生猪定点屠宰场屠宰检疫工作体会

熊国文 浦城县动物卫生监督所 福建浦城 353400

生猪屠宰检疫， 主要包括宰前检疫与宰后检疫两个重点环节。 生猪定点屠宰， 是对猪肉产品安全有效管控、保障人们吃上“放心肉、安全肉”的有效办法[1-3]。 浦城县目前仅有一家生猪定点屠宰场，因此，做好生猪屠宰检疫工作就显得尤为重要。 笔者自2014 年工作以来， 一直在生猪屠宰检疫一线工作，觉得要做好屠宰检疫工作，必须要把好“四关”。 第一，把好生猪进场入库关，严格查证及验物；第二，把好生猪宰前检疫关，严禁病死生猪进入屠宰车间；第三，把好生猪宰后检疫出场关，以确保安全放心肉上市；第四，把好消毒关，防止病原传播。并规范做好屠宰记录档案，归档保存。

1 把好生猪进场入库关，严格查证及验物

浦城县生猪在进入绿康尔食品公司定点屠宰场前， 由畜主先到所在管辖的动物检疫申报点进行申报，监督机构受理后检疫员到现场实施产地检疫，经现场检疫合格的生猪由官方兽医出具有效的动物检疫合格证明（动物B 证）；生猪到达屠宰场时，当班的检疫员要对进场的生猪认真检查是否持有动物检疫合格证明等， 清点生猪头数与检疫合格证明是否一致，并检查核对耳标，备案运输的车辆是否与检疫合格证上的一致， 检查生猪群体的精神状况是否良好、体表是否有病变、呼吸状态是否正常及粪便等情况，经现场检查合格之后才能进入待宰栏。

2 把好宰前关，严禁病死猪进入屠宰车间

当日值班检疫员在清晨屠宰前需要对待宰栏和观察栏的生猪进行复检。 该流程主要是以群体检查方式为主，并结合具体情况，对个别生猪实施重点检查， 经严格检疫后， 对健康且合格的猪准予赶入屠宰间进行屠宰， 对检出的病死猪立即开具病死畜禽无害化处理通知书，并进行无害化处理，给予彻底销毁。

当天要对待宰栏的生猪进行检测， 值班官方兽医要采集生猪尿液并用“瘦肉精”快检检测卡进行检测，检测合格的生猪才能够屠宰，对不合格的生猪按照相关规定上报，并将该批生猪封存，待进行进一步检查后，根据检查结果进行相应处置。

3 把好宰后检疫出场关，确保“放心肉”进入市场

按照《动物检疫管理办法》《生猪屠宰检疫规程》进行依法检疫，对每头屠宰生猪检查其头、蹄、胴体、心肺等流程进行检疫。 对检疫合格的猪肉由官方兽医在胴体上加盖检疫合格印章， 兽医现场开出动物检疫合格证明（产品B 证）方可上市销售；对检疫不合格的生猪胴体及心肺等动物产品，严格按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》 在值班检疫员的监督下进行无害化处理，严格禁止畜主私自处理。官方兽医要全程监督，保证合格肉品进入市场。

4 把好消毒关，防止病原传播

消毒是消灭病原微生物、 截断传染途径的有效方法。运输生猪的车辆，采用高压喷雾消毒器冲洗干净、消毒后方可出入。 并且加强对重点区域消毒，特别是车间水渠、卸猪台等，需要冲洗干净，做好消毒，并定期火焰消毒。

5 做好屠宰检疫生猪登记工作， 加强屠宰检疫档案管理

值班官方兽医要重点核实查验 “农业云131APP”检疫证上的数据与检疫证一致，对进场生猪来源所在地、到达屠宰场的时间、数量及检疫合格证的号码核实等进行登记，并做好相关台账收集。

6 结 语

要认真学习动物检疫的相关法律法规， 定期加强岗位培训，提升检疫工作人员专业素质，严格依法检疫，把好屠宰检疫关口。

严格按照屠宰规程进行检疫，工作要认真负责，绝不能心慈手软， 确保上市出售的猪肉产品卫生安全，为人民群众吃上放心肉提供放心可靠的保障。

禁止生猪存栏。要根据每天的市场需求量进猪，做到“无”存栏；禁止生猪进入待宰间数天，避免诱发疫病。