立德树人视域下传统节日食俗育人功能研究

[摘" " 要]在立德树人教育理念下，教师可以从传统文化食俗中挖掘有用的教育资源，引导学生展开系统学习，帮助他们激发文化自信，培养家国情怀。教师要指向饮食文化，挖掘“精、美、情”食俗育人的内涵。要组织制作活动、志愿活动、民俗活动等主题活动，积极探讨食俗育人的多种方式。在优化食俗育人策略时要结合学生的心理特点，选择学科融合、小组合作、项目学习等策略，利用传统节日食俗素材，培养学生传承优秀的传统文化。

[关键词]立德树人；传统节日食俗；饮食文化；主题活动；心理特点

《关于全面深化课程改革落实立德树人根本任务的意见》谈到落实立德树人根本任务的重要性和紧迫性。它认为全面深化课程改革的总体要求是大力弘扬中华优秀传统文化，把培育和践行社会主义核心价值观融入国民教育全过程。小学班主任的工作也要基于立德树人的视域展开，积极挖掘优秀传统文化资源，引导学生了解优秀的传统文化，激发爱国情怀。然而，传统文化的内容很多，学生很难全部掌握。故此，教师可以选择一些学生兴趣较为浓厚、接受度较高的内容，设计系列活动。“民以食为天”，教师可以从传统节日食俗中挖掘教育资源，深入探讨立德树人的内涵，优化教学方式，完善教学策略，激发学生的文化自信。

一、指向饮食文化，探索食俗育人的内涵

（一）精，树立远大理想

结合《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》的相关精神可知，在教育工作中开展传统节日文化教育，对培养学生的家国情怀有重要的意义。在挖掘食俗资源时，教师要注意指向传统文化内核，激发学生的爱国之情。

中华饮食文化的特点之一是“精”，这不仅指食物“精”，孔子曾经说过：“食不厌精，脍不厌细。”；也不仅指的是食材选择、加工方式、烹煮方式、配菜方式、餐饮环境上要做到“精”，更蕴藏着深刻的内涵。教师可以组织学生参与从“美食之精”到“人生之精”的演讲活动中，说说美食文化给自己的启迪，畅谈自己对未来的打算，拟定努力的方向。

教师要引导学生在了解食物“精”的基础上探讨如何成就“精益求精”的人生，如何融入国家建设中。将树立远大理想和食俗文化结合在一起，促使学生自我反思。

（二）美，培育审美意识

中华饮食文化的另一个特点是“美”，它讲究色香味俱全，强调烹调技术、摆盘技巧。每一道菜肴从制作到端上桌，都能让人体会到“美”。故此在设计德育课程时，教师要引导学生感受食物之美，提升他们的审美意识。

设计课程要注意体现出“品味美、制作美、内涵美”的内涵。在“品味美”方面，可以让学生评价一下八宝饭、佛跳墙等春节年夜饭常见菜品的色泽、香味、口味，感受美食给人带来的享受。在“制作美”方面，可以了解一下制作这些菜肴的过程，从刀工、火候、摆盘等方面感受美。以“刀工”为例，可以设置系列课件，给学生介绍直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法的具体例子，并展示文思豆腐、扣三丝等体现刀工的菜品，让他们说说赏析感受。在“火候”方面，可以介绍大火、小火分别可以用于烹饪什么菜品，并结合“待他自熟莫催他，火候足时他自美”等诗词了解“火候”美的具体体现。在“摆盘”方面则可以展示具体菜品，并让学生试着用草莓、黄瓜摆盘，看看谁的作品更美。在“内涵美”方面，可以体会节日菜品中蕴含的美好寓意。如八宝饭寓意吉祥平安、团团圆圆，象征了中国人对美好生活的追求。

食俗育人的内涵之一是提升学生对美的理解和感受，了解中国饮食内容、形式、内涵的完美统一，体会它们给人带来的视觉、味觉和精神上的全方位享受。

（三）情，熏染高尚情操

食俗育人的另一个内涵是让学生体会饮食文化中蕴含的人情世故，感受中国人的哲学思想，接受高尚情操的熏陶。

在安排活动时，教师不仅要让学生品味食物的美味，更要让他们挖掘蕴藏在其中的人情世故。通过讲故事演故事、感受人物形象、反思自我等一系列活动，学生的感悟会更深刻。教师可以选择“青团”这些有深刻内涵的节令食品，让学生了解介子推甘愿隐居、不求名利的高尚品德。学生还可以进一步反思，说说自己是否也有介子推的精神，在面对金钱、利益的诱惑时，自己会做出怎样的选择。又如“粽子”作为端午节的时令佳品，其中蕴藏着人们对屈原的尊敬、怀念之情。学生可以参与讲故事的活动，吟诵屈原的诗词，体会他对楚国的拳拳热诚之情，感受他的高尚情怀。运用知人论世的方式，学生能和古人形成共鸣，体会他们的情操美，并反思自己，思考要如何努力，承担起建设祖国的责任。

