饲粮中添加锌对仔猪生长性能的影响

韩梦琪，吴 楠，崔光亚，陈丽媛

驻马店华中正大有限公司，河南驻马店 463000

锌作为动物体必需的15 种微量元素之一，广泛存在于体内各种组织中。锌在动物体内具有多种生物学功能，不仅直接参与体内酶的构成，而且还可以通过调节和控制酶的结构和功能来影响机体的各种代谢活动。研究表明，锌能够促进动物体的生长发育，延缓机体衰老，改善繁殖能力，增强机体免疫功能，在动物生产中扮演非常重要的角色[1-2]。动物主要通过采食来获取锌，进食后经消化吸收对机体代谢等发挥作用。

随着人们生活水平和消费文化水平的不断提高，以及对动物食品的安全性和品质要求日益提高，畜牧养殖业也更加注重改善畜产品品质、提高生产力、降低成本等方面，因此，微量元素添加剂得到了广泛的应用和认可。锌在饲料添加剂中一般作为无机锌或有机锌存在，其中无机锌主要包括硫酸锌、氧化锌等，优点在于其价格便宜，但是吸收效率低，并且会对其他微量元素产生抑制作用。蛋白锌作为有机锌的主要代表之一，研究表明蛋白锌的效价明显高于氧化锌[3]。200 mg/kg 蛋白锌的促生长效果接近3 000 mg/kg 氧化锌[4]，250 mg/kg 蛋氨酸锌的促生长效果相当于2 000 mg/kg 氧化锌。本研究以“杜长大”三元杂交仔猪为试验对象，探究在基础饲粮中添加不同短肽锌、蛋白锌以及硫酸锌对断奶仔猪生长性能的影响，并对其机理作初步探讨，旨在为微量元素锌添加剂的应用和高效有机锌的开发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

硫酸锌、蛋白锌A、蛋白锌B 均购自市场，短肽锌由驻马店华中正大有限公司提供。供试动物为正大生物研究院应用研发临床试验基地西平县耀成养殖场的“杜长大”三元杂交仔猪。本试验基础日粮参照1998 年NRC 推荐的仔猪营养需要配制而成，组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮配方及营养水平

1.2 饲养试验

选择体重相近、健康、体况良好的断奶仔猪120头，按体重相近、遗传基础相似原则，随机分为对照组和3 个试验组，每组3 个重复，每个重复10 头猪，公母各占1/2，预试期3 d，试验期35 d。其中，对照组饲喂由硫酸锌提供的锌含量为100 mg/kg 的基础饲粮，试验1、2、3 组分别饲喂由蛋白锌A、蛋白锌B 和短肽锌提供的锌含量为100 mg/kg 的基础饲粮。试验猪饲养在有窗猪舍内，水泥槽饲喂，通风良好，自由采食、饮水，每天早晚清扫2 次圈舍。试验期间每天记录饲料消耗及腹泻状况。

1.3 测定指标及方法

1）有机锌分子量分布测定。蛋白锌A、蛋白锌B和短肽锌各取2.5 g 样品，加入37.5 g 纯水，充分混匀后，5 000 r/min 离心10 min 取上清，HPLC 检测短肽分子分布，每个试验组3 个平行。

2）仔猪生长性能。试验第1 天和第35 天早上，各组仔猪空腹禁食12 h，称重，计算试验期间试验猪的平均日增重。准确称量每天的投料量、剩料量，计算采食量和平均日采食量，根据平均日增重和平均日采食量计算料重比。计算方法如下：

平均日增重=[试验结束时体重（g）－试验开始时体重（g）]/试验周期（d）；平均日采食量=试验期间每头猪的总采食量（g）/试验周期（d）；料重比=消耗饲料总量（kg）/增重总量（kg）；腹泻率=100%×[试验期内每组断奶仔猪腹泻头次总数／(每组断奶仔猪总头数×试验总时间（d）)]。

3）粪便中锌含量。为防止收集沙粒等杂质的污染，在收集粪便前1 d 将每个圈舍都铺1 层塑料薄膜。以猪圈为单位，分别在第7 天、第14 天、第21天和第32 天收集新鲜粪便样品，将各圈粪样混合均匀，取200 g 左右放入样品袋，存放于-20 ℃冰箱中冷冻保存，使用普析TAS-990AFG 原子吸收分光光度计测定粪便中锌的含量。

1.4 数据处理

采用Excel 进行数据统计，采用SPSS 22.0 软件进行方差分析。结果以“平均值±标准差”表示，P<0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 有机锌小肽相对分子质量分布

由表2 可知，蛋白锌A、蛋白锌B 和短肽锌的短肽分子含量分别为55.59%、55.34%和68.59%，短肽锌的短肽分子含量显著高于其他2 种蛋白锌。

表2 蛋白锌A、蛋白锌B 和短肽锌的相对分子质量分布情况 %

2.2 不同蛋白锌对仔猪生长性能的影响

饲粮中添加的3 种有机锌均不同程度地促进了仔猪的生长。由表3 可知，与对照组相比，添加了同剂量锌的短肽锌效果更明显，试验3 组比对照组的日增重显著提高了25.33%，添加蛋白锌A 和蛋白锌B 对仔猪的日增重并没有显著影响。与同剂量的蛋白锌A 和蛋白锌B 相比较，短肽锌试验组日增重分别显著提高了20.60%和18.62%。与对照组相比，蛋白锌A、蛋白锌B 和短肽锌均没有显著提高仔猪的日采食量。添加短肽锌显著降低了仔猪的料重比，但是添加3 种有机锌对降低仔猪的腹泻率没有表现出明显作用。

