禽沙门氏菌病流行现状与防控对策

张彩兰 建瓯市动物疫病预防控制中心 福建建瓯 353100

禽沙门氏菌病是由不同血清型沙门氏菌引起的家禽疾病的总称， 根据病原学的特征分类为： 鸡白痢、 禽伤寒和禽副伤寒。 禽沙门氏菌病的主要传播途径是通过垂直传播， 临床症状主要表现为肠炎型和败血症型。禽沙门氏菌除感染家禽和野禽外，对其他动物如牛、猪、山羊、绵羊、犬、猫、马等均易感。 禽沙门氏菌病不仅影响家禽的肠道健康， 造成较大经济损失，而且是食源性食品安全的主要危害之一，常常引发人类的公共卫生事件，需引起家禽养殖业主、广大兽医从业者的重视和关注。

1 流行现状

目前， 少数发达国家对食品安全的管控极为严苛，对畜禽疾病制定了一系列的防疫、检疫和扑灭等防控措施，家禽沙门氏菌病得到有效控制，甚至基本被消灭。 我国禽沙门氏菌病的发病率和感染率均处于较高的水平，秦娜等[1]研究报道20 世纪90 年代我国种禽场沙门氏菌病阳性率平均值为12%。 近年来， 我国禽沙门氏菌病的发病数量占禽病发病总数的30%左右， 已成为危害养禽业的重要疾病之一。根据国家动物疫病预防控制中心的数据显示，2016 年我国部分地区各世代种鸡场的禽沙门氏菌病抗体阳性率高达25%～35%。祖代种鸡的禽沙门氏菌病抗体检出率均显著高于曾祖代种鸡， 肉种鸡的禽沙门氏菌病抗体检出率均显著高于蛋种鸡， 进口品种种鸡的禽沙门氏菌病抗体检出率显著高于国内自培育种鸡， 地方品种种鸡的禽沙门氏菌病抗体检出率显著高于进口品种种鸡和国内自培育种鸡。

2 禽沙门氏菌病的危害

沙门氏菌病是全球常见的食源性疾病之一，孙丹彤等[2]报道美国每年超过100 万人感染沙门氏菌，其中超过20%的传播媒介是家禽。2017 年，欧洲食品安全局报告欧洲的沙门氏菌感染超过9.1 万例。调查发现，人沙门氏菌感染病例中大部分都与食用受污染的鸡肉或鸡蛋密切相关。 孙丹彤等报道2003 年欧盟成员国当年仅因食源性沙门氏菌感染造成的经济损失就达28 亿欧元；2017 年，欧盟感染肠炎沙门氏菌中的31.3%病例与食用禽蛋和蛋产品有关， 禽源沙门氏菌感染每年给美国农业造成的损失达26.5 亿美元[3]。我国对该病的预防和控制成本、沙门氏菌病对家禽行业的生产损失成本也相当大。

3 防控对策

沙门氏菌在家禽生产中的传播方式多种多样，主要以垂直传播、水平传播和接触传播为主。垂直传播主要通过种蛋传播； 水平传播主要通过饮水、投料、垫料等方式传播；接触传播主要通过人员、孵化器具、工具、鼠、蝇等传播。有效控制禽沙门氏菌病的措施，包括加强饲养管理、种源净化、环境卫生消杀、制定免疫保健方案、有效的疫情监测手段、规范化的疫病诊断措施等。

3.1 加强饲养管理 禽沙门氏菌病的发病率与饲养管理关系密切，饲养管理改善，禽沙门氏菌病的发病率就降低，反之亦然。 做好雏禽的保温（35 ℃左右）和通风工作，可有效降低禽沙门氏菌病发病率。要保持食槽和水线的清洁卫生， 及时清除粪便和饲料残渣等，避免病原微生物孳生。在饲料中有添加鱼粉、血浆粉等动物源性原料，要杜绝带有沙门氏菌污染饲料原料的使用。

3.2 种源净化 禽沙门氏菌病主要通过种蛋垂直传播，所以，控制该病的有效措施就是根据种禽的代次制定严格的净化目标和程序， 淘汰种禽群中的带病菌禽。 以祖代种禽场沙门氏菌感染的阳性率低于0.2%、父母代种禽沙门氏菌感染的阳性率低于0.5%为净化目标[4]。

3.3 做好环境消杀 加强场内外的环境卫生和消毒工作，制定合理的消毒计划，尤其是做好孵化室、种蛋、出雏器的消毒，并安排专人负责监督消毒计划执行到位。对进入场内的车辆、器具和蛋框要进行全面彻底的清洗和消毒， 人员进场前要进行沐浴更衣后通过专用的消毒通道方可进入场内， 防止病原菌携带入鸡场。

3.4 制定免疫保健方案 禽沙门氏菌病疫苗分为弱毒活疫苗和灭活疫苗， 接种弱毒活疫苗后3～5 d产生抗体，接种灭活疫苗一般需半个月产生抗体，容易产生免疫空档期。因此，养禽场控制沙门氏菌病最佳免疫方式就是采取弱毒疫苗和灭活疫苗相互配合免疫来构建机体的免疫保护屏障。 具体免疫程序要根据不同禽群的抗体情况及疫病传播情况因地制宜。在禽沙门氏菌病最易感染的2 周龄内，选用敏感药物对雏禽进行预防保健可降低发病率， 推荐使用头孢类、 大环内酯类等药物， 最好通过药敏试验选择敏感的药物， 并做到定期轮换使用药物， 防止产生耐药性。养禽场应定期检疫，防止沙门氏菌感染率上升。

3.5 有效的疫情监测手段 目前对禽沙门氏菌的有效监测手段有分离鉴定法、免疫学检测法、分子生物学技术和其他技术方法。

3.5.1 传统分离鉴定法 该方法存在细菌培养、分离、 鉴定工序繁杂， 耗费大量人力和时间成本的不足，无法满足禽源沙门氏菌病简便快速净化的需求。

3.5.2 免疫学检测方法 以全血平板凝集试验为代表的经典凝集试验， 使得规模化鸡场快速筛查禽源沙门氏菌病变成现实，由于该方法实用简便，具有无可替代的优势， 在欧美发达国家禽源沙门氏菌病净化工作中发挥了重要作用。

3.5.3 分子生物学技术 近年来普遍使用的聚合酶链反应（PCR），是一种具有敏感度高和特异性强的高通量方法。 该方法具有省时、省工、成本低廉等优点，是适合基层兽医现场检测的主要监测手段。

3.5.4 其他技术方法 主要是生物传感器检测方法，该方法目前已在食品安全检测中得到广泛使用，与传统的检测方法相比具有灵敏度高、分析速度快、能满足养殖现场和基层兽医机构检测等优点， 但其缺点是价格昂贵，限制了该检测方法的推广和应用。

3.6 有效的防治措施 建立生物安全综合防控体系是保障禽源沙门氏菌病发生的重要措施之一。 严格杜绝饲料原料和饮水中携带病原菌， 尤其是要减少鱼粉的使用。饲料中可添加酸化剂、益生菌和中药提取物等，抑制和杀灭病原菌。 研究证明，在饲料中添加铁苋菜粉可降低禽源沙门氏菌病发生， 保证家禽的肠道健康。