蛋鸡饲料能蛋比在营养平衡中的作用

周尽喜，吕希伟

（奇异蛋鸡营养商城，山东 聊城 252500）

蛋鸡的营养需求要掌握各项指标的平衡，其中能量和蛋白的比值——能蛋比就是重要的一点。

1 计算能蛋比的方法

1.1 计算饲料中粗蛋白含量

把每一种饲料原料中的粗蛋白含量乘以这种原料的添加比例，计算出每一种原料提供的粗蛋白百分比，再相加求和就是这款饲料的粗蛋白含量。如豆粕中粗蛋白的含量是43%，豆粕的添加量是23%，那么在配制好的饲料中，豆粕提供的粗蛋白是43%×23%=9.89%。其他含粗蛋白原料，以此类推计算。

1.2 计算每千克饲料能量值

计算粗蛋白的方法同样适用于计算饲料能量值。如玉米的蛋鸡代谢能是3240 千卡/千克，玉米的添加比例是63%，那么玉米提供的能量是3240×63%=2041 千卡/千克。以此类推计算出每一种原料提供的能量，再相加求和。

1.3 用每千克饲料的代谢能除以饲料中的粗蛋白含量数值，就是能蛋比

例如，1 千克配制好的产蛋期饲料，粗蛋白含量是16%，而这款配制好的饲料禽代谢能为2700 千卡/千克，能蛋比则为2700÷16=168.75。

2 重视能蛋比和能蛋比失衡的危害

2.1 能蛋比

给蛋鸡提供的能量和蛋白，可以把它理解为，能量是生产的动力，蛋白是生产的原材料。当动力（能量）非常足而原材料（蛋白）不够的时候，鸡会表现为体重还不错，但是蛋重和产蛋率未必能达到顶点。如果动力（能量）不足而原材料（蛋白）非常足，短期内它会表现好的产蛋率（蛋重短期内也许会不错），但是这样的好成绩往往不能长久。因为没有足够的动力，它只能从体能储备借来一部分能量来完成这个工作。但体能储备并不是无限的，当体能储备不可动用时，鸡就要停止产蛋。产蛋期饲料能蛋比的范围一般是168～172 (此数值只限于营养校正器)，不同品种、日龄和追求的目标不同，这个比值也会有所不同。

2.2 能蛋比失衡，是指能量和蛋白的比值超出了相对安全的区域

2.2.1 能量高蛋白低的危害

鸡的采食量是和饲料的能量密切相关的，如果能量的比值超出正常范围，势必会降低蛋鸡的采食量，导致除能量以外的其他营养元素摄入不足。蛋白质摄入偏低会造成蛋重下降，钙摄入不足会降低蛋壳的质量乃至影响到骨骼健康，呈现出薄壳蛋、软壳蛋、鸡只瘫痪等问题。维生素和矿物质长期摄入不足更为致命，鸡群会呈现各种维生素、矿物质缺乏症状，直至大规模伤亡。

另外，超出鸡体需求的能量会以脂肪的形式在鸡的肝脏、腹腔等组织器官内储存下来，造成鸡群出现脂肪肝等一系列问题。

2.2.2 能量低蛋白高的危害

常见的能蛋比失衡是能量偏低蛋白偏高。很多饲料配方为了追求高蛋重，往往降低能量或提高蛋白质的添加量，这样饲养出的鸡会有采食量偏高，蛋重上涨的表现。这种配方的弊端，除了采食量高造成饲养成本增加外，过量摄入的蛋白质会以氨基酸形式在肝脏内分解，含氮元素的部分拆分成尿酸盐，通过肝肾系统代谢出去，未及时代谢出体外的尿酸盐会在机体内沉积，形成痛风以及导致肝肾系统损伤。剩余的部分形成脂肪酸会在肝脏内和腹腔沉积而脂肪化。

3 影响能蛋比的主要因素

3.1 从营养物质供应端来看能蛋比

能蛋比只是根据饲料原料数据计算出来的理论值，实际值受原料质量、肝肠健康等因素影响。以新玉米为例，看一下原料质量对能量值的影响。玉米是饲料中添加比例最高的成分，也是饲料能量主要来源，其质量对饲料能量值影响最大，而其质量受产地、品种、当年气候、收割到使用间隔时间等众多因素影响，是饲料原料中最不稳定的一个。首先，新玉米水分含量高，影响代谢能。市场上销售的新玉米虽说都是经过晾晒或者烘干的，但水分多在15%，甚至17%。玉米水分每增加1%，代谢能减少约40 千卡/千克。其次，新玉米抗性淀粉含量高，影响代谢能。抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解。新玉米中存在着大量抗性淀粉，在动物体内不容易被消化吸收。陈玉米也有抗性淀粉，只是含量低了，对消化吸收的影响没有新玉米大。采食抗性淀粉多的饲料，会出现不同程度的软便、腹泻，影响动物健康。烘干的新玉米，淀粉变性，直链淀粉增多，也影响消化率。所以，无论是新玉米还是陈玉米，添加“低温淀粉酶”，都对家禽健康和提高饲料能量值有积极作用。再次，新玉米不完善粒比例高，影响代谢能。不完善粒由于表面粗糙，淀粉、蛋白质等物质直接与外界接触，容易滋生霉菌，增加了玉米霉变的风险，导致了新玉米感染霉菌毒素，影响质量。不完善粒可以通过玉米精选除去，任何时间都要避免使用破碎籽粒太多的玉米。即便是陈玉米和标准化产品豆粕，每个批次都有着或大或小的质量差异，加之肝脏、肠道的吸收转化能力是处于动态的，所以从营养供应端来讲能量蛋白比理论值和实际值是不完全一致的。

