“介绍一种事物”写作指导

郑超

部编教材小学语文五年级上册第五单元的写作练习为“介绍一种事物”。那么，如何才能把某种熟悉的事物呈现出来呢？现就以《武汉的豆皮》为案例进行说明。

一、写作体裁

写作体裁对应着写作要求。要表达立场及观点就要用到议论文；要记叙一件事并表达思想情感，就要用到记叙文；要客观介绍一件事物，就要用到说明文。

《武汉的豆皮》是客观介绍一种事物，所以要用到说明文这种体裁。在写说明文时，必须熟悉这种事物，这是写说明文的要点。

二、写作视角

有一些体裁对写作视角有限制，比如议论文和记叙文可以选择第一、二、三视角，而说明文只能选择第三视角。

《武汉的豆皮》写作对象是“豆皮”这种事物，所以只能选择第三视角。

三、作文框架

写作框架有很多种，比如议论文应用立论、论据、论证这种框架，记叙文应用起因、经过、高潮、结尾这种框架，议论文应用总、分、总这种框架。我们要选用最适合这种体裁的写作框架。

《武汉的豆皮》可用总、分、总的结构框架。开始，介绍武汉最负盛名的豆皮。然后，通过豆皮的制作流程来说明豆皮是如何制作出来的。最后，介绍豆皮的文化、地位和影响力。

四、作文内容

一篇说明文除了要搭建好框架以外，还要应用到不同的说明方法。

1.开始

说明文要应用客观、平实的手法来介绍事物。但即使是客观和平实，它所运用的说明方法也有很多种。

（1）下定义

下定义就是揭示出事物的本质。在开始的时候，要用下定义的方法来区分事物和其他事物的本质特征。如：

武汉的豆皮，是一种传统的小吃，也是武汉人常吃的一种早点。因为武汉人在外地打工期间，非常推崇这种小吃，并将这种豆皮制作艺术传播了出去，所以才让这种小吃出了名。

此处将武汉的豆皮和其他地区的豆皮区别开来，说明白什么是武汉的豆皮。

（2）摹状貌

摹状貌是指说明事物的形状、颜色、味道、功能、材质的一种说明方法。他人可能不太了解这种事物到底是什么样的，所以可把抽象化的概念具象化出来，从而让人理解这种事物到底是什么性状。如：

武汉豆皮这种传统小吃，其形见方不过三寸，其色金黄，一口下去，馅子香酥美味，它是武汉人的家常美食。

2.说明

说明文要说明一件事物，不能只用概括的语言进行说明，而要用到各种说明方法把事物介绍得更细致。

（1）分类别

分类说明的方法就是根据事物的标准进行分类，再对不同的分类进行细致的说明，这也是一种把抽象化的事物变得具象化的一种说明方法。如：

豆皮按主要的材料进行划分，牛肉馅的是牛肉豆皮、猪肉馅的是三鲜豆皮、虾仁馅的是虾仁豆皮……主料是什么馅的就是什么豆皮，以此类推。其他的辅料都是一样的，榨菜一定要把咸味洗淡，口味才会更鲜一点，也切成丁；将香菇泡发好以后，切成小丁；新鲜的小葱也切丁；鲜笋要确保新鲜的，不能是泡发好的干笋，不然会缺少笋的香味，鲜笋也切丁。将主料腌好以后也都切成丁。将豆浆制作好，将几枚鸡蛋取出来备用。先炒出馅儿，将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多一点儿）、酱油、味精、少许盐，起锅待用。

这段应用了分类别的说明方法，说明豆皮的种类是什么，按哪种标准划分，并说明了除主料之外，其余的辅料没有区别，全部都切丁。

（2）列数字

列数字的说明方法是一种常见的说明方法。列数字能将事物定量和定性，把事物说得形象又具体。当事物可以被完全量化的时候，要全部量化；不能全部量化的时候，可以选择一个模糊的数字，然而这一数字要非常靠拢实际的数字。如：

糯米淘净以后，需要浸泡10小时，再把它上火蒸熟。蒸糯米水不可太多，大概没过水面1个指节即可，因为糯米要保持一定的硬度，否则糯米在经过再制的时候就不会有精神。糯米蒸好以后备用。

蒸饭的环节，10个小时是精确的数据，1个指节就是模糊的数据，因为厨师在实际制作豆皮的时候，不可能精确地测量数据，所以选择用模糊的数字来表达。

（3）作诠释

作诠释就是在介绍抽象化的概念时，用作诠释的方法解释，让读者明白这是什么意思。应用这种方法，可以将抽象的概念變成具象的事物，它是下定义的逆操作。如：

摊蛋皮的“摊”字是什么意思呢？这个“摊”是“摊开”的”摊”：架上一口大锅，先在热锅上抹点素油，倒入将黄豆制成的糊料摊成蛋皮状的豆皮，豆皮略呈乳白带黄时，磕入鸡蛋3-4只，捣散，将它刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油，然后将豆皮翻身，有鸡蛋的一面朝底，这样蛋皮就摊好了。

这里运用了一连串动词，将摊蛋皮的过程分解，可以让人了解蛋皮到底是怎样制作的，流程是什么。

（4）打比方

打比方的方法略接近于修辞中的比喻修辞，但相对来说，它对喻词的限制不太严格。这是把人们不熟悉的事物比喻成人们熟悉事物的一种说明方法。如：

在蛋皮上铺上一层糯米饭后，撒上若干的细盐和味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成大概二三十份，再逐一翻身，将有馅一面朝底，有蛋一面朝上，淋以熟油，用小火焖片刻就可以装盘出售，大概一份豆皮可以分给十数位客户，然后再制作下一锅豆皮……制作出来的豆皮，绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。

在这里，将武汉豆皮和“汉堡包”“比萨饼”比较，可能很多人都不了解豆皮是什么滋味，但绝大多数人都了解“汉堡包”和“比萨饼”是什么滋味，豆皮和“汉堡包”“比萨饼”三者之间的关联是味道。

3.结尾

引资料的说明方法，一是为了让自己的说明更加具有权威性，二是为了让说明文更具说服力。引用资料的时候，要注意所引用资料的权威性和准确性，如果存在质疑的资料，就不能拿来引用。还要注明出处，没有具体的出处，可以用“据说”来代替自己是引用的资料。如：

武汉地方志上说：“豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；……豆皮必用的材料是应用新鲜肉类、鲜菇、鲜笋和榨菜。”如果出现了红白萝卜丁，那是武汉豆皮的变种，即不是武汉的豆皮。武汉的豆皮一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。据说，毛主席一共吃过四次武汉老通城的豆皮，次次都赞不绝口。你想来尝尝连毛主席都喜爱的武汉豆皮吗？那就来武汉吧。

以上就是引资料的方法，它可以让说明对象更具权威性的效果，也可以让豆皮文化更具说服力。