中国赣菜创新发展高峰论坛圆满结束

4月2日下午，第五届赣菜美食文化节之“中国赣菜创新发展高峰论坛”在江西赣州体育中心举行。

世界中餐业联合会会长邢颖，江西省商务厅二级巡视员廖玲敏，赣州市政府副市长邹治宇，世界中餐业联合会会长助理牟栋梁、世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长刘锐，以及来自全省各地市的政府主管部门、行业协会负责人、各地餐饮业代表、专家学者齐聚一堂，共搭赣菜合作对接之桥，共商赣菜创新发展之策，共谋赣菜产业发展之路。

邢颖会长在致辞中说，中央经济工作会议明确提出“要把恢复和扩大消费摆在优先位置。增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景。”举办赣菜美食节，是推动区域特色产业发展，激发市场活力，促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。江西省人民政府制定的《打造赣菜品牌三年行动计划》提出了大力实施赣菜品牌打造工程，弘扬赣菜文化，挖掘赣菜价值，建设美食强省，对促进消费升级助推江西经济高质量发展起到了积极的促进作用。他指出，客家美食以其深厚的历史人文底蕴和独特的技艺创新名扬全国，享誉海外，已经成为一张靓丽的“城市名片”。希望以此次美食文化节活动为契机，继续挖掘赣菜文化，完善赣菜体系，讲好赣菜故事，提升赣菜的文化价值，加强赣菜的国际化传播，扩大赣菜的影响力，将赣菜的品牌转化为市场竞争力，进一步提升客家美食及赣州市餐饮业的产业化、特色化、品牌化、国际化发展进程，促进赣州经济社会和餐饮产业的高质量发展。

廖玲敏巡视员在致辞中说，江西省委省政府高度重视消费工作，把“打响赣菜品牌”作为扩内需、促消费的重要抓手，先后出台《打造赣菜品牌三年行动计划（2021—2023年）》等政策举措，推动赣菜产业创新发展。省商务厅认真贯彻落实省委省政府决策部署，大力实施赣菜“扬名”行动、“创新”行动，举办赣菜美食文化节、中国米粉节等餐饮促销活动，打造中国赣菜品牌推广中心，评选高品质夜间经济街区和美食街区等，有效提升赣菜影响力、美誉度和知名度。当下，赣菜已成为消费新热点和全省餐饮产业发展新增长点。2022年我省餐饮收入1323.3亿元，同比增长5.1%，高于全国11.4个百分点。她指出，赣菜要在餐饮市场竞争中脱颖而出，持续做大做强做优，就要大力开展推进赣菜文化创新、深耕菜品技艺创新、引导消费场景创新、支持市场主体创新、开展宣传推广创新，讲好赣菜故事，以创新抓发展、谋未来。

邹治宇副市长在致辞中说，近年来，赣州将打造赣菜品牌作为重要的攻坚任务，大力实施打造赣南客家菜品牌“三年行动计划”，一大批名店、名师、名宴、名菜、名小吃如雨后春笋般涌现，赣南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”相继选出，郁孤台街区、渔湾里美食街、赣坊1969文创园等一批美食街区相继建成，赣州获评“国际客家美食名城”，为赣南客家菜传承创新营造了良好环境。本届赣菜美食文化节和中国赣菜创新发展高峰论坛的成功举办，标志着赣菜发展的“上半篇文章”取得了标志性成果，同时也为赣菜发展的“下半篇文章”出了一道深刻的题目。

世界中餐业联合会与赣州市人民政府签订战略合作协议。

赣州市政府副秘书长王彦主持论坛。世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐作了“预制菜发展现状和趋势”的主题演讲。

北京工商大学食品与健康学院副院长、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会副秘书长李健教授作了“预制菜的高质量发展与食品安全管控”的主题演讲。

蜀海CEO龚力作了“中国赣菜走向全国的思考和建议”的主题演讲。

美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕作了“万里挑一黑珍珠——美团黑珍珠餐厅指南简介”的主题演讲。

阿里本地生活副总裁余泽伟作了“赣菜美食的数字化传承与推广”的主题演讲。

江西阿姆源农业发展有限公司董事长林路平作了“赣菜企业的创新探索”的主题演讲。

建设银行赣州市分行行长熊军作了“普惠金融精准助力赣菜产业发展”的主题演讲。

中金公司副总经理孟繁中作了“赣菜的资本化路径探索”的主题演讲。

在圆桌论坛环节，正大食品中南区大客户部总经理刘昊、蜀海供应链产品解决方案中心负责人王境波、湖南巧佳宴食品总经理胡毅、中膳智能副总裁闫瑞围绕“预制菜的标准化新路径”这一主题，畅所欲言，探讨预制菜可持续发展的有效举措。