乳肉兼用牛临床常发高害疾病发生情况基线调查与应对

蔺文龙，杨 阳，林为民*，雷 蒙，梁琳琳

1.新疆兵团第八师畜牧兽医工作站，新疆石河子 832000；2.石河子大学动物科技学院，新疆石河子 832000；3.新疆兵团第八师148 团农业发展服务中心，新疆石河子 832000

随着新疆维吾尔自治区和新疆生产建设兵团《关于促进畜牧业高质量发展的意见》等文件的出台，八师石河子市党委以实施乡村振兴战略为目标，以产业振兴为抓手，聚焦畜牧业高质量发展，提出了“千百万亿工程”的发展目标，确定肉牛的发展以乳肉牛和肉牛并举的方式进行。乳肉牛以德系弗莱维赫乳肉公牛为父本、本地荷斯坦黑白花奶牛为母本进行杂交牛为目标，繁育具有较高的乳产量、乳质量、肉品质和较强抗病性能等优秀基因的新型F1 代乳肉牛后代。在为各族群众提供优质的牛乳和牛肉[1]、满足人民群众对牛乳和牛肉的需求的同时，也为师市养牛业高质量发展注入新活力。

有史以来，在师市范围内大规模饲喂乳肉牛还是第1 次，这就需要各部门齐心协力，下大功夫使各项工作落实落地。做好乳肉牛常发高害疾病的防控，是完成“千百万亿工程”目标的关键之一。因此，笔者所在课题组自2018 年10 月—2022 年7 月，对师市某国营公司所属6 个牛场混养的4 121 头乳肉牛开展流行病学调查。本文通过对乳肉牛常发高害疾病的临床调查，掌握师市乳肉牛常发高害疾病病种、发病情况和发病原因，为制定常发高害疾病防控措施提供依据。

1 材料与方法

1.1 数据来源

数据来源于师市所属某大型国有公司所属的6 个规模化牛场，分别饲喂有中国荷斯坦奶牛和乳肉牛，其中共饲喂各阶段乳肉牛4 121 头（表1），各牛场周围无其他养殖场。牛场位于新疆第八师石河子市境内，属典型的温带大陆性气候，冬季长而严寒，最低气温-32 ℃，夏季短而炎热，最高气温41 ℃，年降雨量180～270 mm，年蒸发量1 000～1 500 mm。

1.2 时间和范围

2018 年10 月—2022 年7 月，试验场地选择在八师石河子炮台镇、桃花镇、花园镇、钟家庄镇、石总场、安集海镇等6 个场（镇）的6 个牛场进行调查，为了叙述方便，将6 个牛场分别编号为Ⅰ-Ⅵ号。

1.3 现场和既往发病史调查与记录

根据流行病学调查要求，课题组设计了《乳肉牛只发病情况调查统计表》，主要内容包括调查时间、存栏、生长阶段、疾病名称、发病数量、发病季节、胎次、临床症状、治疗、用药情况、转归等；调查人员现场调查时填写一部分，其余由驻场技术人员不间断填写既往和当时发病情况。调查结束时，由课题组人员收集、汇总和分析。

1.4 疾病临床诊断的方法

1）犊牛腹泻（以下简称腹泻）。多因素致病；根据临床发病的缓急和范围可分为：急性腹泻、慢性腹泻、群体性腹泻和个体性腹泻。临床常表现为排便增多、水样粪便或稀粪，粪便中可能伴有血液、黏液、肠黏膜组织、气泡，同时伴有恶臭。粪便通常呈绿色、黄褐色、米黄色、巧克力色、焦煤油色等；犊牛秋末春初季节较常发生。

2）犊牛支气管肺炎（以下简称肺炎）。多因素致病；发病初期，多见急性支气管炎症状，表现为流鼻液、咳嗽等；随着鼻腔渗出物变多、变稀，会出现长咳、湿咳，且有黏液性或者黏液脓性鼻液从鼻孔流出。后期会表现出精神委顿，食欲下降，反刍次数减少或者停止，部分犊牛体温可升高至41 ℃左右，呈弛张热、张口呼吸、眼结膜潮红等明显的全身症状。

