己的特点，一是其消费群体具有不确定性，二是其具有较强的随意性。酒店行业，特别重视服务质量，而服务质量的确定需要以客户的满意度为依据。因而，要在高星级饭店工作中胜任运营与管理角色，首先就要端正态度，戒浮戒躁，一步一个脚印地从基层做起。基层工作是开展其他工作的基础，如果没有做好从基层工作开始的准备，其他工作就很难胜任。学生在进行一线服务的过程中，可以与客户面对面接触，能够更清楚地知道消费者想要什么样的服务，可以获得更多工作经验和服务技能，这有助于其自身综合素质的提高。

2“岗课赛证”人才培养模式的現实问题

2.1不同主体在“岗课赛证”模式下需求与价值导向不匹配

“岗课赛证”这一模式涉及不同主体，不仅需要高职院校与合作企业进行良性对接与配合，而且对职业技能大赛主办方与职业证书教育管理机构的沟通与配合提出较高的要求，在实际的“岗课赛证”模式运用过程中存在以下问题。

2.2“岗课赛证”内部体系的调整与完善面临困难

“岗课赛证”需要不同主体及其所属体系进行有效地调整和完善，但在实际的人才培养工作开展过程中面临以下困难。从高职院校角度而言，部分高职院校在职业岗位的设置上缺乏专业论证与权威的标准，导致实际的高职院校课程体系建设与实际职业岗位之间匹配程度不足，学生所学专业知识无法进行有效实践。从职业大赛主办方角度来说，由于高校、企业与职业技能大赛主办方合作沟通不足，导致部分高职院校自身课程建设与实际职业技能大赛要求之间存在较大差距，影响了高职院校学生职业技能大赛奖项的成绩。

2.3“岗课赛证”模式的运用与落实困难

“岗课赛证”这一模式与高职院校校企合作工作的结合不仅需要在理论层面进行多方论证与配合，而且需要有效落实相关工作计划，提升高职院校人才培养质量，为学生职业生涯的顺利发展奠定基础，但实际上，这一模式的运用和落实存在一定困难。评价机制落后导致“岗课赛证”模式落实困难。在具体的“岗课赛证”模式与校企合作工作结合过程中，部分高职院校评价模式上仍然沿用传统的评价理念与评价模式，无法针对“岗课赛证”这一人才培养模式给予专业的评价和建议，影响了“岗课赛证”这一教学模式的充分贯彻落实，对高职院校学生专业能力的培养和评价都造成了一定的阻碍。

3中职高级饭店运营与管理专业培养创新型人才的策略

3.1 以培养复合技能型人才为主，提升学生的工作能力

对于高星级饭店管理专业的人才而言，仅让其掌握一定的专业基础知识与技能是远远不够，其自身的工作环境本身就具有复杂性，对学生的综合能力要求较高。中职学校在培养学生的职业知识与能力、职业道德等的过程中，还应当对学生的沟通能力、组织能力、危机应对和处理能力以及学生的情商等多个方面的能力进行培养，让学生拥有可以应对工作过程中各种突发事件的能力以及和任何人都可以进行无障碍交流的能力。

3.2 以学生的就业目标为导向，创新教学活动

中职学校培养学生是以满足社会建设和发展需求作为建设目标进行建设的，所以在人才培养的过程中，教师也应当基于学生的实际就业方向展开教学活动。部分中职学校在教学的过程中缺乏对社会和市场的了解，教学模式和教学内容始终得不到创新和更新，而导致学生无法很好地胜任饭店运营与管理工作，中职学校对高星级饭店运营与管理专业人才的教育教学活动的价值和作用无法得到体现，不仅无法满足学生建设和发展的需求，也为学校的建设和发展埋下了隐患。所以在中职学校的教学过程中，教师应当发挥自身的主观能动性，加强实际教学活动与市场需求之间的交流，让中职学校高星级饭店运营与管理专业的教育教学活动更加的科学化和合理化。

3.3教学创生：借助第二课堂扩展实践教

学形式，实现“赛证促学”一方面，课程教学采用主辅结合的方式。主线为第一课堂教学，涵盖公共基础课、岗位技能课、实习实践课等课程类型，主要进行“宽基础、准定位、强能力”的岗位群对应教学；辅线为第二课堂扩展实践，主要针对岗位技能课这类专业课程，采用导师指导、项目实施的形式，以专业课程对应的技能竞赛、创新创业比赛等竞赛项目以及X技能等级证书考试、行业认证等职业考证任务为载体展开，围绕竞赛项目、考证任务的标准、内容、过程、评价等方面进行第二课堂教学，主要作为第一课堂的有效补充和延伸。

结语

酒店业的繁荣使一线人才的需求量剧增，中职高星级饭店运营与管理专业在为酒店输送人才时，要从实用性和创新性出发，使学生能够将理论运用到实践当中，胜任酒店的工作，并不断提升自己的各方面能力，使自己获得更大的发展空间。高职“岗课赛证”融合育人模式是培养适应产业行业发展需求的高素质技术技能人才的重要途径，其有效实施为进一步推进高职院校内涵建设、服务区域经济社会高质量发展奠定了良好基础。

参考文献

[1] 苏莉.中职高星级饭店运营与管理专业教学资源库的建设[J].中外交流，2019，26（27）：20-21.

[2] 汪蔚.校企合作教学模式在中职高星级饭店运营与管理专业中的实践与探索[J].电脑知识与技术，2017，13（20）：136-138.

[3] 曾天山.“岗课赛证融通”培养高技能人才的实践探索［J］.中国职业技术教育，2021（8）：9.