《红楼梦》中的 美食荟萃

杨波

吉林省吉林市优秀教师、吉林市四星级教师、吉林市骨干教师。从教二十七年。

读过《红楼梦》的同学都知道，美食是曹雪芹着重墨描绘的一部分，是全书的一大亮点。我们细读《红楼梦》，一起来学习曹雪芹是如何在人情冷暖、浮华变迁中将食韵写到完美的。

食韵写法之一：

少见多怪

在《红楼梦》第六回《贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府》中，刘姥姥看到王熙凤吃午饭的情景：半日鸦雀不闻之后，忽见二人抬了一张炕桌来，放在这边炕上，桌上碗盘森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样。

“鸦雀不闻”很好理解，毕竟《论语》中有“食不语，寝不言”之说。但撤下吃食的方式竟然是“二人抬了一张炕桌”，甚至桌上还是“碗盘森列”“满满的鱼肉在内”，这是多么奢靡的一顿日常早饭哪！你很难不去联想“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的诗境，很难不去搜索三百多年前的风情古貌，很难不去揣摩贾家的富贵荣华，很难不去思量凤姐儿在荣国府的尊贵地位。

看似只是在简简单单地介绍一顿早饭，但打开思维，你就能品出其中的人、事、情。

还有《红楼梦》第八回中宝玉话里一带而过的“豆腐皮的包子”，直接会带你出圈。相信即便是在这互联网时代，南北美食已经遍地开花，这种“豆腐皮的包子”也是很多人见所未见、闻所未闻的。那么这“豆腐皮的包子”会是什么样子？什么味道？你会不可抑制地在脑海中勾勒起来，放下书就会跃跃欲试地尝试着做出来，尝起来。而后更是迫不及待地再次捧起《红楼梦》，津津有味地走上寻“饭”之旅。

这便是“少见”的魅力。因“少见”而品味内涵，因“少见”而感到新鲜，进而生审视之心、好奇之心、探求之心，故事内容便也深入人心。由此可见，在习作中增添“少见”的元素，哪怕只有一句话，那么你的文章亦会因“少见”“新鲜”而让读者欣欣然起来。

再举个例子，写人的习作有很多，却很少有人从“吃”处寻找素材。但是如果你能细细观察就会发现：人开心时吃饭的状态与郁闷时吃饭的状态是截然不同的；心情好时做饭的姿态与疲倦时做饭的样子亦是不同的；甚至是做饭时的精细程度、吃饭时的小习惯亦能表现出一个人的个性与素质……从“吃食物”这一“少见”的角度来写人，定会给人以“新鲜”感。

食韵写法之二：

慧心巧思

在《红楼梦》第三十五回《白玉钏亲尝莲叶羹 黄金莺巧结梅花络》中，宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”

这是什么汤？听着宝玉的描述便觉得赏心悦目。是怎么做的呢？听凤姐儿揭秘，其实就是一种类似疙瘩汤的吃食，但难得精巧。

薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧。因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。……”

虽然还没看到这荷叶汤的样子，但是一边读一边想象着模具的样子，又有谁不会和薛姨妈一样惊叹呢——想那豆子大小的三四十样印出花形的面，沉沉浮浮地漂在借了荷叶香味的汤里，随着小勺搅动，精巧的花形在汤中流转……连日常小吃疙瘩汤都能吃得如此风雅，浮想联翩间又有谁不为这份巧思惊艳？难怪宝玉念念不忘。

细品在日常生活中，也常见巧思的模具：小兔子形状的布丁，心形的香肠煎蛋，小熊形状的饭团……都会为生活增添几分欣喜，吃起来也更觉温馨。甚至小孩子们也常常有一些童趣的小创意和飞扬的想法。这些小创意张扬着天真快乐，亦會带给人更多的惊喜。

将人物的小创意精致地描写出来，可以更好地表现一个人的情趣爱好；将景致的小创意描摹出来，可以展现景物的文化内涵；将事物的小创意描绘出来，可以呈现出设计者的匠心独运。在构思习作时，将素材精心编排，亦会成为小惊喜，让你的文章“新鲜”感人，韵味无穷。

食韵写法之三：

洋洋大观

在《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪  怡红院劫遇母蝗虫》中，刘姥姥询问茄鲞的制作方法，凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮?了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

凤姐儿说得云淡风轻，但是听得刘姥姥却瞠目结舌。茄子只是田间极其普通的食材，可这道吃起来有些茄子的味道，却绝看不出是茄子的菜，想不到却要如此繁多的材料来配，要经过如此繁复的工序制作。这可真是应了《论语》中“食不厌精，脍不厌细”的说法，瞬间让普通的茄子有了高大上的感觉。

同时也好感慨凤姐儿这份精细的介绍：如脱口秀般讲述着“鸡”在茄鲞制作过程中不可或缺的作用。其制作用料、加工过程如此详尽清晰，怎不让人感到“新鲜”而韵味无穷，怎不让人跃跃欲试地尝试起来？

在《红楼梦》中，时常就会有“新鲜”小吃的名字出现，丰富的菜肴、点心，让人只是看到名字，便情不自禁地猜想起它的做法来。有人甚至专门研究了“红楼食谱”，由此可见名著经典的无限魅力。希望你读《红楼梦》时从感知处激趣，从兴味处品思，再进行拓展阅读，在资料查阅中，你就会积累更多新奇的感知，而后你的文章中便也会多了新奇的素材。红楼寻宝，岂不快哉？