3）蹄病。蹄部疾病的总称。表现为蹄部皮肤、皮下组织、骨、关节、韧带、肌腱和角质发生病变。轻则引起牛只至跛行，重则引起瘫痪；根据临床症状，即蹄病变情况即可确诊。

4）乳房炎。是乳腺实质、间质组织的炎症。多由机械性刺激、病原微生物侵入及化学物理性损伤所致。表现为浆液性、纤维素性卡他、化脓性、出血性、坏疽性乳房炎等；可分为临床性乳房炎与无临床表现的隐性乳房炎2 种。①临床性乳房炎：一是根据眼观乳房变化，包括红、肿、热、痛等炎性反应，乳房组织不同程度地呈现肿胀，温热和疼痛等；二是泌乳减少或停止，或有乳汁出现眼观的变化，依靠视诊、触诊可诊断。②隐性乳房炎：隐性乳房炎使用兰州乳房炎检测试剂（LMT，中国农业科学院兰州兽医研究所）进行检测。

5）酮病。临床型酮病产生于围生期，低血糖、高血酮并伴有食欲不振或急剧减少，产奶量下降、尿、乳及呼出气体有酮臭味等，可初步作出诊断。试剂诊断方法简便可行，准确率高。自备试剂（1.0 g 亚硝基铁氰化钠、20.0 g 无水碳酸钠、20.0 g 干燥硫酸铵混合，磨成粉末，避光干燥保存），使用时用天平称量0.2～0.5 g 粉末于消毒后的玻璃瓶盖上，加入待检牛只血液、尿液或乳汁，湿润混合1～3 min，肉眼观察呈淡红或紫红色，表示阳性，即为牛酮病，颜色越发深紫红色，表明酮体含量越高。

6）产科病。包括子宫内膜炎、胎衣不下、卵巢疾患等；临床常见阴门流出浑浊恶露、胎衣超过12 h未全部排出和发情异常。

1.5 疾病发病率的计算

疾病发病率=发病乳肉牛头数/乳肉牛数×100%

2 结果与分析

1）各牛场乳肉牛群结构情况见表1。以下6 个牛场隶属于1 家国有公司，牛只饲养管理、圈舍与运动场地面情况、休息、补充“添砖”、挤奶方式、饲养密度等主要情况相似。其中：犊牛（0～3 月），小育成（3～6 月），大育成（6～12 月），后备牛（13 月～产犊），围产牛，干乳牛，泌乳牛。

由表1 可知，6 个牛场成母牛占43.97%，后备牛占7.72%，育成牛占40.04%，犊牛占8.27%。欧四海等[2]对新疆石河子地区规模化奶牛场牛群结构的调查分析中指出，合理的奶牛群结构为成母牛占全群55%～60%，后备牛占18%，育成牛占18%，犊牛占9%。从饲养泌乳牛的角度考虑，我们当下的乳肉牛群结构不合理；这与目前师市乳肉牛发展处在开始阶段，且牛群没有经过优化淘汰有关，以上结构不合理的情况会在今后的生产中逐渐改善。

表1 师市6 个牛场乳肉牛群结构 头

2）项目组将2018 年10 月—2022 年7 月，6 个牛场常发高害疾病发生情况的调查数据进行汇总，见表2。由表2 可知：目前在师市规模牛场乳肉牛常发高害疾病主要是犊牛腹泻、犊牛支气管肺炎、蹄病、乳房炎、酮病、产科病（子宫内膜炎、胎衣不下、卵巢疾患）等，年总平均发病率为1.75%。腹泻、支气管肺炎主要发生在犊牛和小育成；蹄病、乳房炎、酮病和产科病发生在成母牛。泌乳牛酮病发病率最高，为3.71%；其次是犊牛腹泻，发病率为3.33%；产科病发病率最低，为0.95%。

