守住优秀传统文化，在应用中传承

近年来，成都致力于为实现青年自我价值、成就人生梦想创造更加良好的条件。与此同时，越来越多的青年把成都作为筑梦圆梦的首选地。

本期三位人物，是奋斗在成都的青年缩影。他们的故事，是对美好生活向往的个人诠释，更是为城市未来发展注入的创新活力。

成都川菜博物馆馆长，致力于传承和弘扬川菜非遗文化，并为川菜跨界出圈做出贡献

2010年2月，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号。高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧，使之成为亚洲第一个获此殊荣的城市。它拥有中国和世界范围内的数十项“第一”，包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地，“舌尖上的成都”惊艳着食客的味蕾，成为这座城市闪亮的名片。

川菜是从什么时候有的，经历了哪些发展演变？辣椒进入中国之前，川菜是什么样的？为什么郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”？为什么抄手皮是方的，而饺子皮是圆的……这些问题都能在成都川菜博物馆找到答案。

接手博物馆

占地40余亩的川菜博物馆，位于成都市郫都区，以川西民居建筑风格和川式园林构筑起独特的古蜀文化风景。博物馆藏品众多，仅典藏馆就收藏了6000多件各个历史时期的实物和典籍，其中不乏重量级的藏品，清代康熙年间的“青花四开光山水人物纹泡菜坛”就是“镇馆之宝”之一。

川菜博物馆从藏品征集、筹备到建成，历经数十年，于2007年5月18日开馆，老馆长是芶思的父亲。芶思见证了川菜博物馆诞生的整个过程，从小耳濡目染，让他深深爱上了这项事业。2010年，芶思留学归来，父亲与他进行了一次长谈。谈话中，芶思讲到自己对川菜博物馆的发展规划，父亲听后觉得很有见地，便有意将博物馆交给他管理。

刚开始，芶思内心虽然有憧憬和激动，也难免忐忑。后来，在父亲的鼓励下，他决定接手博物馆，将自己心中所描画的蓝图一步步变为现实。

芶思秉承了建设川菜博物馆的初心——更好地传承和弘扬川菜文化。以前，对于如何弘扬川菜文化，大多数人的想法是：开川菜馆，开更多的川菜馆。川菜博物馆也未能“免俗”，开了餐厅，生意也还不错。而在“传承和弘扬”的实现路径上，芶思有自己的想法。

做“叛逆”的事

接手川菜博物馆的第四年，芶思做了一件当时看起来非常“叛逆”的事：停掉了博物馆的餐厅业务——尽管这是当时川菜博物馆主要的收入来源。他投入500余万元，将原来的餐厅升级改造，全面转型，打造互动体验文旅项目。

博物馆突然断掉了收入来源，又要投入大量的资金进行升级改造，而运营的人工、水电等各项开支一样不少，资金“压力山大”。那段时间，跑银行、到处找资金成了芶思的家常便饭。

其实，这次转型升级并非芶思心血来潮。他和团队前期做了大量的调研和推演，足迹遍及北京、广州、郑州、桂林，甚至泰国、新加坡，为打磨互动型新项目做了充足的准备。

功夫不负有心人。2015年，“玩川菜——川菜文化互动体验之旅”一经推出，就以其颠覆性的参观体验赢得了广大游客的喜爱。在全新的川菜博物馆里，游客不但可以静态参观，通过典藏馆陈列的数千藏品了解川菜的历史文化，还可以眼观、鼻闻、口尝，亲自参与互动，体验川菜的刀工火候、色香味形，全方位感受川菜文化的魅力。参与性和互动性大大增强，丰富了“一座可以吃的博物馆”的内涵和外延，实现了让参观“动起来”、让文化“活起来”的畅想。

更广阔未来

正是这次成功的转型，为川菜博物馆后续的延伸教育和文化服务类活动的开展打下基础。目前，第一批从事双语川菜国际化教育的师资力量和大量的外籍川菜学员已经从“川菜国际化教育示范培训基地”培训结业，川菜文化将通过他们走向更广阔的世界。

自川菜博物馆建成开馆至今，已经过去16个年头。从开馆时的少人问津，到2019年年接待游客量突破60万人，再到2022年被评为全国科普教育基地、四川省省级优秀科普基地，芶思深感自豪。

2022年底，《中共成都市委关于深入学习贯彻党的二十大精神 奋力打造中国西部具有全球影响力和美誉度的社会主义现代化国际大都市的决定》提出，要保护传承川菜、川茶、川酒、川剧等“老字号”文化和技艺，创建国家美食文化交流中心，高质量建设美食之都。

这正是川菜博物馆的发展方向。芶思說：“守住优秀传统文化，这是我们的文化之根和精神命脉，会源源不断地供给我们营养和智慧。同时也要融会贯通，将优秀传统文化学以致用，在应用中传承。”