通过节日美食，挖掘蕴藏在背后的故事，这样的课堂能进一步体现立德树人的内涵，让学生逐步形成高雅的人生品位。

二、融合主题活动，探索食俗育人的方式

（一）制作活动，启迪创新精神

传统的灌输式教学法，很难激发学生的学习兴趣，教学效果不好。小学生一般性格活泼好动，教师可以利用他们的特点，组织各种类型的主题活动，在实践活动中激发他们的探究兴趣。这样能丰富食俗育人的方式，创设良好的学习情境。制作活动指的是让学生参与到制作节日美食的活动中，在传承传统的基础上，体现出自己的创新思路。

教师可以结合启东地区的节令餐饮习惯，组织学生参与春节煮赤豆米饭、元宵节搓汤团、端午节包粽子、中秋节做八宝鸭、重阳节做重阳糕等系列活动中。以春节为例子，启东家家户户都要煮赤豆米饭，学生可以先了解一下赤豆米饭需要什么食材，基本的烹调方式，并和父母一起烹调赤豆米饭。在完成了基本操作后，教师再安排他们参与到创意制作中。学生可以从两个角度入手进行创意设计。一是选择一些有新意的组合，如有学生认为可以将青豆、虾仁等放入赤豆米饭中，让食物的口感更丰富。二是从烹调手法入手创新。如有一名学生从饭团中得到启发，将赤豆米饭搓成饭团的形状，后来又将饭团搓成各种小动物的头像，展现了新意。

参与美食制作活动，激发了学生的参与兴趣，提升了他们的文化自信。同时也让他们认识到，在传承优秀传统文化的基础上，还要思考如何创新设计，这样才能使传统文化增加生命力。

（二）志愿活动，引导无私奉献

志愿活动是主题活动的一种重要形式。教师可以组织学生参与志愿者活动中，不仅让他们体会传统美食的魅力，还要激发他们的无私奉献精神。

在春节期间，由于不少劳动者要坚守自己的工作岗位，无法和亲人团聚，他们的家人也感到缺乏节日气氛。故此，教师可以组织学生参与志愿者活动，了解社区中有哪些家庭有人在节日期间还要坚守在工作岗位上，他们家中是否有年迈的老人需要照顾。然后由社区工作人员组织老人参加“社区年夜饭”活动，学生也融入其中，参加节日美食的烹调活动。对于启东来说，在春节期间不仅要吃赤豆米饭，腊月廿八之前，每家每户都会用高粱粉、糯米粉蒸糕，吕四地区还要蒸馒头。学生可以融入活动中，参与制作赤豆米饭、蒸糕、蒸馒头活动中。在活动过后，教师可以让他们说说自己的参与感受。如有一名学生感受到：“我从那些在节假日还参加工作的人身上，体会到了一种无私奉献精神。我在参与节日活动的时候，将自己的爱奉献给了其他人。这让我感受到爱的传递。我觉得我以后还会参与到其他的志愿活动中，将自己的爱奉献给更多的人。”

通过志愿者活动，学生感受到阖家团聚的美好，同时也体会到奉献他人给自己带来的美好体验。这有助于培养学生的高尚品德，起到立德树人的教学效果。

（三）民俗活动，根植家国情怀

传统节日活动内容丰富，教师可以将食俗和其他节日民俗活动结合在一起，组织学生参与其中。这样能让他们感受到中华文化源远流长，帮助他们提升家国情怀。

以重阳节为例，除了吃重阳糕以外，还有很多其他的风俗活动，如赏菊、登高、插茱萸、喝菊花酒等。教师可以围绕重阳节，设计一系列风俗活动，培养学生的爱国情怀。环节一，先让学生参与制作重阳糕的活动，让他们思考在重阳糕中蕴藏了什么寓意。环节二，组织学生参与重阳郊游活动，主要参与登高、赏菊、讲重阳主题故事这三项活动。在登高时，学生可以在登临高峰后一起诵读《九月九日忆山东兄弟》等古诗词，感受古人在重阳节登高、思念亲人的情怀。在赏菊的过程中，学生可以诵读陶渊明的诗歌，说说他如何摆脱浮躁的尘世生活，融入山林中，寻找自己内心的宁静。他们可以思考一下现代人要如何追寻自己心中的宁静。在讲重阳故事的活动中，学生可以讲述重阳节的来历。如东汉时期，瘟魔肆虐，出了一位名叫恒景的英雄，他战胜了瘟魔，保护了百姓，还留下了插茱萸、喝菊花酒的风俗。从恒景的故事中，学生能感受到主人公舍生取义、勇往直前的高尚品德。

