街头藕栗香

宫凤华

冬日闲暇，我品茗倚读《红楼梦》，犹觉糖藕粥、栗子糕是霜天佳馔，浸染市井气息和田园风情。

我栖居在里下河小城。霜天清寒，冬阳惨淡，街头飘来熬糖藕和炒栗子的甜香，使我顿觉喧嚣尘世温暖可亲。袅袅热气中，行人驻足，大快朵颐。经典的街头小吃总能用特殊的叙事，对日常生活进行精心描述，传递浓浓的烟火气息和人间亲情。

街头巧妇熬糖藕多选七孔藕，将糯米灌入藕孔，边灌边拍藕段，尽量使藕孔灌得满当，再用圆筷杵实，藕节头复位，以防糯米从藕孔中漏出。把藕放入铁锅，加冰糖慢煨，再投入碎桂花、赤砂糖，大火收汁，最后就看到色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花糖藕。桂花如碎金铺在琥珀上，藕除了原有的清芬，又增添了桂花的幽香。

熬熟的糖藕被盛在蓝花瓷盘里，藕色绛红，汤汁浓稠，入口清鲜爽嫩，乡野水蔬自有一种清欢之味。

将黏糊藕段夹出，撕去翘起的表皮，叠放盘中，浇上锅中浓稠的甜汁，那已成肉红色的藕片更加滋润晶亮。藕的粉、嫩、肥、白与糯米的糯、凝、亮、饱，天然搭配。

搛一块糖藕咀嚼，糯米和藕都会拉起长长细丝，让你的味蕾陷入鲜美的沼泽。随着“吱吱吱”粘连的断裂声，酥糯甘美的藕与缠绵缱绻的糯米犹如一对心意相通的璧人，让味蕾拥有一腔春色关不住的韵致。

糖藕粥黏稠香浓，口味甘甜。糖藕浸泡在清粥里，像是布满了彩虹的图案，闪烁着胭脂般的光泽。米的稠润、藕的粉糯，相得益彰地混合成暖胃佳品。吸溜喝粥，咯吱嚼藕，声音甜美如小夜曲。

与糖藕粥争艳媲美的便是糖炒栗子、栗子糕和桂花栗子羹。桂花栗子羹粉腻膏润，让舌尖领略自然赏赐的温馨与美好。那酸甜醇厚的滋味，吮一口，一股细腻柔软的爱意在舌尖化开，也获取了心灵平静的享受。

翻炒板栗的老者，苍髯皓首，朴实敦厚，宛若从旧年画里走出，沙哑的吆喝声将人引向岁月的深处。老者所选的板栗籽实饱满，砂砾是上好清水砂。他用铁铲不断翻动砂砾和板栗，待板栗七八成熟时，加入糖稀，直炒到板栗表面形成一层透明糖膜方起锅。西风冷冽，糖炒栗子油亮溢香，难怪清代郎兰皋在《晒书堂笔录》中写道：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”

板栗取肉，煮熟捣烂，加入糯米粉、老红糖和灿黄桂花，拌匀，反复揉搓，直至有弹性。再将板栗粉团拍成扁平状，放蒸屉上大火蒸煮。厨房里热气弥漫，香气缭绕，笑语盈盈。

栗子糕蒸煮后，暄腾，呈浅咖啡色。把它放在银杏砧板上切成长方形或菱形，装盘即可食用。板栗的甘甜夹杂着糯米的醇香，栗子的松散被糯米的黏稠包容，黏而不散，绵柔而有韧性。客人来了，几人围坐桌旁，盛一碗羊汤喝入，嚼几块栗子糕，暖身暖心。聆听北风吟唱的凄婉歌谣，咂咂声中，洋溢着寻常日子的愉悦和自足。

当一盆香喷喷、糯叽叽的板栗糕呈现在你的面前，木樨的清香、年糕的软糯，多么完美的结合。啃嚼板栗糕，恰似呷香茗、吟宋詞小令，心中壁垒轻易被熨帖融化。

“入村樵径引，尝果栗皱开”，清冷街头，冬寒袭人，咂一口糯软甘甜的糖藕粥和栗子糕，感觉内心清明平和，喧嚣尘事渐远，清浅流年。这温润霜天的糖藕和板栗糕便是最简单的幸福。