3.2 从营养需求端来看能蛋比

家禽的营养需求也不是一成不变的，特别是能量需求受体重、舍温、产蛋量等众多因素影响。以大午褐举例，说明气温变化对蛋鸡能量需求的影响。鸡群基本情况：大午褐200 日龄，体重2 千克，产蛋率96%，采食量115 克，蛋重60克，鸡舍温度26℃。下面计算这只鸡一天需要多少千卡能量。能量公式：一只鸡一天需要的能量=体重（千克)×(140-2×℃)+2×蛋量/天（克）+5×日增重（克）。把以上数据输入得出来的数值是一只鸡一天需要301 千卡能量（该阶段的日增重按照每天1 克计算）。当鸡舍的温度下降到16℃时，其他数据不变，鸡一天需要多少能量呢（注:能量公式计算的结果会因为不同环境、不同品种略有偏差，数据仅供参考。但因为温度引起的差额，基本没有偏差。）？ 经计算鸡舍温度16℃时，一只鸡一天需要341 千卡能量。鸡舍温度16℃时比鸡舍温度26℃时，一只鸡需要多消耗40 千卡能量。每降低1℃每千克体重需要增加2 千卡，大约1.5 克饲料（根据表1 计算）。

表1 所示的这款饲料的能量（不包括预混料提供的）：（0.61 ×3240 +0.25 ×2390 +0.01 ×8800）=2662 千卡/千克（其中玉米能量3240 千 卡/千克；豆粕能量2390 千卡/千克；豆油能量8800 千卡/千克）。按照这个配方能量计算，当一只鸡一天需要摄入301 千卡能量时需要吃114 克饲料，但是当一只鸡一天需要摄入341 千卡能量时就需要吃128 克饲料。面对10℃的降温，鸡群要维持能量摄入和消耗平衡，在配方不变时，需要多吃14 克饲料，但很显然鸡群在短期内是无法做到增加14 克采食量的。如果此时我们没能及时调整饲料能量水平，而鸡群体能储备又不足，鸡群的产蛋率大概率是要下降的。面对营养需求改变的情况，最重要的是要知道鸡群体能储备情况和目前饲料配方能蛋比，只有这样才能有效的做出对应调整。

表1

4 验证目前使用的饲料配方能蛋比是否合理的方法

4.1 蛋形指数

在不能每批次原料都化验指标的情况下，在鸡群肝脏、肠道功能时刻处于变化的情况下，在外界气候不断变化情况下，可以通过测量蛋形指数来衡量饲料配方能蛋比是否合理。所谓蛋形指数指的是鸡蛋的粗度除以长度的商。不同的能量蛋白比和不同的体能储备状况，鸡蛋表现出不同的蛋形指数。如果我们刻意去观察鸡蛋，就能发现有的鸡蛋短粗，有的细长，这就显示了不同的蛋形指数。

蛋形指数结果代表什么以及需要什么样的蛋形指数？ 蛋形指数计算的结果，分为合格、偏瘦、偏肥、极端蛋形四种。这里的合格、偏瘦、偏肥判断的是体能储备的多少（体内脂肪储备），而不是单一体重，体能储备和体重并不完全相等。蛋形指数测量结果显示合格60%以上，偏肥偏瘦的比例在10%～15%左右，鸡群具备最佳产能。偏肥或者偏瘦超过30%的鸡群，就到了危险边缘。偏肥比例30%就容易出现脂肪肝，偏瘦比例30%一旦遇到应激，就会出现产蛋率起伏不定甚至下滑。偏瘦比例超过50%就非常危险了。所以偏瘦的比例大远比偏肥带来的风险更大，偏瘦比例大的案例也最常见。

4.2 蛋形指数测量的意义

通过蛋形指数，可以分析判断一批鸡到底是偏肥偏瘦，偏瘦比例有多大 （即便是称量体重，也不如蛋形指数更为精准）；为什么一样的饲料，有的鸡群抗应激能力强，有 的 就弱；为什么到了秋季，有的鸡群会疯狂吃料，有的就表现正常；为什么遇到一场应激，有的鸡群大幅降蛋，有的鸡群却稳如磐石。通过蛋形指数测量分析找到这些问题的根源，然后再根据蛋形指数结果调整饲料能蛋比，做到营养合理、鸡群健康高产。

表2 是常见的推荐配方，对于产蛋高峰期蛋鸡而言，能蛋比严重偏低，太低的能量会导致蛋白浪费，并对肝肾造成影响，还非常容易出现脱肛，也会导致体重逐渐偏瘦。随着鸡体能储备的下降，产蛋率也不能好好维持，继而导致高峰期长度高度都不理想。大多数养殖场使用的产蛋期配方往往过分重视蛋白质，忽略能量供应和能蛋比平衡。这种现象不改变，蛋鸡的产蛋潜力很难挖掘出来。

表2

表3 是根据养殖场实际情况做的配方，建议高峰期配方的能蛋比范围在168～172，至少要大于168，饲料中提高饲料能量和蛋白质的办法有很多种，包括使用优质原料或者增加高能量、高蛋白原料的使用量，以及科学使用酶制剂等（注: 推荐的能蛋比比值只限于营养校正器使用）。

表3

营养最重要的不是某一类营养物质含量有多高，最重要的是平衡。这个营养平衡的工作就要借助 “蛋形指数和营养校正器”来协作完成。通过蛋形指数监测鸡群体脂储备变动情况，通过营养校正器调整饲料能蛋比，做到营养供应与鸡群需求基本一致，就可以给鸡群提供均衡合理的营养，让鸡群健康高产稳产。