传统节日文化中，包含着很多爱国主义精神元素。参加食俗类民俗活动，能增强民族凝聚力，能有效培养学生的爱国主义情感。

三、着眼心理特点，探索食俗育人

（一）学科融合，涵养积极态度

不少学科都将立德树人作为教育的指导思想。如在《义务教育语文课程标准（2022年版）》中就提到要“以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，遵循教育教学规律，落实立德树人根本任务，发展素质教育。”教师可以采用学科融合的方法，将传统节日食俗活动与语文、美术、音乐等不同学科结合在一起，培养学生积极主动探究的学习态度。

以中秋节为例子，启东地区常常会品尝独特的桂花糖芋艿、大闸蟹、鲜肉月饼。教师可以组织学生参与中秋美食赏月主题活动中，并采用学科融合的方式，激发学生主动创造的精神。将节日活动和语文学科结合在一起，学生可以参与“飞花令”诗词诵读活动，以“月”为关键词，每名学生都要说一句带有“月”的古诗词，如“举杯邀明月，对影成三人”“明月几时有，把酒问青天”等。第一个被淘汰的学生，要负责为所有同学盛桂花糖芋艿，并完成清理餐桌等工作。此外，还可以将风俗活动和音乐学科结合在一起，学生一边吃月饼，一边唱《明月几时有》，并说说从这首作品中能感受到怎样的思想情感。针对美术学科，学生可以展开创意美术秀活动，如可以自主设计餐盘，绘制餐盘上的花样，并用其盛放月饼。这样的活动不仅充满了乐趣，而且能让学生积极运用多学科的知识，提升综合素养。

结合不同学科了解传统节日食俗，能让知识呈现变得更具体、直观，也能让学生试着从不同的视角入手，理解传统节日文化，感受其中的德育力量。

（二）小组合作，强化集体观念

在组织食俗活动时，教师还可以进行小组合作，让学生合作完成创意设计和食物烹饪活动。在活动中，学生要一起解决各种困扰，提升他们的团队意识，强化学生的集体观念。

在端午节学习包粽子时，很多学生发现包粽子需要一定的技巧，他们很难一只手控制好粽子，一只手捆扎绳子，常常裹到一半，粽叶就松散开。为了提升学生的集体观念，教师可以把握这个机会，组织学生参与双人合作包粽子活动。学生两人一组，一人控制住粽子，另一人则负责捆扎绳子。他们发现这样能轻松解决问题，包粽子的速度明显提高。在此基础上，教师又组织学生进一步参与小组合作，设计“粽子流水线”。有人负责拌糯米，有人负责放肉，有人负责包粽子，有人负责扎绳子。这样一来，分工更为明确，工作效率也更高。在活动过后，教师鼓励学生思考，说说为何团队共同操作的效率更高，让他们体会集体合作的重要性。

在集体活动中，学生提升了责任感，认识到自己要为集体出一份力。这样就将食俗赋予了德育意义，有助于构筑立德树人的课堂。

（三）项目学习，培塑坚毅品质

项目学习也是组织实践活动的策略之一。教师可以围绕食俗主题，设计一个探究项目，然后设计若干小项目，引导学生自主完成。在活动中，学生必然会遇到各种困难。教师要鼓励他们积极参与，培育他们坚毅的品德。

结合元宵节，教师组织学生参加“老启东的元宵节回忆”活动，并设计了若干项目。项目一，要求学生了解上灯圆子落灯面、拉兔儿灯、放烧火等传统封堵活动，了解家乡的元宵节一般会品尝什么食物。项目二，要求学生参与创意设计，让元宵节焕发出新的活力。在活动中，学生遇到了很多困难，他们不知道该通过什么渠道了解启东地区的元宵节风俗，在参与制作汤团等元宵节令食物时也遇到了困难。对此，教师可以指导他们尝试运用网络搜索、访问老人等方法，获取第一手资料。也可以给他们一定的鼓励，让他们勇敢应对挑战。在学生灰心丧气时，可以组织他们参与“一帮一”活动，让能力比较强的学生带队，鼓励同伴战胜困难。通过一系列鼓励，学生不仅能挖掘节日风俗，提出自己的创新建议，而且他们的思想品德也得以进步，逐步培养了坚毅的品德。以后参加其他的项目活动，也不会畏惧挑战。

通过项目学习，学生能系统化了解各种传统节日习俗，挖掘其中的食俗。不仅如此，他们还能认识到自己的不足之处，并逐步树立坚强的性格，勇敢地应对各种挑战。

传统节日食俗是中华民族传统文化的瑰宝，将它们融入德育工作中，能激发学生的文化自信，起到立德树人的教育效果。教师要引导学生了解传统节日食俗，加入相关的实践活动中，让他们认识到传统文化的内涵和外延，有效培养他们的道德修养。

参考文献：

[1]叶开琼，石小芳.以传统节日文化为载体培养小学生的家国情怀[J].教育科学论坛，2023（14）：74-77.

[2]教育部.义务教育语文课程标准（2022年版）[M].北京：北京师范大学出版社，2022.

（责任编辑：吕研）