表2 乳肉兼用牛临床疾病发病情况

3）由表3 可知：腹泻[3]在每年的10 月至第2 年的3 月常发，尤以寒冷的12 月至第2 年3 月发病率最高，占总发病的78.57%；肺炎[4]一年四季有发生，但10 月至第2 年3 月期间发病最高，占总发病的89.47%。这是由于垦区的冬春季节寒冷，昼夜温差较大，圈舍为了保温，内部通风换气时间减少，舍内湿度上升，温度偏低，有害气体和病原微生物数量剧增，犊牛消化与呼吸系统有害应激加大；由于寒冷，成母牛多在舍内活动，粪尿排出不及时，牛蹄长时间浸泡在粪尿水中，引起蹄病发病率增加。乳房炎一年四季均有不同程度的发生，3 个时间段发病率没有明显差异；主要因各种不良因素刺激，致使病原从乳头口入侵乳腺组织，在乳房内繁殖进而导致重复感染。酮病[5]在4～9 月炎热季节发病率最高，这是由于乳肉牛产后因热应激的影响，采食显著下降，导致糖类摄入量不足，机体通过动用体内脂肪酸提高能量，使得酮体在体内聚集过多，从而出现酮病。产科病（子宫内膜炎、胎衣不下[6]、卵巢疾患）发生在秋季的10～11 月，主要由于某种微量元素和维生素缺乏、羊水过多与胎儿过大、怀孕期间子宫受到感染发生隐性子宫内膜炎和胎盘炎引起。

表3 不同月份各病种发病占比情况

3 讨 论

3.1 营养平衡对乳肉牛疾病发生情况的影响

第八师石河子地区是典型的农区，全区没有草场，乳肉牛主要以圈养为主。该地区共有耕地28.47万hm2，73%～81%的耕地以棉花种植为主，其中只有7%～8%的耕地能够种植青贮玉米，平均每年青贮玉米产量约为256.2 万t，基本能够满足本地的需求，但精饲料及原料、优质苜蓿和青干草全部由外地购买，其数量和质量往往随着种植地收成的好坏而变动。

为了追求效益最大化，牛场负责人就提高精饲料的喂量，而有些牛场青贮饲料由于青贮时间过长，酸度偏高（pH 值3.3～3.6），加之优质苜蓿和青干草饲喂量不足，常引起乳肉牛蹄病、酮病、酸中毒和产科病的发生。

3.2 地理环境、气候对乳肉牛疾病发生情况的影响

第八师石河子市地处天山北麓中段、准噶尔盆地南部，东经86°、北纬44°。属典型的温带大陆性气候，降水主要集中在春季、冬季和秋末，夏季降水偏少；冬季的降雪在第2 年的3-4 月集中融化，5 月底地面才能干固。

冬季，牛只基本在圈舍内饲养。由于冬季漫长寒冷，犊牛舍通风换气的时间会减少，舍内空气湿度、有害气体浓度和病菌数量大幅上升，温度下降，致使犊牛消化和呼吸系统有害应激加重，造成腹泻和肺炎的发生。成母牛在舍内活动时间增加，圈舍内粪尿不能及时排出，牛蹄长时间浸泡在粪尿水中，引起蹄病发病率增加。同时，粪尿在圈舍内潴留时间延长，环境卫生差，造成乳房和乳头常附着大量污物，这是引发乳房炎（包括隐性乳房炎和临床型乳房炎）的一个重要因素。

3.3 部分乳肉牛场技术人员管理能力对乳肉牛疾病发生情况的影响

多年来，由于各种因素的影响，各牛场管理者和技术人员素质不高，责任心不强。管理者有时表现在更多地执行公司的规定，主观能动性缺失，不能从更高的层面对牛场饲养管理进行把控；技术人员对饲养中可能存在的问题缺乏预判，待疾病发生后治疗的理念和方法也滞后等，是目前牛场疾病偏高的重要因素之一。