表3 无机锌和有机锌对仔猪生长性能的影响

2.3 不同蛋白锌对仔猪粪便中锌含量的影响

由表4 可知，随着饲喂时间的增加，添加有机锌的试验组仔猪粪便中的锌含量呈现不同程度的降低趋势。试验第7 天，有机锌对仔猪粪便中的锌含量没有明显作用效果。根据试验第14 天、第21天和第32 天的数据显示，添加蛋白锌B 和短肽锌均可以显著降低仔猪粪便中的锌含量，并且短肽锌的作用效果明显优于其他2 种蛋白锌。

表4 无机锌和有机锌对仔猪粪便中锌含量的影响 mg/kg

3 讨 论

3.1 日粮中添加锌对仔猪生长性能的影响

本试验结果表明，通过在仔猪日粮中添加不同有机锌替代无机锌时，蛋白锌A、蛋白锌B 和短肽锌组的平均日增重分别比对照组提高了3.92%（P>0.05）、5.66%（P>0.05）和25.33%（P<0.05），并且料重比也分别降低了4.95%（P>0.05）、6.43%（P>0.05）和12.38%（P<0.05）。由此可知，与同剂量的无机锌和普通蛋白锌相比，添加短肽锌可以显著提高仔猪的生长性能和饲料利用率。与同剂量的氧化锌相比，在日粮中添加蛋白锌可以显著提高仔猪的生长性能[5]。王勇等[6]通过在断奶仔猪日粮中添加甘氨酸锌，发现添加量为100 mg/kg 时对断奶仔猪有明显的促生长效果，且明显改善了断奶仔猪免疫机能。综上所述，在仔猪的基础日粮中添加蛋白锌，尤其是短肽锌，可以促进仔猪的生长发育，提高饲料利用率，增加经济效益。

3.2 蛋白锌对仔猪粪便中锌含量的影响

在猪的日粮中添加锌可以提高饲料利用率，促进猪的生长发育，但是添加高含量的锌不仅会增加饲料成本还会显著地增加动物粪便中锌的排出量，危害人畜健康并且造成环境污染。粪便中的锌含量是用来衡量仔猪对饲粮中锌消化吸收利用效率的重要因素之一，粪便中锌含量越高，说明仔猪对饲粮中锌元素的利用率越低，并且对环境的污染越严重。夏中生等[7]用37.5%的有机锌替代对照组中的75%无机锌，结果显示粪便中锌元素含量比对照组显著降低了12.32%。Lee 等[8]通过在仔猪饲粮中添加单一氨基酸络合物锌，发现粪便中锌含量要显著低于饲粮中添加无机锌的对照组。日粮中添加锌可以促进猪的生长，提高饲料转化率，但是高含量的锌不能全部被动物吸收，当锌含量超过体内各种排泄能力后，就会破坏体内平衡机制。汤继顺等[9]研究发现，长期对断奶仔猪饲喂高锌日粮，会导致仔猪出现皮肤苍白、被毛粗乱卷曲、关节肿大、跛行、胃肠炎、贫血等中毒症状。本研究中使用锌含量均为100 mg/kg 的基础饲粮饲喂仔猪，仔猪未出现上述疾病的感染情况。本研究结果表明，用短肽锌代替饲粮中的无机锌，可以减少粪便中锌元素的含量，提高仔猪对锌元素的吸收利用率，有利于保护环境。

3.3 无机锌与有机锌的效价比较

以仔猪为研究对象，生长性能为衡量指标，有机锌的生物学效价远高于无机锌，尤其是短肽锌。短肽锌中的锌元素与配体短肽结合，可以节省在体内形成螯合物的能量消耗，并且短肽可以大大促进锌的吸收。与锌螯合的有机配体对于其生物效价具有决定意义，短肽锌在体内的抗干扰能力、吸收转运速度均高于有机酸锌和氨基酸络合锌，因而其生物效价较高[5]。金属螯合微量元素在机体内的吸收完全取决于与其络合的氨基酸、肽。许多金属离子在小肠被吸收，这些金属离子首先要同短肽生成螯合物，这种螯合物稳定性高，可以以整体形式进入细胞，然后在细胞中自动断开螯合键，分解成短肽和金属离子，再分别被机体利用[10]。并且短肽与氨基酸在体内的吸收机制相互独立，与氨基酸运输体系相比，短肽吸收具有吸收快、能耗低、效率高、载体不易饱和等优点[11]，所以短肽螯合微量元素比氨基酸螯合微量元素更易被吸收，有利于提高微量元素的生物效价。因此，在体外直接将微量元素锌与短肽螯合，以微量元素被吸收的原始形式直接被机体利用，提高吸收率，减少其他因素干扰，可以降低其他金属元素间的拮抗作用，吸收效率比无机锌和氨基酸螯合锌更高。

在本试验条件下，用有机锌替代仔猪饲粮中同剂量的无机锌能显著提高仔猪的增重效果，降低料重比，提高饲料利用率，促进微量元素的吸收，并且短肽锌的效果要明显优于普通有机锌。